Torta cremosa al caffè con fragole e crumble DIFFICOLTÀ: Media

PREPARAZIONE:

30 minuti

COTTURA:

45 minuti

PORZIONI:

8 persone

Presentazione:

La particolarità della torta cremosa al caffè con fragole e crumble è che è composta da tre strati con diverse consistenze. Alla base è presente un profumatissimo cake al caffè, ricoperto da uno strato cremoso a base di formaggio spalmabile e fragole tagliate a cubetti; infine l’ulitmo strato è un crumble anch’esso al caffè.

Il vantaggio della torta cremosa è che si realizza in poco tempo perché tutti gli strati cuociono tutti insieme in forno, inoltre una volta terminata la cottura è già perfetta così senza bisogno di decorazioni, volendo è possibile aggiungere una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti:

190 g di farina 00

150 g di zucchero

75 g di burro

100 ml di latte

2 uova

1 cucchiaino di caffè solubile

2 cucchiaini di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

250 g di philadelphia

2 cucchiai di zucchero

1 uova

150 g di fragole

160 g di farina 00

100 g di zucchero

60 g di burro

Preparazione:

Iniziate dalla preparazione dello strato superiore ovvero il crumble, perchè dovrà riposare in frigorifero. Mescolate 160 g di farina con il caffè solubile e il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto di briciole; unite lo zucchero e l’uovo intero, impastate velocemente fino a creare un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero, mentre preparate gli altri due strati del dolce.

Ora dedicatevi alla preparazione dello strato morbido che farà da base della vostra torta. Mescolate insieme in una ciotola i 190 g di farina, lo zucchero, il pizzico di sale e il caffè solubile. In un pentolino a fuoco bassisimo o nel microonde fate fondere il burro. Con le fruste elettriche sbattete le due uova con il burro fuso e poi versate il composto nella ciotola con le polveri, versate anche il latte e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Foderate con la carte da forno il fondo di uno stampo a cerniera, imburrate e infarinate bene i bordi. Versate la base nello stampo.

Per lo strato cremoso invece sbattete con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero e l’uovo rimasto. Poi versate il composto al centro dello stampo e livellate bene la superficie. Lavate e asciugate bene le fragole, pulitele, tagliatele a cubetti e disponeteli sopra lo strato cremoso.

Infine, riprendete il crumble dal frigo e sbriciolatelo con le mani sopra la torta coprendo bene tutta la superficie. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.

Servite la torta tiepida o fredda, in questo modo si apprezzerà di più lo strato cremoso al centro.

Conservazione:

La torta cremosa si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto la campana dei dolci o in un contenitore ermetico ma, in giornate particolarmente calde, si consiglia di conservarla comunque in frigorifero.

Consigli:

La torta cremosa al caffè con fragole e crumble va servita tiepida o fredda, in questo modo si apprezzerà di più lo strato cremoso al suo interno. Le dosi indicate in questa ricetta sono per uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro. https://www.lericettedinonnaines.it/torta-cremosa-al-caffe-con-fragole-e-crumble/

Risotto Con Melanzane E Salmone Affumicato DIFFICOLTÀ:

Media

PREPARAZIONE:

10 minuti

COTTURA:

20 minuti

PORZIONI:

2 persone

Presentazione:

Il sapore intenso del salmone affumicato incontra la delicatezza della melanzana viola, per conferire a questo risotto un sapore unico e coinvolgente.

Una portata ideale da accompagnare con un calice di buon vino bianco, ad esempio Grillo o Inzolia (Sicilia). Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.

Ingredienti:

170 g di riso carnaroli, 80 g di salmone affumicato, 1/2 melanzane, 1/4 cipolle, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 30 ml di vino bianco, 2 cucchiai di grana padano, q.b di brodo vegetale, q.b di sale, q.b di pepe

Preparazione:

Realizzare il risotto con melanzane e salmone affumicato è piuttosto semplice e non richiederà molto tempo ai fornelli. Per iniziare lavate accuratamente la mezza melanzana viola (quella rotonda) e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli. A parte tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola a sponde alte. Unite i cucchiai di olio extra vergine d’oliva e accendete il fuoco a fiamma moderata.

Fate soffriggere la cipolla e quando sarà dorata aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto. A questo punto unite anche i cubetti di melanzana e saltate il tutto a fiamma vivace per circa 2-3 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Bagnate adesso il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale bollente, quindi mescolate con cura e lasciate cuocere il risotto per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare il riso sul fondo.

Quando il riso sarà al dente, aggiungete il salmone affumicato a pezzetti e mescolate energicamente, affinchè si amalgami con il resto degli ingredienti. Lasciate insaporire il risotto ancora per qualche minuto, quando è pronto spegnete il fuoco e mantecatelo con 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco (o altro formaggio stagionato di vostro gradimento).

Infine versate il risotto nei piatti da portata, aggiungete un pizzico di pepe e un trito di prezzemolo fresco per completare. Consumate subito il risotto.

Conservazione:

Al fine di gustare questo primo piatto a base di pesce in tutta la sua cremosità e bontà, è consigliabile consumarlo al momento della preparazione, pertanto non sarà possibile conservarlo.

Consigli:

Questo risotto è un primo piatto raffinato e dal sapore coinvolgente. Per ottenere un risultato come al ristorante, scegliete sempre e solo ingredienti freschi e di qualità. Utilizzate una melanzana viola e rotonda, che è più dolce rispetto alle altre tipologie. Scegliete una tipologia di salmone affumicato norvegese poco salato, per non compromettere il sapore finale del piatto. Accompagnate la portata con un vino bianco di qualità. https://www.lericettedinonnaines.it/risotto-con-melanzane-e-salmone-affumicato/

Pasta Con Salmone Affumicato E Mascarpone

PREPARAZIONE:

20 minuti

COTTURA

20 minuti

PORZIONI 4

Presentazione:

La pasta è servita con una gustosa salsa a base di mascarpone e salmone affumicato, impreziosita dall’aggiunta di aneto e pepe, due ingredienti che combinati tra loro sapranno accontentare anche i palati più difficili ed esigenti.

Per assaporare al meglio la pasta con salmone affumicato e mascarpone, potremo accompagnare la portata con un calice di buon vino bianco.

Ingredienti:

300 g di pasta

150 g di salmone affumicato

250 g di mascarpone

3 cucchiai di latte intero

1 scalogno

2 spicchi di aglio

q.b di aneto

q.b di sale

q.b di pepe

q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Per preparare la pasta con salmone affumicato e mascarpone, iniziate mettendo sul fuoco l’acqua per bollire la pasta. Quando sarà a bollore, salatela e mettete a cuocere la pasta che scolerete lasciandola bene al dente.

Nel frattempo in una padella riscaldate 2-3 cucchiai di olio, aggiungete lo scalogno tritato finemente insieme con 1-2 spicchi d’aglio. Rosolate il tutto a fuoco basso per circa 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché aggiungete il salmone affumicato tagliato a fettine e continuate a rosolare il tutto per altri 2-3 minuti. Per ultimo aggiungete il mascarpone a temperatura ambiente mescolato con 3-4 cucchiai di latte, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti a fuoco dolce. Infine, aggiungete nella padella la pasta precedentemente scolata. Fate saltare il tutto per circa 1-2 minuti, giusto il tempo per far amalgamare tutti i sapori. Servite la pasta subito dopo la preparazione con una spolverata di pepe macinato fresco e con dell’aneto tritato finemente. La pasta con salmone affumicato e mascarpone è ora pronta per poter essere servita.

Conservazione:

La pasta con salmone affumicato e mascarpone si conserva per al massimo un giorno in un contenitore ermetico, o coperto con della pellicola trasparente.

Consigli:

Per apprezzare al meglio il piatto, potete scegliere la tipologia di pasta che più preferite. Per preparare la salsa di mascarpone, chi fosse intollerante al lattosio anziché utilizzare il mascarpone e la panna tradizionale, potrà avvalersi delle corrispondenti versioni senza lattosio. Per arricchire la salsa di mascarpone, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o la scorza grattugiata di un limone. https://www.lericettedinonnaines.it/pasta-con-salmone-affumicato-e-mascarpone/