TORTA TIRAMISU' INGREDIENTI per 4 persone:
PER IL PAN DI SPAGNA AL CAFFE':
300 grammi di farina 00
100 grammi di fecola di patate
270 grammi di zucchero finissimo
9 uova
vanillina
una tazzina di caffè forte zuccherato
mezza busta di lievito per dolci vanigliato
PER LA CREMA DI MASCARPONE VANIGLIATA:
1 Kg di mascarpone di ottima qualitÃ
5 tuorli d'uovo freschissimi (mi raccomando!)
10 cucchiai di zucchero finissimo
un pizzico di vanillina
INOLTRE:
caffè zuccherato q.b. per inzuppare il Pan di Spagna
cacao amaro per spolverizzare la superficie del dolce. Procedimento:
Miscelate la farina con la fecola, il lievito e la vanillina. Setacciate il tutto un paio di volte. In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la miscela poco per volta, intervallando con il caffè (la tazzina); infine incorporate gli albumi montati a neve fermissima, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto, con un cucchiaio di legno. Versate il composto in uno stampo di misura grande adeguatamente imburrato e passate in forno già caldo per 35 minuti a 160 gradi. Fate la prova dello stuzzicadenti per accertarvi che il dolce sia cotto. Lasciatelo intiepidire nello stampo, quindi capovolgetelo su un foglio di carta da forno e attendete il completo raffreddamento. Nel frattempo preparate la crema lavorando con una frusta tutti gli ingredienti suindicati. Tagliate il Pan di Spagna in due dischi di uguale altezza. Disponete il primo sul piatto da portata, bagnatelo di caffè e spalmatelo abbondantemente di crema. Coprite con il secondo disco; spalmate questo e i bordi della torta con la crema rimasta (a me ne è avanzata un po', che ho finito a cucchiaiate…). Mettete il tiramisù in frigorifero. https://buongustaiag.it/torta-tiramisu/

Torta Pannosa per il compleanno della mia amica del cuore
Farcitura con Chantilly e crema al cioccolato e decorazioni con panna e pasta di zucchero
Per il Pan di Spagna:
7 uova
210 g di farina
210 g di zucchero
Aroma di arancia o buccia grattugiata Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti, poi incorporare con la spatola la farina e l'aroma. Mettere in forno a 160 gradi per circa 50 minuti. Fare la prova stecchino.
Per la bagna ho usato il Maraschino. Per la crema:
1 l latte
6 tuorli
220 g di zucchero
100 g di Maizena
Montare le uova con lo zucchero.
Poi unire la Maizena setacciata e il latte tiepido. Far addensare sul fuoco dolce. Una volta cotta, l'ho divisa a metà e in una parte ho aggiunto il cacao amaro e ho ottenuto la crema al cioccolato. Una volta raffreddate, ho alleggerito le creme con la panna montata. Ho stuccato con la panna, ho decorato con la panna colorata e i fiori in pasta di zucchero. https://buongustaiag.it/torta-pannosa/
Ciambella ai 7 vasetti Ingredienti per 4 persone: 1 vasetto di yogurt alla frutta (fragola, banana, albicocche) o bianco, 2 vasetti di zucchero, 3 vasetti di farina, 1 vasetto di olio di semi, 3 uova, 1 bustina di lievito Pane degli Angeli. Procedimento: tutti gli ingredienti vengono misurati con il vasetto dello yogurt come scritto in ordine sopra. Io ho usato il bimby 4 minuti, velocità 5 o con le fruste imburrate. La teglia può essere a ciambella o tonda, a piacimento la forma e infarinate nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocete per 35/40 minuti con uno stuzzicadenti. Controllate la cottura.
https://www.buongustaiag.it/ciambella-ai-7-vasetti/