Vellutata di spinaci e lenticchie con chips di patate Ingredienti per 4 persone: Spinaci: 500 g, puliti, Patate: 2, Lenticchie: 240 g, cotte, Cipolla Dorata: 1, Aglio: 1 spicchio, Brodo Vegetale Olio Evo, Sale e Pepe Per le Chips: Patate: 2 Procedimento: Per le Chips: pelate e tagliate a fettine molto sottili le patate, poi tuffatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolatele, disponetele sulla placca foderata con carta forno, irroratele con poco olio e lasciatele dorare sotto il grill per 7-8 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura. Pelate e affettate la cipolla, pelate e tritate lo spicchio d'aglio, poi rosolateli in una casseruola con 3 cucchiai d'olio per 3 minuti. Unite gli spinaci e lasciate insaporire a fuoco medio per 2-3 minuti mescolando. Aggiungete 2 patate, pelate e tagliate a pezzetti piccoli, le lenticchie scolate e un litro di brodo bollente, quindi proseguite la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti. Fate intiepidire, poi frullate la zuppa con il mixer per ottenere la vellutata, unendo poco brodo, se serve. Servite la vellutata con un filo d'olio e decorate con le chips. Come sceglierli Assicuratevi che le foglie degli spinaci siano di un colore brillante, siano di un colore verde brillante, senza parti ingiallite, poi, conservateli in frigorifero per 3 giorni al massimo. Se avete poco tempo, comprateli in busta già puliti, ma una volta aperta la confezione consumateli in fretta. In cottura, gli spinaci rilasciano tanta acqua quindi lessateli in poco liquido. https://www.buongustaiag.it/vellutata-di-spinaci-e-lenticchie-con-chips-di-patate/
Risotto al taleggio con crema di spinaci Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli o Vialone Nano: 320 g, Cipolla Dorata: 1, Spinaci: 200 g, Parmigiano Reggiano: 40 g, Taleggio: 150 g, Burro: 40 g, Vino bianco: 150 g, Brodo Vegetale, Sale e Pepe Procedimento: Tuffate gli spinaci puliti in acqua bollente salata per 2 minuti, poi scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Strizzateli e frullateli. Rosolate la cipolla pelata e tritata in una casseruola con 30 g di burro. Aggiungete il riso e fate tostare per 2-3 minuti mescolando. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Coprite il riso con 2 mestoli di brodo vegetale bollente e mescolate. Proseguite la cottura per 16-18 minuti, unendo un mestolo di brodo vegetale e mescolando ogni volta che il precedente è evaporato. A metà cottura, incorporate la crema di spinaci calda. Quando il riso è al dente e il fondo non troppo asciutto, regolate sale, pepe e togliete dal fuoco. Unite il burro rimasto, freddo e a fiocchetti, il formaggio grattugiato, il taleggio a dadini. Coprite e fate riposare per 2 minuti, quindi servite. Il Consiglio Per aumentare l'assorbimento dei nutrienti contenuti negli spinaci, in particolare il ferro, conditeli con poco succo di limone. Per risparmiare tempo usate la Pentola a Pressione dopo aver sfumato il vino, unite al riso la Crema di Spinaci e il Brodo Vegetale caldo, quanto basta per coprirlo di un centimetro e mezzo circa. Mescolate, chiudete la Pentola e lasciate cuocere per 6 minuti dal Fischio, poi aprite, regolate Sale, Pepe e mantecate con il Burro e i Formaggi. Gli Spinaci sono ricchi di vitamine e cellulosa hanno un effetto antiossidante e depurativo. https://www.buongustaiag.it/risotto-al-taleggio-con-crema-di-spinaci/