Pizza al grana e rucola Ingredienti per 4 persone: Per la base della pizza: 400 g di farina, 20 g di lievito di birra, acqua, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Per la farcitura: 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di mozzarella, 8 cucchiai di olio, 4 mazzetti di rucola, 200 g di scaglia di grana Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti, la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Pulite la rucola, tagliatela fine e conditela con l'olio e un poco di sale. Cospargete di pomodoro la pasta. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate e infornate. prima della cottura aggiungete un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. Cuocete la pizza e, subito dopo averla tolta dal forno, cospargetela di rucola fresca e scaglie di grana. https://www.buongustaiag.it/pizza-al-grana-e-rucola/
Tortino di patate e prosciutto Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 5-6 grosse patate, 100 g di burro, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 100 g di prosciutto crudo saporito, 2 uova, un pugno di pangrattato, sale e pepe Procedimento: Lessate le patate in acqua bollente salata, poi scolatele, sbucciatele e, ancora calde passatele allo schiacciapatate. Raccogliete la purea ottenuta in una ciotola, unite 80 g di burro, le uova sbattute, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe e mescolate bene. Foderate con carta forno una pirofila alta da forno, foderatela di pasta sfoglia e riempitela per metà di purè. Nel mezzo stendete le fettine di prosciutto crudo spezzettate e ricoprite con il rimanente purè. Spolverizzate la superficie del tortino con un altro po' di parmigiano grattugiato e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Servite subito. https://www.buongustaiag.it/tortino-di-patate-e-prosciutto/