Crumble al rabarbaro
Nuova vita ai dolci di Pasqua
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Ponete in una ciotola 4 gambi di rabarbaro tagliati a fettine, cospargeteli con 40 g di zucchero di canna e mescolate. Tagliate a fette 300 g di colomba, adagiatele in una pirofila rivestita di carta forno e spennellatele con 100 ml di latte. Copritele con 450 g di ricotta montata con 200 g di zucchero a velo vanigliato. Mescolate 300 g di marmellata di arance intiepidita e versatela, a filo, sullo strato di ricotta. Aggiungete le fettine di rabarbaro. Coprite con altri 300 g di colomba a dadini, spennellate con 80 g di burro fuso, cospargete con 40 g di zucchero di canna e infornate 15 minuti a 190 gradi. Servite.
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Tiramisu' con i lamponi
Nuova vita ai Dolci Pasquali
Preparazione 30 minuti
Riposo 2 ore
Fate marinare 1 ora 200 g di lamponi, pulite e tagliate a meta', e 50 g di lamponi interi con circa 120 mg di succo di arancia e cosparsi con 30 g di zucchero. Scolate i lamponi e tenete da parte il succo. Lavorate a crema 500 g di mascarpone con 50 g di zucchero a velo e incorporate 100 ml di panna montata. Tagliate 500 g di colomba a fette e adagiatene la meta' sul fondo di una pirofila. Bagnate la colomba con meta' del succo di arancia e farcite con meta' crema al mascarpone preparata. Distribuite i lamponi tagliati a meta', marinati, e cospargete con 20 g di gocce di cioccolato. Formate un altro strato, decorate la superficie con 50 g di lamponi interi e cospargete con cioccolato fondente grattugiato. Ponete il dolce 1 ora in frigorifero. Servite.
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Tartufi
Nuova vita ai Dolci di Pasqua
Preparazione 15 minuti
Riposo 90 minuti
Mettete in una ciotola 300 g di colomba, bagnatela con circa 100 ml di latte facendolo assorbire. Unite 200 g di mascarpone e 40 g di cacao amaro, mescolateli fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Fate riposare 30 minuti in frigorifero. Versate in una ciotolina 60 g di cacao amaro. Prelevate, aiutandovi con un cucchiaino, il composto preparato e formate tante sfere uguali. Passatele nel cacao e trasferitele su un vassoio. Mettete i tartufi distanziati a rassodare almeno 1 ora in frigorifero, prima di servirli.
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