Frutta Secca Al Rum
Ingredienti
Pesche secche: 200 g
Albicocche secche: 200 g
Prugne secche: 200 g
Fichi secchi: 200 g
Uvetta sultanina: 200 g
Gherigli di noce: 200 g
Zucchero: 150 g
Un litro di rum
Un litro di tè addolcito con 150 g di zucchero
Procedimento:
In una terrina mettete a bagno le pesche e le albicocche in metà del tè, in un'altra terrina mettete a bagno le prugne, i fichi, l'uvetta e i gherigli di noce con l'altra metà del tè e lasciate macerare tutta la frutta secca per un'ora. Sgocciolate la frutta, asciugatela, disponetela in un contenitore di vetro, alternandola con lo zucchero, versate il rum fino a coprire di oltre dieci centimetri la frutta, chiudete ermeticamente con il coperchio e conservate in un luogo buio, fresco a asciutto per un mese, prima di degustare.
Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti più il riposo
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Focaccia Romagnola
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina
200 g di zucchero
1 bicchiere di olio
3 uova
1/2 bicchiere di liquore Anice Mistrà preparato con l'Estratto Bertolini
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
50 g di zucchero a granelle
1 bustina Novolina Vanigliata Bertolini
1 bustina Lievito Vanigliato Bertolini dose 1/2 kg di farina.
Procedimento:
Sulla spianatoia impastare la farina con lo zucchero, le uova, il sale, la Novolina Vanigliata Bertolini, la scorza di limone, l'olio ed il liquore. Lavorare bene l'impasto ed unire il Lievito Vanigliato Bertolini amalgamandolo con cura. Formare un rotolo e disporlo sulla placca imburrata e spolverata di farina; con un coltello praticare dei tagli decorativi sulla superficie, spargervi lo zucchero a granelle e passare in forno caldo.
Tempo di cottura: 55 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello; lasciare la focaccia, in forno spento, ancora 5 minuti.
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Torta d'estate
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina 00
300 g di zucchero
150 g di burro
4 uova
1 flaconcino Estratto per sciroppo Cedro Bertolini
un pizzico di sale
1 bustina Lievito Vanigliato Bertolini dose 1/2 kg di farina
Decorazione:
200 g confettura di frutta
1 banana
1 mela
10 ciliegie
5 fragole
2 mandarini
1 albicocca
1 vasetto di more sciroppate
100 g di burro
150 g di zucchero
100 g di mandorle dolci spellate, tostate, tritate (per spellare, immergerle in acqua bollente)
1 bustina Zucchero Vanigliato Bartolini
Procedimento:
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro liquefatto e freddo, lavorando fino ad ottenere un composto soffice. Salare, aggiungere, mescolando, l'Estratto per sciroppo Cedro Bertolini, la farina e, da ultimo, il Lievito Vanigliato Bertolini, avendo cura di ben amalgamarlo. Travasare in teglia imburrata e spolverata di farina e passare in forno caldo.
Tempo di cottura: 50 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello; lasciare il dolce, in forno spento, ancora 5 minuti.
Decorazione. Tagliare un sottile strato di crosta in modo da lievitare la superficie della torta. Lavorare il burro ammorbidito con lo Zucchero Vanigliato Bertolini e lo zucchero, precedentemente polverizzato con macinacaffè, fino ad ottenere un composto soffice. Con un coltello spalmare la glassa sul bordo della torta ricoprendo poi di mandorle. Distribuire sulla torta la confettura e sistemare la frutta guarnendo l'olio con le more.
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