Fettuccine con zucchine fiori di zucca e alici Per chi ama le verdure una ricetta facile e veloce, con le più saporite zucchine di stagione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di fettuccine, 50 g di Pecorino grattugiato, 1/2 fiori di zucca, 3 zucchine romanesche, 4 alici sott'olio, 1 spicchio d'aglio, qualche foglia di menta fresca, olio extravergine di oliva, sale, pepe Preparazione: 20 minuti, Difficoltà : Facile Procedimento: Lavare e mondare le zucchine, tagliarle per lungo a fettine sottili. Lavare i fiori di zucca, eliminare il picciolo e tagliare il fiore in due. Scaldare un filo d'olio in una padella, rosolare lo spicchio d'aglio intero un paio di minuti, aggiungere le zucchine, salare, pepare e cuocere una decina di minuti. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, nel frattempo scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e sciogliere le alici, unire le zucchine e i fiori di zucca e cuocere un paio di minuti. Scolare le fettuccine, unirle in una padella e mantecare aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Aggiungi il Pecorino, una spolverata di pepe e servire ben calde. Per un sapore più delicato, aggiungete un cucchiaio di ricotta in mantecatura al posto del Pecorino. https://www.buongustaiag.it/fettuccine-con-zucchine-fiori-di-zucca-e-alici/
Baccalà in pastella Ingredienti per 4 persone: Baccalà ammollato: 800 g, Farina di riso: 100 g, Capperi, Acqua frizzante freddissima: 250 millilitri, Olio di semi, Sale Procedimento: In una ciotola sbattete la farina con l'acqua frizzante e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e non troppo liquida, e conservate per trenta minuti. Pulite il baccalà , eliminando la pelle e le eventuali spine, tagliatelo a bocconcini, strizzatelo, tamponatelo con carta da cucina, passatelo nella pastella, friggetelo nell'olio bollente fino alla doratura, sgocciolatelo con una schiumarola e asciugatelo sulla carta assorbente. Guarnite i bocconcini di baccalà con i capperi. https://www.buongustaiag.it/baccala-in-pastella/
Bucatini al sugo piccante Ingredienti per 4 persone: Bucatini: 400 g, Pomodori: un chilo, Salsiccia piccante: 200 g, Un peperoncino, Finocchietto, Ricotta salata: 50 g, Olio extravergine di oliva, Sale Procedimento: Lavate i pomodori, scottateli in acqua per trenta secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. In una casseruola con l'olio soffriggete la salsiccia tagliata a fettine, aggiungete la polpa dei pomodori e un pizzico di peperoncino, salate, continuate la cottura per quindici minuti e aromatizzate con il finocchietto. Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato e serviteli nel piatto da portata con la ricotta ridotta a scaglie. https://www.buongustaiag.it/bucatini-al-sugo-piccante/