Un libro La passione del cioccolato Diceva Bernard Shaw che tutto cio' che piace, o fa male o e' un peccato. E cosa c'e' di piu' peccaminoso del cioccolato? Se ne sente il profumo solo a guardare la copertina di questo libro, che e' stato proposto con entusiasmo. Anche perche', dopo qualche accenno a origini e lavorazione, il libro si dedica totalmente a come utilizzarlo, questo meraviglioso cioccolato, con una dovizia di ricette e di informazioni che spazia dalle decorazioni alle grandi torte, a paste, pasticcini, gelati e bevande. Ecco le ricette salate del cioccolato, con la firma autorevole di Bocuse. Di Maurice e Jacques Bernachon, ed Bonechi. https://www.buongustaiag.it/un-libro-la-passione/ buongustaiag.it
Brioches ai canditi Ingredienti per 4 persone: 4 brioches dolci, 100 g di panna, 2 tuorli, latte, 50 g di frutta candita. Come si prepara Aprite a meta' le brioches nel senso della lunghezza; con molta delicatezza togliete tutta la mollica interna. Mettetela in una casseruola. Bagnatela con tanto latte quanto ne servira' per ammorbidirla. Quindi aggiungete i tuorli e mettete il recipiente sul fuoco. Cuocete il composto a fuoco basso, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema densa. Una decina di minuti circa. Toglietela dal fuoco e incorporatevi la panna densa, non montata e i canditi. Mettete il composto in frigo fino a quando sara' molto freddo. Farcite le brioches prima di servire. Tempo di preparazione 30 minuti. https://www.buongustaiag.it/brioches-ai-canditi/Â www.buongustaiag.it
Lattughe ripiene
Ingredienti per 4 persone
4 cespi di lattuga, 150 g di Gruyere, 50 g di burro, noce moscata, 2 dl di brodo, sale, pepe. Come si prepara
Mondo e lavo i cespi di lattuga. Li scotto in acqua bollente salata per 3 minuti circa. Li.scolo, li metto a raffreddare sopra un tovagliolo. Poi allargo delicatamente le foglie badando a non staccarle. Taglio a pezzettini il Gruyere e li distribuisco al centro di ogni cespo di lattuga. Spolverizzo con una grattata di noce moscata, metto il sale, il pepe. Richiudo le foglie e lego i cespi con rete da cucina. Metto a sciogliere il burro in una casseruola, adagio le lattughe. Le metto a insaporire e le bagno con il brodo. Copro il recipiente e metto a cuocere, per un' ora. A cottura ultimata tolgo il refe e dispongo le lattughe su un piatto da portata irrorandole con il loro fondo. Posso cospargere con altro Gruyere grattugiato.
https://www.buongustaiag.it/lattughe-ripiene/ buongustaiag.it