Il dolce di oggi ☺ un delizioso Guscio di pasta frolla che racchiude una delicata e fresca crema pasticcera al limone 😋 Ricetta pasta frolla Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina 00
200 g di zucchero
4 tuorli di uova
250 g di burro a pezzetti
1 pizzico di sale
La buccia grattugiata di un limone Procedimento:
Lasciare riposare la frolla in frigo coperta con pellicola per almeno un'ora (io 12 ore). Imburrare e infarinarinare lo stampo, stendere metà della frolla, bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Mettere sopra la carta forno con sopra dei ceci secchi e infornarla a 160 gradi fino a cottura (io 20 minuti ). Preparare la griglia con l'aiuto di stampini, la parte centrale intagliata con il coltello dopo avere inciso con uno stampino.
Infornare a 160 gradi fino a cottura (per 10 /12 minuti). Sfornare, lasciare raffreddare bene, poi capovolgere la base sul piatto da portata. Spennellare 50 g di cioccolato bianco fuso e poi farcirla con la crema fatta raffreddare. Adagiare con delicatezza la griglia sulla crema.
Spolverare con lo zucchero a velo.
Ricetta per la crema
pasticcera 😋
Ricetta:
1 litro di latte
6 tuorli d'uovo
250 gr di zucchero semolato
100 gr di fecola di patate o amido di mais
La buccia di un limone grattugiato
Procedimento:
Riscaldare il latte con la buccia grattugiata di un limone, nel frattempo con una frusta a mano, mescolare i tuorli con lo zucchero fino a creare una cremina. Poi aggiungere la fecola di patate setacciata e mescolare bene senza formare grumi, poi versare tutto nel latte caldo e con la fiamma bassa, continuare a mescolare fino a farla addensare. https://buongustaiag.it/guscio-di-pasta-frolla/

Torta con panna acida e albumi La panna acida è un prodotto molto diffuso in tutta l' Europa continentale, dalla Francia fino alla Russia dove prende il nome di Smetana. In Italia non è un prodotto tradizionale, e ancora oggi è relativamente difficile reperirla nei supermercati. INGREDIENTI per 4 persone: farina - 1 tazza
zucchero - 1 tazza
cacao - 2 cucchiai
lievito in polvere - 1 cucchiaino
yogurt bianco - 1 tazza
3 tuorli di uova
vaniglia - 1 bustina PER LA CREMA
800 ml di panna acida
3 chiare d'uovo zucchero - 8 cucchiai PROCEDIMENTO: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema, aggiungere lo yogurt e mescolare. Setacciare la farina, vaniglia, il lievito e il cacao. Aggiungere il composto di uova alla farina. Mescolare tutto con un cucchiaio o una spatola di legno fino ad ottenere un impasto senza grumi di farina. Mettere in una teglia a cerniera unta con un po' d'olio e infornare a 180 ° per circa 35-40 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare. Preparare una crema mettendo la panna con metà dello zucchero in una ciotola e mescolando con un cucchiaio di legno. In un'altra ciotola asciutta, posizionare gli albumi e sbattere quando inizia a formarsi la schiuma, aggiungere un pò di zucchero rimanente fino a quando non viene completamente assorbito dagli albumi e diventano come neve. Versare gli albumi nella ciotola con la panna e mescolare delicatamente con un cucchiaio. Una volta che la base si è raffreddata bene, mettere sopra l'intera miscela di crema, appiattirla e riporla in frigorifero. Lasciare raffreddare la torta per almeno 12 ore, preferibilmente tutta la notte. Decorare a piacere prima di servire. P.s. la panna acida tranquillamente si puo' sostituire con panna fresca. https://buongustaiag.it/torta-con-panna-acida-e-albumi/