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Il Mio Panettone
Il Mio Panettone ! Direi che ci siamo 😋 INGREDIENTI: 400 g farina manitoba, 100 g farina 00, 100 g zucchero, 150 ml acqua tiepida, 100 g burro, 1 pizzico sale, 15 g lievito di birra, 2 uova, 1 tuorlo, 1 limone, buccia grattugiata, 1 bustina vanillina, 100 g uvetta, 60 g canditi, 1 noce burro PREPARAZIONE: Versate la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il burro morbido a tocchetti, le uova, il tuorlo, la buccia grattata del limone, la vanillina e 80 ml di acqua. Nella ciotola dell’impastatrice e lavorate con il gancio a foglia a velocità bassa quindi, continuando ad impastare, aggiungete l’acqua restante a filo e il sale. Inserite ora il gancio per impastare e continuare a lavorare l’impasto fino a quando gli Ingredienti non saranno amalgamati e l’impasto non sarà abbastanza elastico ricordando di staccare l’impasto dal gancio. Togliete l’impasto dalla ciotola e sbattetelo velocemente con le mani su un piano di lavoro prima di ricominciare ad impastarlo manualmente in modo da dare alla pasta la forza necessaria per lievitare, dando qualche piega. Aggiungete l’uvetta e i canditi continuando ad impastare fino a quando entrambi gli ingredienti saranno stati inglobati. Date una forma a palla all’impasto e ponetelo a lievitare in una ciotola leggermente imburrata e coprite con pellicola. Mettete il Panettone veloce a lievitare nel forno spento con la luce accesa. Passate 2 ore, trasferite l’impasto, dopo averlo lavorato velocemente e aver creato una palla, dentro uno stampo da panettone da 700/750 grammi. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non arriverà. PREPARAZIONE: Versate la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il burro morbido a tocchetti, le uova, il tuorlo, la buccia grattata del limone, la vanillina e 80 ml di acqua nella ciotola dell’impastatrice e lavorate con il gancio a foglia a velocità bassa. Quindi, continuando ad impastare, aggiungete l’acqua restante a filo e il sale. Inserite ora il gancio per impastare e continuare a lavorare l’impasto fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati e l’impasto non sarà abbastanza elastico ricordando di staccare l’impasto dal gancio. Togliete l’impasto dalla ciotola e sbattetelo velocemente con le mani su un piano di lavoro prima di ricominciare ad impastarlo manualmente in modo da dare alla pasta la forza necessaria per lievitare, dando qualche piega. Aggiungete l’uvetta e i canditi continuando ad impastare fino a quando entrambi gli ingredienti saranno stati inglobati. Date una forma a palla all’impasto e ponetelo a lievitare in una ciotola leggermente imburrata e coprite con pellicola. Mettete il Panettone veloce a lievitare nel forno spento con la luce accesa. Passate 2 ore, trasferite l’impasto, dopo averlo lavorato velocemente e aver creato una palla, dentro uno stampo da panettone da 700/750 grammi. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non arriverà a circa 2 dita dal bordo. A questo punto in una ciotola sbattete un albume, 100 g di zucchero a velo e cospargete la cupola delicatamente a piacere. Potete aggiungere qualche mandorla oppure zuccherini. Fate cuocere per 15 minuti in forno già caldo a 200° e per altri 15 minuti a 190°. Quindi mettete una ciotola piena di acqua sulla base inferiore del forno in modo da aumentare il livello di umidità e ottenere una superficie croccante. Mettete a cuocere per altri 30 minuti a 180° coprendo eventualmente la superficie con dell’alluminio se è troppo colorita. Sfornate il Panettone veloce e infilzatelo alla base con 4 spiedini disposti a X, quindi capovolgete il panettone e lasciatelo sospeso in aria, appoggiando gli spiedini a dei supporti di uguale altezza (libri, pentole, sedie, eccetera) in modo che il panettone capovolto non tocchi nessuna superficie. Lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo !!! https://www.dolciprelibatezze.it/il-mio-panettone/
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Crostatine Morbide
Crostatine Morbide Crostatine appena sfornate, con la Nutella che rimane morbida. 320 g di farina 00, 100 g di zucchero semolato, 80 g di olio di girasole, 2 uova, Mezza bustina di lievito, 1 bustina di vanillina In una ciotola, impastare prima uova, zucchero, olio, lievito e vanillina, poi gradualmente la farina, poi finite di lavorare sul piano di lavoro. Potete utilizzare subito l'impasto, non necessita del riposo in frigo. Coprite le crostatine con un foglio di stagnola e infornate a 180 per circa 20 minuti, poi togliere la stagnola e finite di cuocere per altri 3 minuti, da controllare che non si oscuriscono troppo!!! https://www.dolciprelibatezze.it/crostatine-morbide/
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