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Salame Alla Nutella INGREDIENTI (6 persone):
150 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
150 g di Amaretti
100 g di Nutella
100 g di Mascarpone
PREPARAZIONE:
Il salame alla Nutella è un goloso dolce che lascerà di stucco e un po’ più grassi i tuoi invitati!
Comincia tritando grossolanamente i biscotti e gli Amaretti assieme.
Metti i biscotti tritati in una grossa terrina, aggiungi la Nutella e il Mascarpone, poi mescola bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema grumosa.
Aiutandoti con un cucchiaio, preleva tutto il composto e trasferiscilo su di una pellicola trasparente e richiudilo bene dandogli la forma di un salame.
Lascia riposare il salame alla Nutella in freezer per una notte, ma ricordati di toglierlo 15 minuti prima di servirlo, altrimenti ti servirà una motosega per tagliarlo a fette! https://www.dolciprelibatezze.it/salame-alla-nutella/
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Rotolo Di Ricotta INGREDIENTI (6 persone):
4 uova 360 g di zucchero 80 g di farina 00 20 g di fecola di patate 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale 400 g di ricotta 50 g di cioccolato fondente tritato 50 g di canditi misti 100 ml di acqua zucchero a velo q.b. PREPARAZIONE:
Il rotolo di Ricotta può essere considerato la versione bianca del più classico rotolo al cioccolato.
Per cominciare occupati della pasta biscotto: separa i tuorli dagli albumi mettendoli in ciotole separate, lavora i tuorli con 90 g di zucchero finchè non avrai ottenuto una crema densa, chiara e spumosa.
A parte monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e tienili da parte al fresco.
Incorpora la farina, la fecola e il lievito setacciati nella crema di tuorli e zucchero, mescolando bene in modo da evitare che restino dei grumi.
A questo punto aggiungi gradualmente tutta la neve di albumi mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Avrai ottenuto così una crema densa e spumosa.
Versa il composto ottenuto in una teglia larga e bassa foderata con carta da forno, livellando bene la superficie.
Metti in forno caldo a 190 °C per circa 8-9 minuti (forno statico, non ventilato) e non appena la pasta biscotto sarà cotta, toglila dal forno. Mettila a raffreddare avvolgendola in un panno umido pulito o in pellicola trasparente, arrotolandola su se stessa, in modo che resti bella elastica e non corra il rischio di rompersi.
Nel frattempo prepara il ripieno: mescola molto bene la ricotta con 170 g di zucchero, i canditi e il cioccolato fondente tritato (ma possono essere anche gocce di cioccolato).
Per chi non ama i canditi, consiglio di eliminarli, raddoppiando però le dosi di cioccolato.
A parte fai sciogliere 100 g di zucchero in 100 ml di acqua, otterrai così uno sciroppo.
Riprendi la pasta biscotto, srotolala e appoggiala sul piano di lavoro, poi spennellala con lo sciroppo di zucchero. Spalma uno strato abbondante di crema di ricotta.
Arrotola nuovamente la pasta biscotto così farcita e cospargi il rotolo con zucchero a velo.
Lascia raffreddare completamente il rotolo alla ricotta prima di servirlo in tavola tagliato a fettine! https://www.dolciprelibatezze.it/rotolo-di-ricotta/
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Torta Al Cioccolato E Pere INGREDIENTI (8 persone):
300 g di farina 00
200 g di burro freddo a pezzetti
170 g di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
35 g di cacao amaro
200 ml di panna fresca
200 g di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 pera grande e soda
50 g di cioccolato bianco
PREPARAZIONE:
Per realizzare la pasta frolla al cacao metti la farina, lo zucchero semolato, il pizzico di sale e il cacao amaro in una ciotola capiente e mescola bene.
Quando saranno ben amalgamati unisci il burro a pezzetti e mescola fino ad ottenere un composto piuttosto sabbioso, quindi incorpora i due tuorli.
Rovescia il composto sul piano di lavoro infarinato e compatta il tutto con le mani. Poi avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Trascorso questo tempo stendi la pasta in una teglia da crostata imburrata e infarinata, bucherella il fondo con una forchetta. Trasferiscila in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti, poi sfornala e lasciala freddare.
Nel frattempo prepara la crema al cioccolato fondente: scalda la panna in un pentolino, senza farla bollire e metti tutto il cioccolato fondente tritato in una ciotola.
Quando la panna sarà calda versala sul cioccolato fondente e mescola fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto (se vuoi rendere la tua crema più lucida, puoi aggiungere una noce di burro sciolto).
Sbuccia la pera, tagliala a fettine sottilissime e tienile da parte (aiutati se vuoi con una mandolina o un pelapatate, così da fare delle fettine sottilissime).
Quando la frolla si sarà raffreddata, versa un po’ di crema al cioccolato sul fondo e sopra stendi le fettine di pera.
Ricopri tutto con la crema al cioccolato avanzata e se vuoi, puoi guarnire con scaglie di cioccolato bianco o decorare la superficie facendo colare a filo il cioccolato bianco sciolto a Bagnomaria.
Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-al-cioccolato-e-pere/