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Anicini INGREDIENTI (40 persone):
500 g di farina 00
230 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
3 semini di Anice stellato ridotti in polvere
150 g di burro freddo a dadini
2 cucchiai di Sambuca (o altro liquore all'Anice)
3 uova medie
PREPARAZIONE:
Chiamati anche Anisetti, questi biscotti sono un concentrato di sapore unico! I più noti sono quelli sardi, ma sia nelle altre regioni italiane (ad esempio Liguria e Sicilia) che all'Estero, ne esistono decine di varianti, che possono variare anche molto nella preparazione.
Ecco una delle tante versioni di questi biscotti così particolari.
Per prima cosa, metti la farina in un mixer capiente dotato di lame in metallo, quindi unisci lo zucchero, il lievito e i semini di anice stellato ridotti in polvere (in alternativa puoi utilizzare 1 cucchiaio di semi di anice normale non tritati).
Aggiungi il burro freddo a dadini e aziona il mixer a scatti, fino ad ottenere un composto sabbioso piuttosto fine e omogeneo.
Versa il composto sabbioso sul piano di lavoro e unisci la sambuca (o il liquore all'Anice) e le uova. Quindi impasta il tutto ottenendo un composto liscio e uniforme.
Dividi l'impasto in due e con le mani realizza due Filoncini lunghi circa 30 centimetri, disponili su di una leccarda o una teglia dai bordi bassi foderata con carta da forno, avendo cura di distanziarli bene uno dall'altro. Poi mettili a riposare in frigorifero per 1 ora circa.
Nel frattempo accendi il forno in modalità statica a 180 °C e non appena sarà trascorso il tempo di riposo, metti i filoncini nel forno caldo, lasciandoli cuocere per circa 30 minuti. O comunque fino a quando saranno ben cotti e dorati in superficie.
Una volta cotti, sfornali, lasciali riposare per 5 minuti, poi tagliali a fette spesse circa 1 centimetro e mezzo, disponendo le fette su una teglia foderata con carta da forno.
Metti le fettine in forno caldo (sempre a 180 °C in modalità statica) e falle biscottare per 10 minuti, girandole dopo 5 minuti. Dopodiché sfornale e lasciale raffreddare completamente: ecco pronti i tuoi Anicini!
Una volta raffreddati, potrai conservare gli Anicini in una scatola di latta al riparo dall'umidità. In questo modo si manterranno bene per più di una settimana. https://www.dolciprelibatezze.it/anicini/
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Crepes Golose Con Mandorle E Cannella
INGREDIENTI (4 persone): 70 g di farina 00, 20 g di farina di mandorle, 1 pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 1 uovo, 150 ml di latte, 12 g di burro fuso, burro per ungere la padella q.b., Nutella q.b., 2 banane, 80 g di noci Pecan o noci normali
PREPARAZIONE:
Le Crepes alla cannella sono una tentazione a cui difficilmente si può resistere, soprattutto se si ama la cannella.
Per merenda sono davvero eccezionali, ma provale a colazione la domenica mattina, la giornata sembrerà subito più bella! Se non ami la cannella, puoi anche non metterla, ma sarebbe davvero un peccato.
Se vuoi, puoi sostituire la farina di mandorle con una farina di nocciole o pistacchi e volendo, puoi sostituire la cannella con dello zenzero in polvere.
Per prima cosa metti in una ciotola 70 g di farina 00, 20 g di farina di mandorle, il pizzico di sale e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Quindi mescola bene tutti questi Ingredienti.
In un'altra ciotola sbatti l’uovo assieme a 150 ml di latte e a 12 g di burro fuso, poi unisci il mix di Ingredienti secchi precedentemente mescolati assieme. Sbatti bene il tutto con una frusta a mano, fino a quando avrai ottenuto una pastella liscia e senza grumi.
Lascia riposare la pastella per almeno 20 minuti in frigorifero, trascorsi i quali potrai mettere a scaldare su fuoco basso una padella antiaderente per crepes (o in alternativa una normale padella antiaderente di circa 24-26 centimetri di diametro).
Ungi la padella con poco burro e non appena sarà ben calda, versa al suo interno un mestolo di impasto e ruota la padella in modo da ricoprire di pastella tutta la superficie.
Questa operazione deve essere fatta velocemente, poiché la pastella tende a cuocere e rapprendersi molto rapidamente.
Fai cuocere la pastella per 1 minuto a fuoco medio, poi appena sarà rappresa, leggermente dorata ed i bordi della Crepe inizieranno a staccarsi dalla padella. Girala dall'altro lato aiutandoti con una paletta. Prosegui la cottura per un altro minuto.
Una volta cotta, metti la crepe in un piatto e procedi allo stesso modo con la preparazione delle altre tre Crepes, impilandole man mano una sull'altra, quando sono pronte.
A questo punto non ti resta che farcire le crepes: spalma un cucchiaio di Nutella su metà della superficie di ciascuna Crepe. Poi ripiegala a metà e successivamente ancora a metà, in modo da ottenere una forma a ventaglio.
Procedi in questo modo con tutte e quattro le Crepes.
Disponile in un piatto, poi decorale con fettine di banana e noci Pecan (oppure noci normali o nocciole) tritate grossolanamente e servile immediatamente.
Buon appetito! https://www.dolciprelibatezze.it/crepes-golose-con-mandorle-e-cannella/
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Plumcake Al Cioccolato 🍫🍫🍫 INGREDIENTI (10 persone):
230 g di farina 00
160 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
160 g di zucchero semolato
2 uova a temperatura ambiente
45 g di sciroppo d'acero
9 g di lievito vanigliato per dolci
180 ml di latte intero
25 g di cacao amaro in polvere
140 g di cioccolato fondente tritato
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Il Plumcake al cioccolato è un dolce fra i più classici ed apprezzati, inoltre è davvero soffice e ricco di aroma. Il che lo rende un dolce perfetto non solo per la prima colazione, ma anche per la merenda o un dolce spuntino dopocena.
Questa Ricetta prevede l'utilizzo dell"estratto di vaniglia: se non lo hai o non lo trovi al supermercato, puoi cercarlo nei negozi specializzati in alimentari Etnici, o utilizzare più semplicemente dei semi di una bacca di vaniglia.
Anche lo sciroppo d'acero può essere sostituito, ad esempio con del miele di acacia o millefiori.
Per realizzare questo dolce, comincia facendo sciogliere a bagnomaria 140 g di cioccolato fondente in una ciotola posta su di un pentolino con acqua in ebollizione.
Non appena sarà completamente sciolto, togli il cioccolato dal calore e lascialo intiepidire.
A questo punto setaccia in una ciotola a parte 230 g di farina assieme a 25 g di cacao, al pizzico di sale e ai 9 g di lievito. Quindi mescolali bene e tieni questo mix da parte.
In una ciotola capiente metti 160 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 160 g di zucchero, 45 g di sciroppo d'acero e 2 cucchiai di estratto di vaniglia. Quindi con le fruste elettriche sbatti bene tutti questi Ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati e il composto risulterà omogeneo.
Unisci a questo punto un uovo a temperatura ambiente e continua a sbattere con le fruste. Poi quando sarà completamente incorporato, unisci anche l'altro uovo e continua a sbattere per qualche minuto.
Incorpora il cioccolato fuso intiepidito e sbatti ancora per qualche istante per amalgamarlo bene.
Aggiungi a questo composto il mix di farina, cacao e lievito, un po' alla volta, sbattendo bene con le fruste. Dopo ogni aggiunta e aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.
Per ultimo unisci 180 ml di latte in due riprese, sempre sbattendo con le fruste e non appena il composto sarà liscio e ben amalgamato, smetti di sbattere.
Imburra e fodera con la carta da forno uno stampo da Plumcake da circa 25 x 11 centimetri, poi versa l'impasto al suo interno e livellalo con una spatola.
A questo punto non ti resta che cuocere il Plumcake in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45-50 minuti.
Se vedi che dopo 30 minuti il Plumcake tende a scurirsi molto in superficie, puoi coprirlo con un foglio di alluminio.
Prima di sfornarlo fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato. Significa che il Plumcake è cotto, altrimenti lascialo cuocere altri 5 minuti, dopodiché ripeti la prova.
Una volta sfornato, lascialo raffreddare completamente poi sformalo e servilo tagliato a fette, semplicemente così, da solo. O magari accompagnandolo con una bella pallina di gelato e dei frutti di bosco freschi.
Il Plumcake si conserva bene fino a 3 giorni sotto una campana di vetro e volendo potrai anche congelarlo, già tagliato a fette in modo da poter scongelare solo le porzioni che ti servono!
https://www.dolciprelibatezze.it/plumcake-al-cioccolato/