Colomba al cioccolato fondente
Ingredienti per 6 persone
Una colomba
Per la crema diplomatica:
Panna fresca 360 millilitri
Zucchero a velo 100 g
Farina 30 g
Latte 500 millilitri
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Un limone
Per la crema al cioccolato:
Cioccolato fondente al 50% 100 g
Zucchero 150 g
Latte 500 millilitri
4 tuorli
Amido di mais 50 g
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Sale
Procedimento
Per la crema diplomatica: in una casseruola sbatto i tuorli con lo zucchero con una frusta da cucina, incorporo la farina. Verso a filo il latte portato a bollore con l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Lascio addensare sul fuoco fino a ottenere una crema, lascio raffreddare e incorporo la panna sbattuta con lo zucchero a velo. Per la crema al cioccolato: in una casseruola monto i tuorli con lo zucchero con una frusta da cucina. Incorporo l'amido di mais e un pizzico di sale, verso a filo il latte portato a bollore con l'esratto di vaniglia. Lascio addensare sul fuoco, rimestando con la frusta. Unisco il cioccolato tritato e mescolo finche' si e' sciolto. Inserisco le creme preparate in tasche da pasticceria e farcisco e decoro la colomba.
https://www.buongustaiag.it/colomba-al-cioccolato-fondente/ #cucinaitaliana
Parmigiana
Ingredienti per 4 persone
Melanzane 1 kg
Mozzarella 300 g
Salsa di pomodoro 1 litro
Parmigiano grattugiato 100 g
Una cipolla
Basilico
Olio di semi
Olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento
Lavate le melanzane, affettatele, friggetele nell'olio di semi caldo su entrambi lati. Sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente. In una casseruola con l'olio rosolate la cipolla pelata e tritata, versate la salsa di pomodoro, aromatizzate con qualche fogliolina di basilico. Salate e continuate la cottura per 20 minuti. In una pirofila disponete uno strato di melanzane, condite con la salsa di pomodoro, il parmigiano e il basilico. Coprite con la mozzarella tagliata a fettine, ripetete il procedimento fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con il parmigiano. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
https://www.buongustaiag.it/parmigiana

Zucchine aromatizzate
Ingredienti per 4 persone
Zucchine 600 g
Farina 50 g
Pangrattato 100 g
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento
Lavo le zucchine, le asciugo, le taglio a rondelle, le dispongo in uno scolapasta con un pizzico di sale e conservo per 2 ore per eliminare l'acqua di vegetazione. Distribuisco le zucchine in una teglia unta con l'olio, spolverizzo con la farina, irroro con l'olio. Aromatizzo con il prezzemolo tritato, metto il sale, il pepe. Spolverizzo con il pangtattato e inforno a 180 gradi per 30 minuti.
https://www.buongustaiag.it/zucchine-aromatizzate/ #cucinaitaliana