Pane arabo ai datteri
Ingredienti per circa 30 panini:
1 kg di farina
550 ml di acqua
100 ml di olio extravergine di oliva, più altro per spennellare
30 g di lievito di birra fresco
200 g di datteri
25 g di sale
15 g di zucchero
semi di sesamo
Preparazione:
Snocciolate i datteri e tagliateli a pezzetti. Fate sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero. Disponete la farina a fontana, unite al centro il lievito e iniziate a impastare. Aggiungete l'olio, il sale e infine i datteri, e proseguite a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 40 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l'impasto e dividetelo in tante pagnottine. Arrotondatele e poi appiattitele in modo da ottenere tanti dischetti spessi circa 3 cm. Trasferite i dischetti in una teglia, foderata con carta forno, spennellateli con un filo di olio e poi cospargeteli con i semi di sesamo. Tagliateli a spicchi, ma senza staccare effettivamente la parte: questo vi consentirà di dividere il pane una volta cotto senza usare il coltello. Coprite e lasciate lievitare per circa 20 minuti. Scaldate intanto una padella antiaderente, disponete i dischetti di pane e, quando inizieranno a gonfiarsi, fate cuocere per circa 1 minuto. Girate quindi il pane e portate a cottura. Levate e servite.
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Mousse di ricotta al miele su sbriciolato alla nocciola Ingredienti per 4 persone Per la mousse: 500 g di ricotta vaccina, 40 g di miele di Robinia, 300 g di panna montata Per il biscotto: 280 g di farina 00, 140 g di farina di nocciole, 60 g di zucchero a velo, 75 g di olio extravergine di oliva Vi serve inoltre: miele di Robinia Preparazione: Preparate il biscotto: raccogliete in un robot da cucina le farine, miscelate insieme, lo zucchero a velo e l'olio. Lavorate bene fino a ottenere un composto ben amalgamato. Stendete il composto di biscotto su una teglia con carta forno e infornate in forno a 165 gradi per circa 8 minuti. Sfornate e tenete da parte. Per la mousse di ricotta: raccogliete in una ciotola la ricotta, ben scolata dal siero. Incorporate delicatamente la panna montata e il miele, e fate raffreddare in frigo. Disponete sul fondo di coppette individuali il biscotto sbriciolato. Trasferite il composto di ricotta e panna montata in un sac a' poche e fate tanti ciuffetti di crema sul biscotto. Irrorate con il miele e servite. https://www.buongustaiag.it/mousse-di-ricotta-al-miele-su-sbriciolato-alla-nocciola/
Sale aromatizzato red lucky Dividete a metà 500 g di pomodorini Pachino. Svuotateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e fateli essiccare in forno a 50 gradi, o in un apposito essiccatore. Raccoglieteli nel bicchiere di un mixer da cucina con 250 g di sale, un pizzico di peperoncino e la scorza grattuggiata di 2 limoni. Distribuite il sale in piccoli vasetti di vetro e utilizzatelo, a piacere, per condire carni o pesci alla griglia. In alternativa, potete confezionare i vasetti con un nastro rosso e regolare il sale come simpatico cadeau portafortuna. https://www.buongustaiag.it/sale-aromatizzato-red-lucky/