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Pasticcini Con Mandorle E Pistacchio
Pasticcini Con Mandorle E Pistacchio! Ingredienti (alle mandorle): •500g farina di mandorle
•320 g di zucchero a velo
•4 albumi
•1 fialetta aroma di mandorle
•24 g di miele (facoltativo) Per decorare (a piacere):
•Ciliegia candita
•Mandorle intere o a lamelle
•Zucchero a velo Ingredienti (al pistacchio): •200 gr farina di pistacchio
•100 gr zucchero a velo
•50 gr albume (uno e mezzo circa)
•1 cucchiaino miele (facoltativo)
•2 cucchiai farina di mandorle Per decorare (a piacere) :
•Pistacchi interi q. b
•Granella di pistacchio q. b
•zucchero a velo
(Io ho decorato con la crema di pistacchio) Preparazione: In una ciotola versare la farina, lo zucchero e mescolare.
A parte sbattete con la forchetta, gli albumi con l’aroma e aggiungere al composto di farina e zucchero (e il miele). Amalgamare il tutto fino a formare un panetto. Avvolgere nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per 30 minuti - 1 ora.
Prendere il panetto e formare delle palline del peso di 20 g passarli nello zucchero a velo (oppure nella granella di pistacchio) e al centro adagiare mezza ciliegia candita oppure una mandorla (o pistacchio).
Si può pure usare la Sac a' Poche se volete variare le forme. Posizionare ogni pallina su una leccarda rivestita con carta da forno e infornare a 190° per 15 minuti (forno preriscaldato). Sfornare e lasciare raffreddare.
Quando li sfornate sono morbidi ma appena si raffreddano sono croccanti e morbidi all’interno.
Buon lavoro!!! 😉 https://www.dolciprelibatezze.it/pasticcini-con-mandorle-e-pistacchio/
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Ciambella Al Latte Con Gocce Di Cioccolato
Oggi mi coccolo così Ciambella Al Latte Con Gocce Di Cioccolato https://www.dolciprelibatezze.it/ciambella-al-latte-con-gocce-di-cioccolato/
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BUDINO CON CASTAGNE E CIOCCOLATO
BUDINO CON CASTAGNE E CIOCCOLATO Delicato, profumato e buonissimo, questo mio dolce senza cottura ripropone la felicissima unione delle castagne col cioccolato in un budino piuttosto denso che si serve da solo o meglio accompagnato a scelta da panna montata, ciliegine sotto spirito o frutta candita triturata. La Ricetta Tipica della cucina borghese e signorile del Casentino, è antica ma sempre attuale ed in genere molto gradita.Ingredienti per 6 persone:• 500 g castagne bollite, circa 650 g crude• 100 g cioccolato fondente• 50 g burro• 60 g zucchero• 5 cucchiai latte o panna fresca• 2 cucchiai rum (aggiunta a piacere)• q.b. burro per lo stampo• q.b. panna montata o altro in accompagnamento Procedimento:Per prima cosa vanno lessate le castagne: potete lasciarle con la buccia senza inciderle, oppure sbucciarle. In ogni caso, mettete nell’acqua un pizzico di sale e una foglia di alloro o un pizzico di fiori di finocchio selvatico. Il tempo necessario è di circa 45-50 minuti e sono cotte quando si fanno bucare bene da uno stuzzicadenti. Devono essere ben morbide.Le castagne vanno poi mondate: se hanno la buccia, toglietela con un coltellino affilato cominciando dalla base, poi levate la pellicina. Se sono già sbucciate, si pelano meglio da calde oppure da fredde, dopo che saranno state a riposo 2 o 3 ore con poca acqua di lessatura. Una volta pronte passatele col passatutto in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e mescolate.A questo punto spezzettate il cioccolato, mettetelo in una ciotola e fondetelo: potete farlo a bagnomaria in un tempo tra 15 e 20 minuti oppure col microonde, sistema che suggerisco: regolatelo a 900 W e date dei riscaldamenti di un minuto, con intervalli tra uno e l’altro di 30 secondi. Ne basteranno 3 o 4. Quando il cioccolato è fuso, aggiungete il burro e fatelo fondere rimestando, poi versate tutto nella ciotola con le castagne. Se il dolce non è destinato a bambini, ci stanno molto bene 2 cucchiai di Rhum. Mischiate bene fino a quando non avete un impasto perfettamente omogeneo.Scegliete uno stampo possibilmente antiaderente e della forma che preferite: può essere a ciambella, specialmente se servirete il budino con panna montata messa nel mezzo, oppure a calotta o a mattonella. In ogni caso deve avere una capacità di circa 700 ml o poco più, che potete verificare anche con la bilancia mettendoci dell’acqua, dato che 700 ml di acqua sono 700 g.Imburratelo molto bene e metteteci l’impasto a cucchiaiate, compattandolo bene per non lasciare bolle d’aria. Fate raffreddare e poi tenete qualche ora in frigo. In alternativa potete usare stampini o coppette individuali. Prima di servirlo rovesciate lo stampo sul piatto di servizio e servite con panna montata oppure frutta candita o sciroppata o ancora ciliegine sotto spirito.Si conserva 2 giorni in frigo e non è congelabile!!! https://www.dolciprelibatezze.it/budino-con-castagne-e-cioccolato/