Pancotto salentino Ingredienti per 4 persone: pane raffermo: 4 fette, come di rapa: 500 g, burrata: 1, aglio: 2 spicchi, cannellini precotti: 100 g, olio evo, sale, peperoncino Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B089DJNYBV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Cuocete le cime di rapa in una pentola con coperchio, solo con l'acqua di lavaggio. Fate dorare il pane, dopo averlo tagliato a cubetti, in una padella con l'olio, l'aglio, il peperoncino. Dopo 2 minuti unite anche i fagioli cannellini. Scolate le cime di rapa e versatele nella padella allungando con poca acqua di cottura. Salate e fate insaporire, spegnete. Servite caldo aggiungendo sopra la burrata e un filo d'olio a crudo. Scegli la tua versione Ricetta povera della tradizione contadina pugliese, esiste in diverse versioni: si può fare anche con le patate, la catalogna, i broccoli o con l'aggiunta di salsiccia. https://www.buongustaiag.it/pancotto-salentino/
Polenta con le vongole in guazzetto Ingredienti per 4 persone: Polenta di farina di mais istantanea: 320 g, Vongole: 1 kg, Pomodori pelati: 750 g, Aglio: 1 spicchio, Prezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B017IQLOFI?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lasciate le vongole immerse in acqua fredda per 30 minuti, quindi scolatele e sciacquatele. Scaldate un giro d'olio in una padella versare le vongole, coprite e aspettate qualche minuto che si aprano. Poi, sgusciatele e filtrate l'acqua di cottura. Tritate l'aglio con un ciuffo di prezzemolo e fate colorire il trito in una padella antiaderente a parte con 5-6 cucchiai di olio, aggiungete i pelati e fare sobbollire per 10 minuti. A questo punto unite le vongole sgusciate con la loro acqua di cottura filtrata e fate restringere sul fuoco. Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione avendo cura di lasciarla un pochino morbida. Per servire, distribuite la polenta nei piatti, aggiungete le vongole con il loro sugo e infine condite con un giro d'olio e altro prezzemolo tritato. https://www.buongustaiag.it/polenta-con-le-vongole-in-guazzetto/
Amor polenta Ingredienti per uno stampo da Plum cake: Farina di mais Fioretto: 80 g, Farina 00: 80 g, Farina di mandorle: 80 g, Lievito: mezza bustina, Uova: 4, Burro: 125 g, Zucchero: 120 g, Vaniglia: 1 baccello, Rum: 1 cucchiaio, Zucchero a velo, Sale Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B07CQ7C2WF?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero aiutandovi con lo sbattitore elettrico. Quando il composto è cremoso, unite le uova a temperatura ambiente, uno alla volta, senza smettete di lavorare. Ricavate i semi dal baccello di vaniglia e uniteli all'impasto, senza smettere di miscelare con lo sbattitore, quindi aggiungete il rum e un pizzico di sale. Amalgamate con un cucchiaio di legno e versate nell'impasto la farina di mais e di mandorle, poco alla volta, e poi la farina 00 setacciata con il lievito. Imburrate e infarinate il tipico stampo, se non l'avete usate uno stampo da plumcake, versate l'impasto, livellate con una spatola e cuocete nel forno statico a 175 gradi per circa 30 minuti. Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare, quindi rovesciatelo sopra un vassoio, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite a fette. https://www.buongustaiag.it/amor-polenta/