Torta di patate
Ingredienti per 6 8 persone
Pasta Brisee pronta 2 fogli
Carne di Manzo tritata 300 g
Carne di Maiale tritata 300 g
Patate 400 g
Cipolla Dorata 1 grande
Aglio 1 spicchio
Salvia 3 foglie
To 3 4 rametti
Amido di mais 1 cucchiaio
Cannella in Polvere
Noce Moscata
Chiodi di Garofano in Polvere
Latte Burro
Sale e Pepe
Procedimento
Lessate le patate a partire da acqua fredda per 40 minuti in acqua bollente. Fate intiepidire, pelatele e passatele allo schiacciapate in una ciotola. Pelate la cipolla e lo spicchio di aglio e fateli appassire in una padella ampia con il burro. La salvia spezzettata e le foglioline di timo, un cucchiaino di cannella, mezzo di noce moscata. Abbondante pepe, un pizzico di chiodi di garofano e un pizzico di sale. Aggiungete le carni e rosolate a fiamma media mescolando spesso per circa 7 8 minuti, finche' saranno dorate. Fate intiepidire, poi unitele alle patate nella ciotola. Mescolate bene e regolate il sale. Stendete un foglio di pasta brisee, trasferitelo in uno stampo a cerniera da circa 24 26 cm di diametro con la sua carta forno e fatelo aderire bene al bordo. Versate nel guscio di pasta il ripieno preparato, livellatelo con un cucchiaio. Poi coprite con la seconda sfoglia, tagliando la pasta in eccesso e pizzicando i bordi, in modo da sigillarli. Infine, praticate alcune incisioni sulla superficie per far uscire il vapore. Spennellate la superficie della torta con poco latte. Poi cuocetela in forno gia' caldo a 180 gradi per circa un' ora, finche' la superficie e' ben dorata. Se la consumate il giorno dopo sara' ancora piu' buona.
https://www.buongustaiag.it/torta-di-patate/ #cucinaitaliana

Zuppa di branzino allo zafferano Ingredienti per 4 persone
Branzini 2 da 400 g ciascuno, puliti e sfilettati
Patate 400 g
Carote 2 piccole
Porro 1
Sedano 1 gambo
Zafferano 2 bustine
Vino bianco 150 ml
Arancia non trattata 1, la scorza
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale e Pepe
Procedimento
Taglio a rondelle le carote, il sedano e la parte bianca del porro. Poi li rosolo in una casseruola con 2 cucchiai di olio per 2 minuti. Unisco teste e lische dei pesci e cuocio 2 3 minuti. Sfumo con il vino, metto ad evaporare, copro con 1,2 litri di acqua calda. Unisco la scorza dell'arancia prelevata con il pelapatate e cuocio a fuoco basso per circa 40 minuti. Poi, filtro il brodo e lo rimetto nella pentola. Aggiungo lo zafferano, le patate pelate e tagliate a pezzettini e cuocio per circa 10 minuti. Unisco quindi i filetti dei branzini a pezzi grandi. Proseguo la cottura per circa 5 minuti. Suddivido la zuppa bollente nei piatti, decoro con foglioline di prezzemolo. Qualche rondella di carote e la parte verde del porro affettata finemente. Servo subito.
https://www.buongustaiag.it/zuppa-di-branzino-allo-zafferano/ #vitadachef
Agrodolce di spinaci con uvetta e pinoli Ingredienti per 4 persone: Spinaci 700 g, puliti, Uvetta 100 g, Pinoli 70 g, Scalogno 1, Aceto di mele, Zucchero, Olio extravergine di oliva, Sale e Pepe. Procedimento: Pelate lo scalogno e tritatelo finemente. Versatelo in una casseruola ampia con 3 cucchiai di olio. Fatelo appassire a fiamma bassa con 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale per 3 4 minuti. Aggiungete nella pentola gli spinaci con un pizzico con un pizzico di sale. Coprite e cuocete a fiamma bassa per 3 minuti circa, fino a quando risultano appassiti. Unite l'uvetta e i pinoli, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di zucchero. Proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto, fino a quando il fondo e' asciutto. Regolate sale, pepe e servite. https://www.buongustaiag.it/agrodolce-di-spinaci-con-uvetta-e-pinoli/