Alici ripiene di bietole e scamorza Tempo di preparazione 25 minuti Tempo di cottura 20 minuti Difficolta' Media Ingredienti per 4 persone: 16 grandi alici, 50 g a fettine di scamorza, 2 uovo, 100 g di bietole, 1 spicchio di aglio, pangrattato, olio extravergine di oiiva, olio di arachidi, sale e pepe. Procedimento: Lessate le bietole in acqua bollente, una volta cotte scolatele. Strizzatele bene. Versate in una padella un giro di olio evo, l'aglio. Fate insaporire le bietole. Pulite e diliscate le alici, poi apritele a portafoglio. Mettetene la meta' in un piatto e farcitele con la provola a fettine. Le bietole, sale e pepe. Sbattete l'uovo e passateci le alici rimaste. Poi appoggiatele sopra a quelle farcite, in modo da formare un panino. Premetele leggermente e passatele prima nell' uovo e quindi nel pangrattato. Friggete delicatamente in olio di arachidi bollente. A fine cottura, lasciate scolare su carta assorbente e insaporite con il sale. I miei Consigli. Per risparmiare tempo preparate gli ingredienti in anticipo. Lavate e pelate le verdure pelate aglio e cipolla. Affettate la carne o il pesce, grattugiate il formaggio. Disponete gli ingredienti in modo da averli a disposizione man mano che servono. https://www.buongustaiag.it/alici-ripiene-di-bietole-e-scamorza/ buongustaiag.it
Canapa e i suoi benefici Dal pane ai biscotti, dall' olio al miele, dalla birra al caffe', gli alimenti a base di canapa sono sempre piu' numerosi: nei negozi di prodotti naturali e in alcuni supermercati. La pianta e' la Cannabis sativa, la canapa per uso alimentare e industriale. Si usa anche in bioedilizia, abbigliamento e cosmesi, priva di sostanze psicotrope. Il contenuto del principio attivo Thc e' inferiore allo 0,2%. In Italia, negli ultimi 5 anni, i terreni coltivati sono aumentati di 30 volte: si tratta infatti di una pianta versatile ed ecologica, ricca di sostanze che fanno bene alla salute e da riscoprire in cucina. I suoi semi, da cui si ricavano farina e olio, sono ricchi di Omega 3 e 6 in rapporto ottimale, antiossidanti e proteine. Tra cui tutti gli amminoacidi essenziali per il nostro organismo. La canapa ha un gusto erbaceo con sentori di frutta secca, apprezzati da chef, panettieri, pizzaioli, pasticcieri, birrifici, oleifici. La farina scura e ricca di fibre, va mescolata con altre; l'olio si usa a crudo e i semi in yogurt, muesli, insalata e zuppe; il latte e' indicato per chi e' intollerante a quello vaccino. https://www.buongustaiag.it/canapa-e-i-suoi-benefici/Â buongustaiag.it
Pennette alla verza con patate e speck
Ingredienti per 4 persone
320 g di pennette rigate
350 g di verza
2 patate medie
1 cipolla
60 g di speck in un pezzo
50 g di gruyere grattugiato
cumino in polvere
1 foglia di alloro
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grossi. Mondate la verza, eliminando le costole piu’ dure. Spezzettate le foglie e sbollentatele per 8 10 minuti, insieme alle patate, in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolate con una schumarola la verza e le patate e trasferitele a sgocciolare in un colapasta. Tenete da parte la pentola con la loro acqua di cottura, per poi cuocere la pasta. Sbucciate e affettate la cipolla. Scaldate in un tegame capiente 4 cucchiai di olio e fatevi appassire a fuoco dolce la cipolla con l’alloro. Un pizzico di cumino. Unite la verza e le patate, fatele insaporire nel soffritto mescolando. Poi bagnatele con un filo di brodo caldo. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto. Private lo speck della cotenna e tagliatelo a striscioline spesse. Cuocete le pennette nell’acqua di cottura di verza e patate, riportata a ebollizione. Scolatele 5 minuti prima del termine di cottura, conservando la loro acqua. Trasferitele nel tegame con le cipolle, la verza e le patate e portatele a cottura. Mescolando spesso e aggiungendo man mano mestolini dell’acqua tenuta da parte. O di brodo caldo e un filo di olio. Intanto scaldate sul fuoco una padellina antiaderente e rosolatevi lo speck, senza condimento. Mescolandolo fino a quando le striscioline risultano croccanti all’esterno ma ancora morbide all’interno. Distribuite la pasta nei piatti, aggiungete lo speck, il gruyere e servite.
Per un tocco in piu’, unite un pizzico di cannella: un’aggiunta tipica della cucina di montagna che esalta la nota dolce della verza.
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