Asparagi sottaceto Sottovetro E' stagione di asparagi: conservateli cosi'. Ingredienti Asparagi della stessa grossezza, aceto di vino bianco, alloro, sale, pepe in grani. Come si prepara: Tagliate il gambo agli asparagi conservando solo la parte verde commestibile; lavateli e legateli a mazzetti. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi i mazzetti di asparagi in piedi. Fateli cuocere per 3 minuti. Sgocciolateli, slegateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio. Collocateli in vasi di vetro, di un paio di cm piu' alti degli asparagi con le punte verso l'alto. Mettete sul fuoco, in una pentola di acciaio inossidabile, l'aceto. In quantita' sufficiente a ricoprire gli asparagi unendo, per ogni litro. Un dl di acqua salata gia' bollita. Unite qualche granello di pepe e alcune foglie di alloro e fate prendere l'ebollizione. Versate il liquido nei vasi filtrandolo con un colino. Gli asparagi ne dovranno essere completamente ricoperti. Chiudete ermeticamente i vasi e riponeteli in luogo fresco, asciutto e buio per almeno 15 giorni. https://www.buongustaiag.it/asparagi-sottaceto/ buongustaiag.it
Salmone con insalata di avocado Ingredienti per 4 persone: Tranci di salmone 4, da circa 150 g l'uno, Avocado 2, Rucola 1 mazzetto, Cipolla rossa 1 piccola, Lime 2, Sherry o vino dolce 100 ml, Olio evo, Salsa di soia, Sale e peperoncino, Limone. Procedimento: Pulite gli avocado, ricavate la polpa e mettetela in una ciotola. Schiacciatela con la forchetta e irrorate con il succo dei lime. Unite la cipolla tritata, un filo di olio, sale e peperoncino a piacere. Quindi mescolate con cura. Sciacquate i tranci di salmone e asciugateli. Eliminate le lische rimaste e, se preferite, anche la pelle. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e rosolate i filetti a fiamma viva per 2 minuti da entrambi i lati. Irrorate con 2 cucchiai di salsa di soia e poi con il vino dolce Abbassate la fiamma e fate evaporare. Mettete il sale. Distribuite il salmone nei piatti, aggiungete l' insalata di avocado. Decorate con rucola e fettine di limone. Scegliere l'avocado: Per riconoscere un avocado maturo al punto giusto provate a tostarlo con delicatezza. Se e' morbido, ma non troppo, sognifica che e' maturo. Se invece e' duro vuol dire che e' acerbo, in questo caso potete acquistarlo e lasciarlo maturare in casa a temperatura ambiente avvolto nella carta di giornale. https://www.buongustaiag.it/salmone-con-insalata-di-avocado/ buongustaiag.it
Crumble di frutti rossi e noci di pecan
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Mirtilli rossi essiccati 150 g, Mirtilli freschi 150 g, Ribes 150 g, Farina 70 g, Gherigli di noci di pecan 40 g, Burro 120 g, Cannella 1 cucchiaino, Zucchero di canna 4 cucchiai, Granella di noci, Burro e Farina per lo stampo.
Procedimento
Verso la farina setacciata in una ciotola, unisco la cannella, la granella di noci e 3 cucchiai di zucchero. Poi aggiungo il burro molto freddo, appena tolto dal frigorifero e tagliato a pezzettini. Quindi impasto velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sbriciolato. Copro e lascio raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Lascio i mirtilli rossi a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti. Sciacquo e asciugo ribes e mirtilli freschi. Trito grossolanamente i gherigli di noci. Imburro e spolverizzo con farina uno stampo da forno di circa 20 cm di diametro. Mescolo insieme tutti i frutti rossi, li stendo sul fondo della teglia. Spolverizzo con 2 cucchiai scarsi di zucchero e poi distribuisco il crumble preparato sui frutti. Metto a cuocere il crumble in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 30 minuti o finche' la crosta e' dorata e croccante. Lascio riposare per 10 minuti e lo servo tiepido.
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