Biscotti Fragranti Da Colazione INGREDIENTI (20 persone):

250 g di farina 00

100 g di zucchero semolato bianco o di canna

100 ml di olio di semi di mais

100 ml di Vino Santo

100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente

60 g di pinoli

mezza bustina di lievito vanigliato per dolci (8 g circa)

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Ecco la tipica Ricetta della nonna i biscotti al Vino Santo semplici ma maledettamente buoni! Sono perfetti per la colazione non contengono burro, né uova e volendo. Possono essere anche fatti con un mix di farina Dietoterapica senza glutine giusto per voler accontentare tutti.

Se preferisci al posto del cioccolato a pezzetti puoi mettere uvette ammollate e strizzate, pezzetti di albicocche secche o altra frutta disidratata a tuo piacere

Così vale anche per i pinoli che possono essere sostituiti con mandorle o nocciole tritate grossolanamente.

L'Ingrediente che proprio non può essere eliminato o sostituito è il Vino Santo vero protagonista di questa Ricetta perché senza quello i biscotti perderebbero il loro caratteristico aroma.

Per quanto riguarda l'olio puoi utilizzare un qualsiasi olio di semi ma ti sconsiglio di utilizzare l'olio di oliva perché coprirebbe il sapore degli altri Ingredienti.

Per realizzare questi biscottini metti in una ciotola capiente la farina 00, lo zucchero, l'olio di semi, il Vino Santo, il cioccolato tritato grossolanamente, i pinoli, il lievito e il pizzico di sale. Quindi impasta con le mani o una forchetta tutti questi Ingredienti fino a quando sarà tutto ben amalgamato.

Con un cucchiaio preleva poco composto alla volta e forma dei mucchietti di impasto su una placca o una teglia dai bordi bassi foderata con carta da forno.

Con queste dosi ricaverai circa 20 mucchietti ma dipende anche da quanto vuoi fare grandi i tuoi biscotti.

Metti a cuocere i biscotti nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 20 minuti. O comunque fino a quando saranno ben cotti e dorati in superficie.

Una volta cotti sfornali e lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di servirli con una buona tazza di tè o un bicchiere di Vino Santo a fine pasto. https://www.dolciprelibatezze.it/biscotti-fragranti-da-colazione/

Ciambella Giga INGREDIENTI (10 persone):

300 g di farina 00

mezza bustina di lievito vanigliato per dolci (8 g)

1 pizzico di sale

150 g di olio di semi di mais

150 g di zucchero semolato

la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati

i semi di 1 bacca di vaniglia

3 uova

150 ml di latte

250 g di zucchero a velo

2 cucchiai di acqua

qualche goccia di colorante in gel

2 cucchiai di succo di limone

confettini o codette di zucchero colorate

burro e farina per lo stampo q.b.

PREPARAZIONE:

La Giga Donut è una torta perfetta se vuoi stupire qualcuno con un dolce bellissimo, scenografico ma anche buono.

Perfetta per le feste in generale ma anche per un Party Estivo la Giga Donut può essere personalizzata ogni volta con colori diversi semplicemente usando un colorante diverso ogni volta.

In questa Ricetta viene utilizzato il latte: se vuoi un dolce più aromatico e intenso puoi sostituirlo con del limoncello nelle stesse quantità.

Per cominciare mescola bene (o setaccia) 300 g di farina 00 in una ciotola, assieme al pizzico di sale e alla mezza bustina di lievito vanigliato. Poi tieni da parte questo mix secco.

In un'altra ciotola capiente lavora con le fruste le 3 uova assieme a 150 g di zucchero semolato, la scorza dei due limoni e i semi dalla bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio, chiaro e spumoso.

Unisci a questo punto 150 g di olio di semi di mais a filo sempre sbattendo con le fruste in modo da amalgamare bene gli Ingredienti.

Una volta aggiunto tutto l'olio, unisci al composto metà del mix di farina e mescola bene con una frusta a mano. Poi aggiungi 150 ml di latte e per finire il mix di farina rimanente.

Alla fine dovrai tenere un composto liscio, cremoso e privo di grumi.

Versa il composto in uno stampo da ciambelle del diametro di circa 24 centimetri di quelli con il fondo arrotondato precedentemente imburrato e infarinato. Poi metti a cuocere la ciambella nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 35-40 minuti. O comunque fino a quando sarà completamente cotta.

Per verificarne la cottura fai la prova dello stecchino infilando uno stecco di legno al centro del dolce se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato. Significa che è pronto e che può essere sfornato altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la ciambella e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Poi quando sarà fredda sformala e adagiala su un piatto da portata.

Nel frattempo prepara la glassa: in una ciotola mescola 250 g di zucchero a velo assieme a 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di succo di limone e qualche goccia di colorante in gel (la quantità di colorante può variare a seconda del colore che vuoi ottenere). Mescola bene e non appena avrai ottenuto una glassa spessa e omogenea versala sulla ciambella in modo da ottenere l'effetto Donut. Poi per finire decora la superficie con confettini o codette colorate.

Lascia solidificare la glassa e voilà! La tua Giga Donut è pronta! https://www.dolciprelibatezze.it/ciambella-giga/

Dolce Speciale INGREDIENTI (4 persone):

275 g di farina Manitoba

20 g di zucchero

30 g di burro

120 ml di latte

20 ml di acqua

4 g di lievito di birra secco

1 uovo

1 cucchiaino di malto di orzo o di miele

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

i semi di 1 bacca di vaniglia

3 g di sale

200 g di marmellata

un goccio di latte per spennellare

zucchero a grana grossa per la finitura q.b.

PREPARAZIONE:

Un dolce dal sapore delicato e dalla consistenza soffice e vellutata: il Danubio Dolce è una garanzia di successo sempre! La farcia di questo Danubio può essere personalizzata secondo i tuoi gusti: io ho utilizzato la marmellata ma se tu preferisci puoi usare ad esempio della Crema pasticcera al cioccolato. Oppure della Nutella o un'altra crema a tuo piacimento.

Per cominciare, metti in una ciotolina 4 g di lievito di birra secco assieme a 50 ml di latte tiepido (prelevandolo dal totale) e 1 cucchiaino di malto di orzo o di miele.

Lascialo sciogliere bene mescolando delicatamente e fai riposare questa miscela per qualche minuto.

In una ciotolina sbatti leggermente l'uovo.

In una ciotola a parte setaccia 275 g di farina manitoba assieme a 3 g di sale e 20 g di zucchero. Poi forma un buco al centro e versaci dentro metà dell'uovo sbattuto.

Aggiungi anche il latte nel quale hai fatto sciogliere il lievito, poi unisci 20 ml di acqua e tutto il latte rimanente.

Comincia ad impastare con una forchetta, poi unisci 30 g di burro, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, i semi di 1 bacca di vaniglia. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido ed elastico, leggermente appiccicoso.

Se vedi che l'impasto è troppo appiccicoso puoi aggiungere un pochino di farina al contrario se è troppo sodo puoi aggiungere un goccio di latte.

Copri la ciotola con la pellicola trasparente e trasferiscila in un luogo tiepido, quindi lascia lievitare l'impasto per circa 2 ore. O comunque fino a quando sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo necessario riprendi l'impasto e dividilo in 20-23 palline del peso di circa 25-30 g ciascuna. Stendi ogni pallina di pasta (ottenendo dei dischetti del diametro di circa 5-6 centimetri) aiutandoti con un mattarello o anche solo con le dita e farcisci ogni dischetto con un po' di marmellata.

Una volta farciti tutti i dischetti di impasto, richiudili con cura dandogli una forma sferica. Disponi le palline in una teglia rotonda del diametro di circa 24-26 centimetri foderata con carta da forno avendo cura di tenere la parte della chiusura delle palline rivolta verso il basso.

A questo punto spennella la superficie delle palline con il mezzo uovo rimanente sbattuto assieme a un goccio di latte. Cospargi le palline con un pochino di zucchero a grana grossa copri la teglia con un foglio di pellicola trasparente. Rimetti il tutto in un luogo tiepido a lievitare per un'ora circa.

Trascorso questo tempo metti a cuocere il Danubio dolce nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 30-35 minuti. Quando sarà cotto e dorato in superficie sfornalo e lascialo intiepidire leggermente prima di sformarlo e servirlo in tavola.

Una volta pronto potrai conservare il Danubio Dolce sotto una campana di vetro se lo consumerai in giornata. Oppure per un paio di giorni al massimo in frigorifero.

Se invece lo vuoi congelare puoi farlo da crudo prima della seconda lievitazione in modo che quando vorrai potrai scongelarlo e farlo lievitare prima di infornarlo. https://www.dolciprelibatezze.it/dolce-speciale/