Lonza con mele e pancetta Procedimento Lavo e asciugo accuratamente le mele, poi le riduco a fette spesse. Buccia compresa. Taglio la lonza in senso orizzontale, facendo attenzione a non praticare un taglio troppo profondo. Farcisco con le fettine di pancetta e di mela. Lego la lonza con uno spago da cucina. La sistemo in una padella ampia e alta con poco olio e la cipolla tritata. Quindi lascio soffriggere. Aggiungo poi un trito di rosmarino. Quando la lonza sara' rosolata, sfumo con il vino bianco, metto ad evaporare. Proseguo la cottura con 200 ml di brodo vegetale. Servo la lonza con mele e pancetta accompagnata da un contorno di zucchine. Carote e patate cucinate al vapore. Ingredienti per 4 persone: Lonza di maiale 600 g, Pancetta 150 g a fette, Mele melinde 3, Cipolla 1, piccola, Vino bianco mezzo bicchiere, Olio extravergine di oliva, Brodo vegetale, Rosmarino, Sale e pepe. https://www.buongustaiag.it/lonza-con-mele-e-pancetta/ vivere sani buongustaiag.it
Pasticcio di maccheroni con ragu' ai funghi
Ingredienti per 4 persone
Pasta sfoglia pronta 2 fogli
Maccheroni 300 g
Polpa di manzo 300 g, tritata
Salsiccia 100 g
Carota 1
Cipolla 1
Sedano 1 gambo
Porro 1
Besciamella 400 g
Vino bianco 100 ml
Parmigiano Reggiano 40 g
Polpa di pomodoro 300 ml
Funghi secchi 30 g
Uovo 1
Burro per lo stampo
Salvia
Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale e Pepe
Procedimento
Lascio i funghi a bagno per mezz' ora. Metto a rosolare carota, cipolla, sedano. Porro tritati in una casseruola con 4 cucchiai di olio a fiamma bassa per 5 minuti. Unisco la carne, la salsiccia sgranata, 2 foglie di salvia. Cuocio per 10 minuti. Sfumo con il vino, aggiungo la polpa di pomodoro e i funghi tritati. Abbasso la fiamma e proseguo la cottura a fiamma molto bassa per un'ora. Unendo brodo caldo se necessario e mescolando di tanto in tanto. Infine, regolo di sale e pepe. Tuffo i maccheroni in acqua bollente salata, li scolo a meta' cottura. Condisco la besciamella, il ragu' e il Parmigiano. Fodero una teglia unta con una sfoglia e la riempio con la pasta condita. Copro con la seconda sfoglia e sigillo i bordi. Creo un foro al centro della torta per far uscire il vigore. Spennello la superficie con l'uovo sbattuto con 2 cucchiai di acqua. Cuocio il pasticcio in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, finche' e' dorato. Metto a riposare per 15 minuti fuori dal forno. Sformo e servo. https://www.buongustaiag.it/pasticcio-di-maccheroni-con-ragu'-ai-funghi/ mangiare bene buongustaiag.it
Pudding con caramello al burro salatoCome si preparaImmergete il pane spezzettato nel latte https://www.buongustaiag.it/pudding-con-caramello-al-burro-salato/