Ganache Al Cioccolato 🍫 🍫 🍫 INGREDIENTI (7 persone):

400 g di cioccolato fondente

250 ml di panna fresca liquida

70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

PREPARAZIONE:

Ganache in Francese significa maldestro (per non dire imbecille): nome bizzarro per una crema che però ne spiega l'origine.

Pare infatti che un giovane Apprendista Pasticcere Parigino aggirandosi per la cucina con una pentola di latte bollente lo abbia rovesciato per errore sopra alcune stecche di cioccolato.

Il Pasticcere Capo fuori di sé gli diede subito del Ganache e lui per cercare di rimediare si mise a mescolare il latte con il cioccolato che intanto aveva cominciato a fondersi.

Così grazie a un Apprendista imbranato nacque una crema sublime ed estremamente versatile.

Per ottenere una una Ganache perfetta l'ideale sarebbe utilizzare un cioccolato fondente che contenga una percentuale di cacao che si aggiri intorno al 55-60 percento. Quindi se utilizzi un cioccolato con una percentuale di cacao più alta dovrai utilizzare una quantità maggiore di panna per renderlo più cremoso.

Con queste dosi otterrai circa 700 g di una ganache dalla consistenza ideale per essere gustata al cucchiaio (se montata) o per realizzare il ripieno di un dolce (una crostata da 24 centimetri per esempio).

Aggiungendo un po' di panna in più (100 ml circa) potrai renderla più fluida e utilizzarla come copertura di una Torta (queste dosi sono più che sufficienti per ricoprire abbondantemente una Torta da 24-26 centimetri di diametro).

Montandola con le fruste elettriche (dopo averla fatta raffreddare) sarà perfetta per essere utilizzata come ripieno per deliziosi cioccolatini o bellissime decorazioni al cioccolato per le tue torte.

Allora cosa aspetti a metterti all'opera?

Per prima cosa versa 250 ml di panna fresca liquida in un pentolino e portala a sfiorare il bollore.

Nel frattempo trita 400 g di cioccolato fondente e mettilo in una ciotola.

Quando la panna è calda versane metà nella ciotola del cioccolato e inizia a mescolare tenendo in caldo il resto.

Quando la panna e il cioccolato si saranno amalgamati per bene, aggiungi la panna rimasta e mescola per farla incorporare al cioccolato fino ad ottenere una crema consistente ma liscia.

A questo punto aggiungi poco per volta 70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a cubetti senza smettere di mescolare finché non si sarà perfettamente sciolto e amalgamato al resto degli Ingredienti.

A questo punto puoi decidere se usare la ganache così com'è oppure se montarla con le fruste una volta raffreddata completamente.

La tua Crema Ganache è finalmente pronta da gustare! Se non la consumi tutta subito (lo so sembra incredibile che possa avanzare), ricordati che si conserva per 1 giorno al massimo fuori dal frigorifero. Oppure per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore coperto. https://www.dolciprelibatezze.it/ganache-al-cioccolato/

La Catalogna ospiterà di "uno dei più ambiziosi" piani pilota di reddito di base universale al mondo

-- di Cristina Tomàs White per catalannews

Gli accademici discutono il programma che vedrà 5.000 persone ricevere trasferimenti di denaro dal gennaio 2023

La Catalogna è destinata a diventare la sede di un grande esperimento di reddito di base universale tra un anno: 5.000 persone in tutto il territorio che riceveranno somme mensili da 300 a 950 euro a seconda della loro età, del reddito e delle dimensioni della famiglia.

"Potrebbe essere considerato uno dei più ambiziosi nel contesto europeo e del mondo intero", ha detto a Catalan News Bru Laín, professore associato di sociologia all'Università di Barcellona e consulente dell'Ufficio catalano per l'attuazione del piano pilota del reddito di base universale.

Questo progetto pilota di reddito di base, il cui disegno metodologico viene discusso da esperti del settore giovedì e venerdì al Palau Macaya di Barcellona, avrà luogo da gennaio 2023 a dicembre 2024 in un numero di comuni ancora da determinare. Non sarà legato a nessuna condizione, come l'occupazione o l'istruzione, e sarà per gli individui piuttosto che per le famiglie o altre unità.

Sergi Raventós Panyella, che dirige l'ufficio del piano pilota catalano, ha parlato della necessità di un "cambiamento di paradigma" per quanto riguarda le politiche sociali, soprattutto dato il pedaggio economico della pandemia in tutto il mondo.

Mentre i benefici relativi all'accesso alla salute o all'istruzione sono un dato di fatto nei paesi con forti programmi di welfare, gli esperimenti sul reddito di base hanno portato a ridurre la povertà e l'indebitamento, a migliorare le diete, a diminuire i livelli di stress, a migliorare il benessere generale e la felicità e ad aumentare i tassi di frequenza scolastica, tra le altre cose.

Cos'è il reddito di base e perché la Catalogna?

Dagli anni '60, oltre 200 programmi di reddito di base in cui i partecipanti hanno ricevuto trasferimenti diretti di denaro per un periodo di tempo prolungato sono stati attuati in tutto il mondo, dalla Finlandia ai Paesi Bassi, alla Namibia o anche alle città degli Stati Uniti.

Questi hanno variato nella loro portata - con alcuni che si rivolgono solo ai residenti a basso reddito e altri che beneficiano di una fascia più ampia della popolazione, come il programma pilota della Catalogna tenta - così come la loro quantità.

A differenza di altri esperimenti, questo permetterà ai ricercatori di trarre conclusioni sugli effetti di un programma di reddito di base universale per tutti i residenti di specifici comuni piuttosto che per un gruppo target più limitato.

Il piano pilota di reddito di base catalano che sarà messo in atto in Catalogna è il risultato di un accordo tra l'estrema sinistra pro-indipendenza CUP e Esquerra, il partner senior della coalizione di governo dopo le elezioni del 14 febbraio 2021: Esquerra e il partner junior Junts non sono riusciti ad ottenere la maggioranza dei seggi in Parlamento e avevano bisogno dell'appoggio della CUP per governare.

Articolo originale: https://www.catalannews.com/society-science/item/catalonia-will-be-home-to-one-of-world-s-most-ambitious-universal-basic-income-pilot-plans

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✍ https://eci.ec.europa.eu/014/public/

Lemon Pie INGREDIENTI (6 persone):

400 g di biscotti secchi

120 g di burro sciolto

400 g di latte condensato

125 ml di succo di limone

4 tuorli

4 albumi

150 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

La Lemon Pie è una tipica Torta Americana molto golosa e ipercalorica! Tutta da gustare!

Trita i biscotti nel mixer, aggiungi il burro fuso e mescola bene.

Versa poi questo composto bricioloso in uno stampo da crostate di 24 cm di diametro foderato di carta da forno e livellalo bene con il dorso di un cucchiaio ricoprendo la base e i bordi.

Fai biscottare la base appena realizzata in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti, poi sfornala e lasciala freddare.

Nel frattempo prepara il ripieno della Pie mescolando il latte condensato con il succo di limone e i tuorli.

Riempi la base di biscotti con la crema ottenuta e rimetti il tutto in forno per altri 15 minuti, poi sfornala e lasciala freddare a temperatura ambiente.

Ora prepara la meringa per guarnire la torta: monta gli albumi a neve ferma, dopodichè aggiungi gradualmente lo zucchero a velo continuando a montare con le fruste fino ad ottenere una spuma gonfia e lucida (se vuoi rendere la meringa di albumi più stabile, puoi unire agli albumi ancora liquidi un pizzico di Cremor Tartaro).

Ora spalma la meringa sulla Torta in modo uniforme e senza premere troppo, poi con i rebbi di una forchetta forma dei ciuffetti alzando leggermente la meringa.

Rimetti ancora la Torta in forno sempre a 180 °C, questa volta per pochissimo tempo giusto per fare dorare i ciuffetti di meringa (ci vorranno 3 minuti circa).

Una volta terminata quest’ultima procedura, togli la Torta dal forno, lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Mettila in frigorifero a rassodare per qualche ora prima di servirla.

Consiglio di servire la Torta estraendola dallo stampo e se si vuole si può colorare la meringa con poche gocce di colorante alimentare mentre la si monta…

Sarà ancora più American Style! https://www.dolciprelibatezze.it/lemon-pie/