Torta Alla Ricotta E Agrumi INGREDIENTI (8 persone):

3 uova

160 g di zucchero semolato

250 g di ricotta Vaccina

60 g di olio di semi di mais

1 cucchiaio di acqua tiepida

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

il succo spremuto di 1 limone

il succo spremuto di 1 arancia

250 g di farina di riso finissima

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito vanigliato per dolci (16 g)

PREPARAZIONE:

La Torta alla Ricotta e Agrumi è un dolce senza glutine davvero soffice, umido e deliziosamente aromatizzato agli agrumi.

Per la sua realizzazione, puoi utilizzare gli agrumi che preferisci: arancia, mandarino, limone, Lime, Bergamotto e chi più ne ha, più ne metta.

In questa versione ci sono l'arancia e il limone.

Inizia la preparazione separando i tuorli dagli albumi e mettendoli in ciotole diverse.

Con le fruste elettriche monta i tuorli assieme a 160 g di zucchero e 1 cucchiaio di acqua tiepida fino a quando avrai ottenuto un composto molto chiaro, gonfio e spumoso.

Unisci a questo composto 250 g di ricotta, poca per volta e sempre sbattendo con le fruste elettriche tra una aggiunta e l’altra.

Senza smettere di sbattere incorpora 60 g di olio di semi, le scorze grattugiate e il succo del limone e dell'arancia. Poi aggiungi poco alla volta 250 g di farina di riso precedentemente setacciata assieme alla bustina di lievito e al pizzico di sale.

Smetti di sbattere solo quando avrai ottenuto una crema densa, liscia e priva di grumi.

In una ciotola a parte monta a neve ferma gli albumi, utilizzando le fruste elettriche fino a quando saranno molto sodi e compatti. Poi incorporali al composto preparato in precedenza, mescolandoli con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Versa il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 20 centimetri di diametro e metti a cuocere la torta nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 35-40 minuti. O comunque fino a quando sarà cotta.

Per verificarne la cottura, fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato. Significa che la torta è cotta, altrimenti lasciala cuocere altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-alla-ricotta-e-agrumi/

Biscotto Mostruoso 🍪🍪🍪 INGREDIENTI (10 persone):

200 g di farina 00

200 g di zucchero bruno

100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

1 uovo

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 g di cioccolato fondente a cubetti

PREPARAZIONE:

Il Monster Cookie è letteralmente un biscotto gigante, anzi, un biscotto grande come una torta, ispirato a Cookie Monster, il famoso mostro dei biscotti dei Muppet.

Essendo così grosso va servito tagliato a fette come fosse una torta e il modo migliore per gustarlo è assieme a una bella pallina di gelato alla crema o al cioccolato.

Libidine pura, i bambini ne andranno matti e gli adulti si dovranno litigare l'ultima fetta, garantito.

Questa Ricetta prevede l'utilizzo di due Ingredienti particolari: lo zucchero bruno e l'estratto di vaniglia.

Se non li hai puoi sostituire lo zucchero bruno con 180 g di zucchero di canna mescolato a 20 g di melassa o miele e realizzare l'estratto di vaniglia. Oppure utilizzare più semplicemente dei semi di una bacca di vaniglia.

Il Monster Cookie è un biscotto di origini americane, leggermente gommosetto, o come amano dire oltreoceano: Chewy.

È anche parecchio dolce, quindi se vuoi puoi diminuire la quantità di zucchero, mettendone solo 120 g.

Per preparare questo biscottone, inizia mettendo in una ciotola capiente 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 200 g di zucchero bruno e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Quindi sbattili con una frusta a mano fino ad ottenere un composto cremoso.

Unisci l'uovo a questa crema e sbatti lentamente fino a quando sarà completamente amalgamato.

Aggiungi a questo punto 200 g di farina 00, un cucchiaino raso di bicarbonato e un pizzico di sale. Quindi mescola il tutto con un cucchiaio di legno o una spatola.

Per ultimo aggiungi 150 g di cioccolato fondente a cubetti e mescola ancora, in modo da distribuire uniformemente i pezzetti di cioccolato nell'impasto.

Avrai ottenuto un composto molto morbido e appiccicoso.

Distribuisci l'impasto in una teglia da circa 28 centimetri con il fondo foderato di carta da forno e livellalo bene con una spatola. Quindi spargi sulla superficie i 50 g di cubetti di cioccolato avanzati, pressandoli leggermente nell'impasto.

Trasferisci la teglia in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 30-35 minuti. O comunque fino a quando il biscotto sarà ben cotto.

Lascia intiepidire o raffreddare il Monster Cookie, prima di tagliarlo a fette e servirlo con palline di gelato al gusto che preferisci!

Con questo impasto potrai realizzare anche dei biscotti di dimensione normale, ti basterà prelevare dei mucchietti di impasto. Disporli, ben distanziati su una teglia dai bordi bassi, foderata con carta da forno.

Con queste dosi ti verranno fuori circa 14-16 biscotti. https://www.dolciprelibatezze.it/biscotto-mostruoso/

Reginelle Speciali INGREDIENTI (32 persone):

270 g di farina 00

75 g di zucchero semolato

75 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

1 uovo

50 ml di latte

1 bustina di zafferano (facoltativo)

mezza bustina di lievito per dolci (8 g)

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 pizzico di sale

120 g di sesamo bianco

latte per spennellare q.b.

PREPARAZIONE:

Realizzate con ingredienti semplici e genuini, le Reginelle sono dei biscotti tipici di Palermo, dove sono anche conosciuti con il nome di Biscotti Regina.

Questa ricetta contempla anche l'utilizzo dello zafferano, ma se preferisci puoi ometterlo tranquillamente, in quanto può non piacere, soprattutto abbinato a sapori dolci.

Per realizzare le Reginelle, metti 75 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola e mescolalo assieme a 75 g di zucchero, la scorza grattugiata di un limone non trattato e una bustina di zafferano.

Unisci a questo punto la farina setacciata assieme al lievito e al sale, aggiungi l'uovo e il latte. Quindi impasta il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Se vedi che l'impasto è troppo appiccicoso e fai fatica a maneggiarlo, puoi aggiungere un pochino di farina, al contrario, se dovesse essere troppo asciutto, puoi aggiungere un goccio di latte.

Avvolgi l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 1 ora in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi l'impasto e stendilo sul piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di 1,5 centimetri.

Otterrai un quadrato di pasta da circa 20 x 20 centimetri.

Taglia l'impasto in 32 rettangoli lunghi 5 centimetri e larghi 2,5 centimetri, poi spennella con poco latte i rettangoli di impasto. Passali in una ciotolina colma di semi di sesamo, panandoli per bene.

Disponi i biscotti distanziandoli un po' fra loro su di una teglia dai bordi bassi foderata con carta da forno e mettili a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 20-25 minuti. O comunque fino a quando saranno ben gonfi e dorati.

Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di servirli. https://www.dolciprelibatezze.it/reginelle-speciali/