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Pancake Di Piselli Con Il Salmone
INGREDIENTI (12 persone):
200 g di Pisellini verdi (freschi o surgelati)
80 ml di Panna fresca
50 g di farina di riso
25 g di burro fuso
1 uovo
8 g di lievito chimico per preparazioni salate
300 g di Salmone Affumicato a cubetti
12 uova di Quaglia
Pepe Rosa q.b.
il succo di mezzo limone
Tutto imo fresco per guarnire q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Questi deliziosi Pancake rappresentano un Antipasto davvero goloso e raffinato.
Il Salmone smorza con la sua sapidità la dolcezza dei piselli e l'uovo di Quaglia lega meravigliosamente il tutto.
Un trucco per ottenere dei Pancakes di colore verde brillante è la sbianchitura dei Piselli che andranno fatti bollire per pochi minuti. Poi raffreddati velocemente in acqua e ghiaccio in modo da preservare il loro colore.
Per cominciare quindi occupati appunto dei piselli: falli bollire per 2 minuti in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione. Dopodichè scolali e tuffali subito in una ciotola colma di acqua e ghiaccio.
Una volta raffreddati scola nuovamente i piselli e trasferiscili in un Mixer, assieme a qualche fogliolina di timo fresco e un pizzico di sale. Quindi frullali fino ad ottenere una purea fine ed omogenea.
Sguscia l'uovo e separa il tuorlo dall'albume mettendoli in Ciotole separate.
Con le fruste elettriche monta l'albume a neve ferma e tienilo da parte, poi sbatti leggermente il tuorlo assieme alla panna. Unisci a questi la Purea di Piselli e la farina di riso setacciata assieme al lievito. Quindi mescola il tutto con una frusta in modo da amalgamare bene tutti gli Ingredienti.
Incorpora poi il burro fuso e l'albume montato a neve mescolando con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per incorporare aria e non smontare il tutto.
Ungi con poco burro una padella Antiaderente e falla scaldare sul fuoco basso.
Quando sarà abbastanza calda (non rovente, altrimenti i Pancakes diventeranno subito marroni in superficie). Versa poco impasto per volta formando delle Frittelle di circa 5-6 centimetri di diametro.
Lasciale cuocere fino a quando vedrai comparire dei buchetti in superficie. A quel punto dovrai girarle e lasciarle cuocere per un minuto anche dall'altro lato.
Man mano che sono pronte mettile ad asciugare su Carta Assorbente da cucina e tienile in caldo.
Nel frattempo fai cuocere le uova di Quaglia in una padella Antiaderente unta con poco burro o olio posta sul fuoco vivace. Oppure se vuoi ottenere delle uova all'occhio perfettamente tonde puoi utilizzare una teglia da Muffin unta con poco olio e messa a bagnomaria in una teglia con 1 centimetro di acqua in ebollizione.
In questo modo potrai cuocere contemporaneamente le 12 uova fino a quando saranno cotte secondo i tuoi gusti.
Mentre le uova cuociono distribuisci su ogni Pancake un po' di Salmone a cubetti, condiscilo con qualche goccia di succo di limone. Poi quando saranno cotte adagia un uovo su ogni Pancake sopra al salmone e condisci il tutto con un pizzico di sale, qualche fogliolina di timo fresco e una macinata di Pepe Rosa. Poi servili immediatamente in tavola. https://www.lericettedinonnaines.it/pancake-di-piselli-con-il-salmone/
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Insalata Con Patate E Seppioline INGREDIENTI (6 persone):
500 g di Patate
800 g di Seppioline pulite
90-100 g di Pesto pronto (o fatto in casa)
sale q.b.
PREPARAZIONE:
L'Insalata con Patate e Seppioline è un Antipasto davvero saporito, semplice e veloce da realizzare! Inoltre resiste bene anche fino al giorno dopo. Quindi potrai prepararlo in anticipo.
Per realizzarla occupati innanzitutto delle patate: lavale bene e mettile in una pentola capiente colma di acqua fredda leggermente salata.
Trasferisci la pentola su fuoco vivace e porta il tutto ad ebollizione lasciando cuocere le patate fino a quando saranno ben cotte (in base alla dimensione possono volerci anche 40 minuti).
Per verificarne la cottura pungile con uno stecco: se le trapasserà senza problemi, vuol dire che sono cotte.
Una volta cotte scolale e lasciale raffreddare completamente. Dopodichè sbucciale e tagliale a cubetti, poi mettile in una ciotola.
In un'altra pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fai cuocere le Seppioline per circa 15 minuti. Dopodichè scolale e lasciale raffreddare, quindi mettile nella ciotola assieme alle patate.
A questo punto non ti resta che condire il tutto con il Pesto, mescolare bene e Voilà . Ecco pronta una Gustosissima Insalata con Patate e Seppioline! https://www.lericettedinonnaines.it/insalata-con-patate-e-seppioline/
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Rotolino Con Tonno E Olive
INGREDIENTI (2 persone):
2 grosse Fette di Pane Bianco da Tramezzini
20-30 olive nere denocciolate
80 g di tonno sott’olio
100 g di Philadelphia
PREPARAZIONE:
Innanzitutto il Pane: al Supermercato vendono le Fette di Pane da Tartina o da Tramezzini senza crosta e più grandi del Tradizionale Pane in Cassetta.
Spalma il Philadelphia su due Fette di Pane e tieni da parte.
Trita finemente le Olive e il Tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione. Quindi distribuisci il composto ottenuto sul Pane spalmato di Philadelphia.
Arrotola su se stesse ogni Fetta di Pane, formando un Rotolino, quindi avvolgili stretti in Carta Stagnola. Lasciali riposare in Frigorifero per una mezz’ora circa.
Puoi mangiarlo così oppure tagliarlo a Fettine ricavando tante Rotelle da servire come Gustoso Aperitivo! https://www.lericettedinonnaines.it/rotolino-con-tonno-e-olive/