Torta Allo Yogurt INGREDIENTI (6 persone):

200 g di farina 00 o di riso

125 g di yogurt magro alla frutta

130 g di zucchero integrale di canna

50 g di latte scremato

3 tuorli

3 albumi

la scorza di 1 limone

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

La Torta allo Yogurt è un dolce ideale per la prima colazione, è leggera e non contiene grassi.

Per la buona riuscita di questa torta devi innanzitutto tritare più finemente possibile lo zucchero di canna, rendendolo quasi come lo zucchero a velo.

Trasferisci poi lo zucchero tritato in una ciotola e unisci i tre tuorli, quindi inizia a montarli assieme allo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto giallo chiaro e molto spumoso.

A questa crema unisci, sempre sbattendo, lo yogurt, il latte, il sale e una volta incorporati completamente questi due Ingredienti, anche la farina setacciata assieme al lievito e la scorza grattugiata di un limone.

Mescola bene il tutto per non lasciare grumi, quindi monta a neve gli albumi in una ciotola a parte e quando saranno ben sodi e gonfi, incorporali al composto, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per incorporare aria e non smontare il tutto.

A questo punto versa il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 centimetri foderato di carta da forno e metti a cuocere la torta in forno caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti. O comunque fino a quando sarà cotta e dorata in superficie. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-allo-yogurt/

Plumcake Con Sorpresa INGREDIENTI (12 persone):

5 uova

260 g di zucchero semolato

180 g di olio di semi di mais

80 g di yogurt bianco

30 g di cacao amaro in polvere

450 g di farina 00

24 g di lievito vanigliato per dolci

90 ml di latte

la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

i semi di 1 bacca di vaniglia

90 ml di succo spremuto di arancia

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Il Plumcake con sorpresa è un dolce semplice da realizzare ma che sorprenderà tutti fin dal primo taglio grazie al suo cuore al cacao incastonato in ogni fetta.

Questa versione ha una sorpresa a cuore, ma se preferisci, puoi cambiare forma, utilizzando quella che preferisci!

Per realizzare questo dolce, dovrai occuparti innanzitutto della base al cioccolato che andrà a comporre la sorpresa: in una ciotola sbatti con le fruste elettriche 2 uova assieme a 100 g di zucchero semolato fino a quando avrai ottenuto un composto gonfio e molto chiaro.

Unisci a questo composto 60 g di olio di semi di mais, 80 g di yogurt bianco e mescola delicatamente con una frusta a mano, aggiungi successivamente 150 g di farina 00 precedentemente setacciata assieme a un pizzico di sale, 30 g di cacao amaro in polvere e 8 g di lievito vanigliato. Poi mescola il tutto (sempre con una frusta a mano) fino a quando avrai ottenuto un composto cremoso privo di grumi.

Per ultimo incorpora 90 ml di latte, sempre mescolando con la frusta.

Versa il composto in uno stampo da circa 20 x 30 centimetri precedentemente foderato con carta da forno, stendilo bene con una spatola e mettilo a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 12-15 minuti, trascorsi i quali potrai sfornarlo e lasciarlo raffreddare completamente.

Una volta freddo, ritaglia dallo strato di pasta quanti più cuoricini possibile.

I cuoricini disposti in fila indiana dovrebbero coprire l'intera lunghezza dello stampo.

Una volta ritagliati tutti, tienili da parte, poi occupati dell'impasto chiaro.

In una ciotola sbatti con le fruste elettriche 3 uova assieme a 160 g di zucchero semolato, i semi di 1 bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di un'arancia non trattata fino a quando avrai ottenuto un composto gonfio e molto chiaro.

Unisci a questo composto 120 g di olio di semi di mais, 90 ml di succo spremuto di arancia e mescola delicatamente con una frusta a mano. Poi aggiungi anche 300 g di farina 00 precedentemente setacciata assieme a un pizzico di sale, 16 g di lievito vanigliato e mescola il tutto (sempre con una frusta a mano) fino a quando avrai ottenuto un composto cremoso privo di grumi.

Imburra e fodera con la carta da forno uno stampo per Plumcake da 30 x 11 centimetri (alto almeno 8 centimetri) e versaci all'interno una parte dell'impasto chiaro; disponi i cuoricini al cacao in fila indiana uno dietro l'altro per tutta la lunghezza dello stampo, in modo da ottenere un filone a forma di cuore.

Ricopri a questo punto il filone di cuoricini con l'impasto chiaro rimanente, dopodiché metti a cuocere il dolce nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 40-45 minuti circa.

Se una parte dei cuoricini tende a salire in superficie, non ti preoccupare, è normale, perché l’impasto è ricco di aria.

Se vedi che dopo 30 minuti il Plumcake tende a scurirsi molto in superficie, puoi coprirlo con un foglio di alluminio.

Prima di sfornarlo fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato. Significa che il Plumcake è cotto, altrimenti lascialo cuocere altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente, prima di sformarlo e tagliarlo a fette, rivelando la sorpresa.

Cosa fare dei ritagli avanzati di Plumcake al cacao? Puoi sbriciolarli in coppette, bagnarli con poco caffè e coprirli con panna montata. https://www.dolciprelibatezze.it/plumcake-con-sorpresa/

Biscotti Tipo Milano INGREDIENTI (25 persone):

130 g di farina 00

130 g di zucchero a velo

130 g di albume di uovo a temperatura ambiente (circa 2 albumi)

150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

i semi di mezza bacca di vaniglia

150 g di cioccolato fondente

3 cucchiai di panna fresca non zuccherata

la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata

PREPARAZIONE:

Alla fine sono arrivati pure qua.

I biscotti Milano, che con Milano hanno davvero poco a che vedere, già perché sono totalmente made in USA e gli americani li adorano.

Se non li hai mai visti, i biscotti Milano sono dei biscotti simili a delle lingue di gatto accoppiate a due a due e farcite con uno strato di cioccolato fondente.

Ecco quindi la Ricetta per preparare queste delizie con le tue mani.

Per prima cosa, metti 130 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola, unisci lo zucchero a velo, i semi di mezza bacca di vaniglia e sbatti tutto con le fruste elettriche fino ad amalgamare bene il tutto.

Unisci a questo punto metà degli albumi e sbatti ancora il tutto con le fruste elettriche per un paio di minuti, poi aggiungi metà della farina e continua a sbattere per un minuto.

Senza smettere di sbattere, aggiungi l'albume rimanente e successivamente la farina rimasta, quindi sbatti ancora per un paio di minuti fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.

Trasferisci il composto ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia da 1 centimetro e mettilo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, forma 50 bastoncini di impasto lunghi 6 e larghi 1,5 centimetri, spremendo la tasca da Pasticcere direttamente su una o più teglie dai bordi bassi, foderate con carta da forno, avendo cura di distanziarli bene uno dall'altro perché in cottura si appiattiranno, allargandosi molto.

Una volta pronti, mettili a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 10-12 minuti (oppure a 180 °C per 8-10 minuti se usi la modalità ventilata). Sfornali quando saranno leggermente coloriti sui bordi esterni.

Quando li sforni, staccali subito dalla carta da forno (saranno ancora abbastanza morbidi) quindi mettili a raffreddare e asciugare su una gratella.

Nel frattempo trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria assieme alla panna e ai 20 g di burro avanzati, mettendo il tutto in una ciotola resistente al calore, posta su un pentolino con acqua in ebollizione.

Unisci al cioccolato anche la scorza grattugiata di mezza arancia, mescola bene e non appena il cioccolato sarà completamente sciolto, spegni il fuoco e toglilo dal calore, lasciandolo intiepidire per qualche minuto.

Appena il cioccolato sarà leggermente intiepidito, spalmane uno strato abbastanza spesso su metà delle cialde ormai fredde, se vuoi aiutandoti con una tasca da Pasticcere. Poi chiudi a Sandwich i biscotti utilizzando le cialde rimanenti e lascia raffreddare il tutto per almeno 1 ora, in un luogo fresco e asciutto (non in frigorifero perché è troppo umido).

Trascorso il tempo di riposo, gusta i biscotti assieme a una buona tazza di caffè o di tè.

Una volta pronti, questi biscotti si conservano bene per 4-5 giorni al massimo, chiusi in una scatola di latta al riparo dall'umidità. https://www.dolciprelibatezze.it/biscotti-tipo-milano/