Occhi Di Bue INGREDIENTI (12 persone):

500 g di farina

300 g di burro freddo tagliato a pezzetti

200 g di zucchero a velo + un po' per spolverare

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia

4 tuorli

200 g di marmellata di amarene

PREPARAZIONE:

Gli occhi di bue sono dei deliziosi biscotti ripieni di marmellata di amarene (ma se preferisci puoi farcirli con un altro tipo di marmellata, della crema al limone o della Nutella).

Il nome così particolare è dovuto al fatto che nella loro versione più classica vengono realizzati sovrapponendo due biscotti rotondi, uno dei quali forato al centro, in modo che nel buco sia visibile la marmellata di cui sono farciti.

Ovviamente tu puoi realizzare le forme che preferisci, in base agli stampi che hai a disposizione.

Per realizzare questi biscotti, inizia occupandoti della pasta frolla: in un mixer dotato di lama in acciaio metti la farina, lo zucchero a velo la vanillina, il sale e il burro a pezzetti, quindi azionalo a scatti fino ad ottenere un composto sabbioso.

Versa il composto di farina e burro sul piano di lavoro, formando una fontana con il buco al centro.

Nel buco metti i tuorli e impasta il tutto velocemente con le mani, fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e omogeneo.

Copri il panetto con della pellicola trasparente e trasferiscilo a raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti, appiattendolo leggermente (così si raffredderà più velocemente).

Trascorso il tempo necessario, riprendi il panetto di pasta frolla e stendilo sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.

Con degli stampini rotondi del diametro di circa 10 centimetri (ma nulla ti vieta di utilizzare stampini quadrati, a stella, a fiore e chi più ne ha più ne metta) ritaglia dalla pasta 12 cerchi di impasto e disponili su una leccarda foderata con carta da forno.

Stendi nuovamente l'impasto avanzato e ricavane altri 12 cerchi.

Fora nel centro questi 12 cerchi di impasto utilizzando una formina più piccola (da 4 centimetri di diametro), quindi disponili su di una leccarda (anche questa foderata di carta da forno).

Fai cuocere i 24 biscotti in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 12-15 minuti (dipende se li preferisci più o meno dorati), quindi sfornali e lasciali raffreddare su una gratella.

A questo punto devi montare i biscotti: Spalma sui dischi interi uno strato di marmellata (1 cucchiaino dovrebbe bastare), avendo cura di metterne di più al centro, poi ricopri ognuno con un biscotto forato e termina spolverandoli con poco zucchero a velo: ecco pronti gli occhi di bue! Perfetti per un tè pomeridiano! https://www.dolciprelibatezze.it/occhi-di-bue/

Biscotti Alla Nutella INGREDIENTI (22 persone): 180 g di Nutella, 150-160 g di farina, 1 uovo

PREPARAZIONE:

Tre ingredienti per dei biscotti deliziosi e morbidissimi! cos’altro dire? Da provare! Le dosi di farina dipendono dalla dimensione dell’uovo: se è medio-piccolo, ti consiglio di utilizzare 150 g di farina, se invece è piuttosto grande, allora utilizzane 160 g.

La preparazione è davvero semplice: metti in una ciotola l’uovo, la farina e la Nutella, quindi impasta il tutto prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e omogeneo.

Ricava dal panetto circa 22 palline del peso di circa 18-20 grammi ciascuna, quindi disponile su di una placca foderata con carta da forno e schiacciale leggermente con il palmo della mano.

Fai cuocere i biscottini in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 8 minuti oppure a 170 °C per 10 minuti, quindi sfornali e lasciali raffreddare prima di servirli. https://www.dolciprelibatezze.it/biscotti-alla-nutella/

Torta Clementina INGREDIENTI (12 persone):

3 uova 200 g di zucchero semolato + 4 cucchiai per le clementine 125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente 240 g di farina di mandorle 100 g di farina di riso 1 bustina di lievito vanigliato 1 pizzico di sale 1 fiala di aroma all'arancia (facoltativa) 125 g di zucchero a velo 2 cucchiai di acqua tiepida 5 clementine non trattate 2 clementine non trattate per la decorazione PREPARAZIONE:

Riguardando per l'ennesima volta uno dei miei film preferiti, I sogni segreti di Walter Mitty, mi sono finalmente decisa a realizzare la torta Clementina.

Per chi non avesse mai visto il film, la torta Clementina ricopre un ruolo da attrice non protagonista e compare in alcuni cruciali momenti della trama del film, in cui la torta appare piuttosto compatta e non eccessivamente alta, quindi queste dosi sono perfette per uno stampo a cerniera di 26-28 centimetri di diametro.

Per realizzare questa torta scegli delle clementine possibilmente non trattate e con la buccia sottile.

Per prima cosa devi lavare bene le clementine, poi mettine 5 in una pentola e ricoprile interamente di acqua, unisci 2 cucchiai di zucchero semolato e poi trasferisci la pentola su fuoco vivace, lasciando cuocere le clementine per circa 30 minuti da quando l'acqua inizierà a bollire.

Una volta cotte, scolale bene e lasciale intiepidire leggermente, poi tagliale a metà ed elimina gli eventuali semini, quindi mettile dentro un mixer e frullale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

In una ciotola setaccia la farina di mandorle assieme alla farina di riso, al lievito e al sale e tieni questo mix da parte.

In una ciotola sbatti a lungo le uova assieme allo zucchero semolato (200 g), fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, poi unisci poco alla volta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, senza smettere di sbattere.

Una volta incorporato tutto il burro, unisci metà del mix di farine e mescola il tutto con una spatola o una frusta, poi incorpora le clementine frullate e metà dell'aroma all'arancia (questo è facoltativo, serve solo per dare più profumo alla torta) e poi per ultimo il mix di farine rimanente.

Quando tutto avrà assunto una consistenza morbida e cremosa e non ci saranno grumi di farina, versa il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno (oppure ben imburrato e infarinato) e trasferisci la torta a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 190 °C e lascia cuocere la torta per 45 minuti circa, o comunque fin quando uno stecco infilato al centro del dolce ne uscirà pulito.

Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare, poi sformala e adagiala su di un piatto da portata.

In una ciotolina mescola lo zucchero a velo con 2 cucchiai circa di acqua calda e l'altra metà della fiala di aroma, fin quando avrai ottenuto una glassa bianca, piuttosto densa: spalma la glassa sulla superficie della torta e lasciala rapprendere per mezz'ora circa.

Nel frattempo taglia a fette (più o meno sottili) le due clementine rimaste e mettile a caramellare in una padella antiaderente (posta su fuoco vivace) assieme a 2 cucchiai colmi di zucchero.

Quando le fette di clementine saranno ben caramellate, toglile dalla padella e lasciale asciugare appoggiandole su di una gratella.

Non appena la glassa si sarà solidificata, decora la torta con le fette di clementine caramellate e servi la torta.