Crostata al cioccolato Ingredienti per 4 persone
Frolla:
300 g farina, 100 g cacao amaro, 150 g burro, 150 g zucchero, 3 uova intere + 1 tuorlo, mezza bustina di lievito per dolci, scorza grattugiata di arancia, un pizzico di sale.
Dentro una ciotola mescolare la farina, il cacao, lo zucchero e il burro morbido. Aggiungere la scorza di arancia, il sale, le uova e il lievito. Impastare rapidamente, formare un panetto, avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.
Crema al cioccolato:
100 g cacao amaro, 150 g di zucchero, 2 cucchiai di farina, 500 ml di latte, 100 g di burro.
In un pentolino mescolare il cacao, lo zucchero e la farina. Diluire con metà del latte, e mescolare per evitare la formazione dei grumi. Aggiungere il restante latte e il burro. Mettere sul fuoco, girare e portare a bollore, calcolando altri 5 minuti di cottura (senza smettere di girare).Trascorsi 30 minuti, togliere la frolla dal frigo, stenderla su carta forno e adagiarla sul fondo dello stampo e per metà del bordo. Versare la crema fredda, e, con la frolla avanzata decorare a piacere. Io ho fatto le classiche strisce e, con gli appositi stampini ho realizzato dei fiori. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per 30 minuti. https://buongustaiag.it/crostata-al-cioccolato/

Cream tart Ingredienti per 4 persone: Per la frolla: 3 uova intere, 200 gr di zucchero, 80 gr di olio di semi, 370 gr di farina, mezza bustina di lievito (facoltativo), 1 buccia grattugiata di limone. Per la farcia: 500 gr di mascarpone, 150 gr panna da montare, 200 ml di latte.
Frutta a proprio gusto.
Procedimento: mescolare uova e zucchero, poi unire buccia di limone e olio e concludere inserendo la farina fino a creare un impasto liscio. Creare una palla, avvolgere con pellicola e riporre in frigo per un paio d'ore. Per la farcia: montare la panna e a parte frullare il mascarpone aiutandosi con il latte (non deve diventare troppo liquido). Successivamente unire il mascarpone alla panna amalgamando dal basso verso l'alto.
Si possono ricavare diverse forme con la frolla. Basta disegnare la forma prima su un foglio e poi sovrapporla alla frolla precedentemente stesa. Quindi si ritagliano due forme e si mettono in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 12/15 minuti. Quindi delicatamente si tirano fuori e si lasciano raffreddare. A questo punto si pone una delle due forme in un piatto da portata e si creano tanti ciuffetti con la farcia ottenuta fino a ricoprire tutta la sagoma di frolla. Dopo si sovrappone la seconda sagoma e di nuovo si ricopre di ciuffetti di farcia e si decora a piacimento.
https://www.buongustaiag.it/cream-tart/

Cheesecake al cocco e cioccolato.
Base: 300 gr di biscotti secchi al cacao, 150 gr di burro.
Farcia: 200 gr di formaggio spalmabile, 300 ml di panna gia' zuccherata, 80 gr di farina di cocco, 4 fogli di gelatina in foglie.
Glassa al cioccolato: 200 gr di cioccolato fondente, 200 ml di panna. Procedimento: sbriciolare i biscotti, unirli al burro fuso e creare la base in una teglia a cerniera. Lavorare con le fruste elettriche il formaggio spalmabile, aggiungere la panna e montare il tutto. Infine aggiungere la farina di cocco e la gelatina. Mettere in freezer per 1 ora.
Preparare la glassa al cioccolato in 200 ml di panna bollente, aggiungere il cioccolato e fare sciogliere. Lasciare raffreddare e mettere la glassa sopra la cheesecake, rimettere in freezer per 1 ora. Decorazione: farina di cocco e scagliette di cioccolato fondente. https://www.buongustaiag.it/Cheesecake-al-cocco-e-cioccolato/