Ricette Particolari

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2021-12-29 18:54:59

Tortini fondenti al cioccolato INGREDIENTI (4 persone):

100 g di cioccolato fondente

100 g di burro

40 g di farina 00

60 g di zucchero

2 uova

burro extra per imburrare gli stampini

cacao amaro in polvere per gli stampini

PREPARAZIONE:

I tortini fondenti al cioccolato sono dei golosissimi dolcetti dal cuore fondente al cioccolato, cotti al forno.

La loro preparazione è davvero semplice e poi sono comodi perchè potrai prepararne in grandi quantità. Surgelarli negli stampini di alluminio e cuocerli quando vuoi, mettendoli in forno quando sono ancora congelati, comodo no?

Per cominciare trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria assieme al burro, in una ciotola posta su di una pentola con acqua in ebollizione, mescolando spesso, fino a quando non saranno entrambi completamente sciolti. Poi mescolali bene e lascia intiepidire.

Nel frattempo metti in una ciotola le due uova assieme allo zucchero, quindi sbatti bene il tutto con le fruste elettriche, fino quando otterrai una crema gonfia e spumosa (conta che ci vorranno almeno 10 minuti alla massima velocità).

Continuando a sbattere (a media velocità), incorpora tutto il composto di cioccolato e burro intiepidito e per ultima unisci la farina setacciata.

Ora non ti resta che versare il composto ottenuto in stampini di alluminio monoporzione, ben imburrati e cosparsi di cacao amaro in polvere avendo cura di non riempirli fino allÂ’orlo.

Trasferiscili poi in forno caldo a 180 °C per 13 minuti (questo vale solo se li cuoci subito), oppure mettili nel freezer fino al momento di utilizzarli.

Trascorso il tempo di cottura, sforna i tortini e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di sformarli su piattini individuali e servirli in tavola, facendo attenzione perchè all'interno saranno bollenti!

Se invece li hai congelati, al momento di cuocerli ti basterà tirarli fuori dal freezer e metterli (ancora congelati) in forno caldo a 180 °C per 17-18 minuti. Quindi sfornali, lasciali intiepidire e servili in tavola, sformandoli su piattini individuali.

Volendo, puoi servirli con una pallina di gelato in cima: il contrasto di temperatura fra il gelato e il dolcetto è eccezionale! https://www.dolciprelibatezze.it/tortini-fondenti-al-cioccolato/

Ricette Particolari

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2021-12-29 13:51:59

Torta Tiramisù INGREDIENTI (10 persone):

5 uova

150 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

1 bustina di vanillina

5 g di lievito per dolci

400 ml di panna fresca non zuccherata

40 g di zucchero a velo

100 ml di caffè forte

cacao amaro in polvere per guarnire q.b.

PREPARAZIONE:

Questa torta ricorda un po' il tiramisù, per via della presenza del caffè nella panna.

Visto che il Pan di Spagna solitamente risulta un po' asciutto, dopo averlo fatto raffreddare e tagliato a strati, puoi inumidirlo con un po' di caffè (non troppo) aiutandoti con un pennello da cucina.

Per prima cosa quindi prepara il Pan di Spagna: dividi i tuorli dagli albumi e mettili in ciotole separate. Quindi monta i tuorli con metà dello zucchero semolato e la vanillina, continuando a montare fino a quando otterrai un composto spumoso, chiaro e gonfio.

Incorpora ai tuorli montati tutta la farina e il lievito precedentemente setacciati. Poi in una ciotola a parte monta con le fruste elettriche gli albumi e quando saranno gonfi e spumosi, aggiungi il restante zucchero semolato e prosegui a sbattere fin quando la neve avrà un aspetto liscio, sodo e lucido.

Ora puoi incorporare gli albumi montati alla pastella di tuorli e farina, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno effettuando movimenti circolari basso verso l'alto, per evitare che il composto si smonti.

Versa la pastella ottenuta in una teglia da 24 centimetri di diametro ben imburrata e infarinata. Quindi trasferiscila in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 35-40 minuti, al termine dei quali puoi sfornare il Pan di Spagna e lasciarlo intiepidire leggermente prima di sformarlo. Poi lascialo raffreddare completamente su una gratella.

Mentre il Pan di Spagna si raffredda, prepara la panna al caffè: metti la panna (che dovrà essere ben fredda di frigorifero) in una ciotola capiente, quindi sbattila con le fruste elettriche a bassa velocità fin quando sarà ben montata.

A questo punto incorpora poco per volta il caffè precedentemente dolcificato con lo zucchero a velo e fatto raffreddare, aiutandoti con una spatola di gomma.

Metti da parte la panna al caffè, tenendola al fresco, in frigorifero.

Quando il Pan di Spagna sarà freddo, taglialo in tre fette (in senso orizzontale), ottenendo così tre dischi e avendo cura di lasciare il disco di base, ossia quello appoggerà sul piatto, un po' più spesso degli altri due.

Ora non ti resta che farcire ogni strato di Pan di Spagna con la panna aromatizzata al caffè (aiutandoti con una spatola o una tasca da pasticcere) e se te ne avanza un po', puoi decorare la torta con ciuffetti di panna.

Spolvera la torta con un po' di cacao amaro in polvere e lasciala riposare per mezz'ora in frigorifero, prima di tagliarla a fette e servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-tiramisu/

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2021-12-29 12:14:59

Torta Lindt INGREDIENTI (10 persone):

100 g di cioccolato fondente Lindt

100 g di burro

3 uova

150 g di zucchero

100 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

100 g di cioccolato al latte Lindt

100 g di Lindor al latte (circa 9 praline)

200 ml di panna fresca non zuccherata

PREPARAZIONE:

La torta Lindt è un dolce che farà impazzire chiunque ama il cioccolato.

Per realizzarla viene utilizzato il cioccolato Lindt perchè è molto scioglievole e liscio.

Inoltre per la base ti consiglio di utilizzare uno di quegli stampi da crostata da 28 centimetri con la base rialzata, in questo modo, una volta cotta la base, potrai capovolgerla, così da ottenere una conca da riempire con la crema di cioccolato.

La ricetta prevede una crema di cioccolato al latte e Lindor al cioccolato al latte, ma nulla ti vieta di realizzarla con il cioccolato fondente e i Lindor al cioccolato fondente.

Per renderla ancora più golosa, ti consiglio di mescolare alla crema di cioccolato fuso e panna, un po’ di scorze di arancia tritate grossolanamente: sentirai che bomba di sapore!

Realizza innanzitutto la base: fai sciogliere 100 g di cioccolato fondente assieme a 50 g di burro a pezzetti, mettendoli in una ciotola di metallo posta su di un pentolino con acqua in ebollizione.

Quando il cioccolato sarà sciolto completamente, mescola con cura e lascia intiepidire il tutto.

In una ciotola sbatti (con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa, quindi incorpora il mix di cioccolato e burro intiepidito, e subito dopo la farina setacciata assieme al lievito.

Mescola il tutto con una frusta, in modo da non lasciare grumi, quindi versa il composto ottenuto in uno stampo per crostate da 28 centimetri di diametro (di quelli con la base rialzata) ben imburrato e infarinato.

Metti a cuocere la base in forno preriscaldato in modalità statica a 160 per circa 30 minuti (tieni conto che all'interno la base non dovrà risultare troppo asciutta), trascorsi i quali puoi sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di capovolgerla su un piatto da portata.

Poco prima di sformare e capovolgere la base, prepara la crema di cioccolato: metti in un pentolino 50 g di burro a pezzetti, 100 g di cioccolato al latte, circa 9 palline Lindor (100 g circa in tutto) e 200 ml di panna fresca.

Trasferisci il pentolino su fuoco basso e lascia sciogliere il tutto mescolando in continuazione con una spatola.

Non appena avrai ottenuto una crema liscia e omogenea, capovolgi su di un piatto da portata la base ormai fredda e riempila con la crema al cioccolato ancora calda.

Lascia raffreddare completamente la torta prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-lindt/

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