Montanarine con fiordilatte e salumi
Ingredienti per 4 persone
600 g di impasto per pizza
250 g di fiordilatte
100 g di Prosciutto cotto Alta Qualita', Despar a fettine
100 g di Fiocco, Villani a fettine
Olio per friggere
Procedimento
Sulla spianatoia infarinata stendo uniformemente l'impasto per pizza. Ricavo poi tante pizzette da 7 8 cm di diametro, copro con un canovaccio. Lascio lievitare per 40 minuti. Taglio il fiordilatte in piccoli pezzi e lo faccio sgocciolare dal latte in eccesso in un colapasta. Divido a meta' le fettine di prosciutto cotto e di Fiocco. Quando le pizzette avranno completato la lievitazione, le schiaccio leggermente nella parte centrale. Friggo le pizzette in abbondante olio bollente, facendole dorare da entrambi i lati. Le sgocciolo bene e le sistemo su carta assorbente per rimuovere l'unto in eccesso. Le trasferisco subito in un piatto da portata. Metto il fiordilatte a pezzetti al centro delle pizzette e sopra adagio mezza fettina di prosciutto cotto. O di Fiocco o per una versione piu' golosa, di entrambi i lati. Servo il tutto ben caldo.
Tempo di preparazione 15 minuti + 40 minuti per la lievitazione dell'impasto
Tempo di cottura 10 minuti.
https://www.buongustaiag.it/montanarine-con-fiordilatte-e-salumi Montanarine con fiordilatte e salumi
Ciambelline fritte, per rendere la giornata allegra e frizzante, questa mattina ho preparato per voi lettori le ciambelline fritte. Ingredienti per 4 persone: Farina: 250 g. Farina manitoba: 250 g. Patate: 250 g. Un uovo. Grana padano grattugiato: 30 g. Un cucchiaino di miele. Lievito di birra: 12 g. Olio di semi. Sale. Lavate le patate. Lessatele in acqua per venti minuti. Ciambelline fritte, scolatele, pelatele. In una ciotola schiacciatele con una forchetta. Su una spianatoia versate le farine a fontana. Formate un buco al centro. Unite le patate, l'uovo. Il grana, il miele. Il lievito sciolto in due decilitri di acqua tiepida. Un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un panetto sodo ed elastico. Coprite con un canovaccio. Lasciate lievitare per 3 ore. Sulla spianatoia infarinata con un matterello stendete l'impasto in una sfoglia. Con due coppapasta, uno di cinque centimetri e uno due centimetri. Confezionate le ciambelline. Lasciate riposare per un'ora. In una padella scaldate abbondante olio di semi alla temperatura di 180 gradi. Friggete le ciambelline su entrambi i lati fino alla doratura. Sgocciolatele con una schiumarola. Asciugatele sulla carta assorbente e salatele. Tempo di preparazione un'ora e 15 minuti piu' il riposo. Frittelle di Riso alla Cannella Ingredienti per 6 persone: Riso: 300 g. Farina: 150 g. Farina di castagne: 250 g. Mezzo litro di latte greco. Burro di cacao: 20 g. Lievito di birra: 20 g. Lievito di birra: 25 g. Zucchero: 80 g. Cannella in polvere: 10 g. Zucchero a velo. Olio di semi. Portate a ebollizione una casseruola con il latte greco. Abbassate il fuoco. Versate il riso? Continuate la cottura per circa quindici minuti. Rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Togliete la casseruola dal fuoco. Lasciate intiepidire. Mescolate il lievito di birra con meta' delle due farine. In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti. Il riso, il lievito con parte delle farine. Lo zucchero. Il burro di cacao ammorbidito. La cannella. Dopo aver amalgamato bene. Lasciate riposare per un'ora. Con le mani umide confezionate le frittelle. Friggetele in una padella con abbondante olio di semi. Caldo su entrambi i lati fino alla doratura. Sgocciolatele con una schiumarola. Asciugatele sulla carta assorbente. Spolveratele con lo zucchero a velo prima di servire. Tempo di preparazione 45 minuti, piu' il riposo. https://www.buongustaiag.it/ciambelline- fritte/
Paccheri con polpo peperoni e limone Un gustoso sugo di pesce per portare in tavola i buoni sapori. Ingredienti per 4 persone: 320 g di paccheri, 200 g di pomodorini Pachino, 50 g di passata di pomodoro, 2 polpi veraci di media grandezza, 1 spicchio d'aglio, 1 peperone rosso, 1 peperoncino, 1 spicchio di limone, 1 mazzetto di basilico, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sedano, origano, prezzemolo, sale, pepe Procedimento: Mettere in una casseruola un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e il sedano tritato. Fare insaporire, poi aggiungere i polpi puliti. Quando cominciano ad arricciarsi i tentacoli, abbassare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa. Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini in quattro, aggiungerli ai polpi. Condire con l'origano, un pezzetto di peperoncino e un ciuffetto di prezzemolo, infine aggiungere la passata di pomodoro. Coprire e far cuocere ancora per circa 20 minuti, i tempi di cottura dipendono dalla grandezza dei polpi. Spellare il peperone rosso precedentemente arrostito al dente e tagliarlo a quadratoni. Aggiungerlo al sugo insieme a uno spicchio di limone. A cottura ultimata togliere il limone e i polpi dal sugo e tagliare i tentacoli di uno a pezzi, poi rimetterli nel sugo. Tenere da parte l'altro polpo per decorare il piatto. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo di polpo. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo di polpo. Servire il piatto completando con alcune foglie di basilico fresco e il polpo intero tenuto da parte, aggiungendo un filo d'olio a crudo. https://www.buongustaiag.it/paccheri-con-polpo-peperoni-e-limone/