Insalata Con Gamberi E Ananas INGREDIENTI (4 persone):

1 Ananas 🍍

250 g di Gamberetti (o code di Gambero) bolliti

10 Ravanelli

olio di oliva q.b.

sale q.b.

il succo di mezzo limone

Pepe Rosa q.b.

PREPARAZIONE:

L'Insalata Con Gamberi E Ananas ananas è un Antipasto davvero Invitante ed Esotico, perfetto da servire ad un Party o un Aperitivo! Inoltre questa Insalata viene servita all'interno delle due metà dell'Ananas scavato: il risultato è davvero Scenografico!

Per realizzare questa Insalata puoi procurarti dei Gamberetti o delle Code di Gambero già cotte. Ma se vuoi partire dal prodotto fresco, allora ti basterà lessare i Gamberetti sgusciati in una pentola colma di acqua leggermente salata per circa 3-4 minuti (dipende dalla dimensione). Dopodichè scolali e lasciali raffreddare completamente.

Se invece utilizzi Gamberetti già cotti puoi passare direttamente al taglio dell'Ananas.

Taglia quindi l'Ananas a metà con un coltello e incidi la Polpa interna lungo tutto il Torsolo nella parte centrale. Poi incidi lungo tutto il perimetro del frutto ed estrai la Polpa.

Fatto ciò puoi scavare ulteriormente il guscio con un cucchiaio in modo da rimuovere più Polpa possibile.

Procedi nello stesso modo con l'altra metà di Ananas.

Elimina il torsolo dalla polpa e taglia ciò che rimane a cubetti. Quindi mettili in una Ciotola capiente, assieme ai Gamberetti lessati e ai Ravanelli lavati e tagliati a spicchi.

A questo punto prepara il Condimento mettendo in un barattolino (munito di coperchio) il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una generosa macinata di Pepe Rosa e 2 cucchiai di olio di oliva. Quindi richiudi il barattolo e sbattilo energicamente per qualche secondo in modo da miscelare perfettamente la Salsina.

Utilizza la Salsina per condire l'Insalata nella Ciotola, trasferisci l'Insalata nei due gusci di Ananas. Servila subito in tavola. https://www.lericettedinonnaines.it/insalata-con-gamberi-e-ananas/

Cozze Fritte

INGREDIENTI (4 persone):

2 kg di Cozze con il guscio (circa 600 g sgusciate)

il succo di 1 limone

2 cucchiai di olio di oliva

2 uova

150 g di farina 00

6 g di lievito chimico in polvere per preparazioni salate

1 bustina di Zafferano (0

5 g)

200 ml di acqua Frizzante

Olio di Semi di Arachidi per friggere q.b.

farina 00 per infarinare q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Le Cozze Fritte rappresentano un Antipasto molto saporito che verrà apprezzato soprattutto dagli Estimatori di questo Gustoso Mollusco.

La Pastella aromatizzata allo Zafferano avvolgerà le Cozze proteggendole dalle alte temperature dell'olio. Dopo la cottura il risultato sarà una Cozza Gustosa e morbida avvolta in una Pastella Croccante, Aromatica e dal colore giallo dorato.

Per preparare le Cozze Fritte comincia pulendo le Cozze con una paglietta di ferro (operazione non necessaria se hai delle Cozze già sgusciate).

Non è necessaria una pulizia molto accurata poiché i gusci verranno buttati, ma la cosa più importante da fare in questo caso è eliminare i Bissi. Ossia i Ciuffetti che fuoriescono dai Molluschi strappandoli con decisione lungo l'apertura delle Conchiglie.

Una volta pulite tutte le Cozze mettile in una pentola capiente assieme a due cucchiai di olio di oliva, una generosa macinata di pepe e il succo spremuto del limone. Quindi trasferisci la pentola sul fuoco vivace, copri con il coperchio e lascia cuocere le Cozze per qualche minuto scuotendo la pentola di tanto in tanto fino a quando saranno tutte aperte.

A quel punto spegni il fuoco, scola le cozze e lasciale intiepidire. Dopodiché sgusciale (eliminando quelle che sono rimaste chiuse) e infarinale con cura, poi tienile da parte.

Mentre fai scaldare abbondate Olio di Semi di Arachidi in una padella capiente posta sul fuoco vivace, prepara la Pastella: sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi, mettendoli in Ciotole separate. Poi mescola i tuorli assieme all'acqua e allo Zafferano, unisci la farina precedentemente setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Quindi aggiungi poco pepe macinato e mescola con cura il tutto.

A parte sbatti gli albumi a neve ferma e non appena saranno ben montati. Incorporali alla Pastella mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando la Pastella sarà liscia e omogenea.

Immergi le Cozze nella Pastella, poi prelevane una alla volta e tuffala nell'olio bollente friggendone poche per volta.

Per friggerle alla perfezione l'olio dovrebbe avere una temperatura che oscilla tra i 175 °C e i 180 °C. Quindi se non possiedi un termometro da olio puoi verificarne la temperatura semplicemente immergendo uno stecchino di legno nell'olio: quando attorno allo stecchino si formeranno tante piccole bollicine, significa che la temperatura è giusta.

Fai friggere le Cozze fino a quando la Pastella sarà ben gonfia e dorata, quindi prelevale con una schiumarola o una ramina a ragno e mettile a scolare su dei fogli di Carta Assorbente da cucina. Quindi servile immediatamente.

Ti sconsiglio di prepararle in anticipo e di tenerle in caldo perché facendo così la Pastella diventerebbe molliccia e davvero poco Appetitosa. https://www.lericettedinonnaines.it/cozze-fritte/

Scampi Con Il Pesto

INGREDIENTI (5 persone):

10 Scampi freschi

1 spicchio di aglio

100 ml di olio di oliva

50 g di foglie di basilico Genovese

20 g di Pecorino

50 g di Grana Padano grattugiato

20 g di Pinoli

1 pizzico di sale grosso

PREPARAZIONE:

Gli Scampi Con Il Pesto sono un Antipasto saporito che sa di mare!

Per realizzarli puoi utilizzare il Pesto già pronto, oppure puoi farlo tu seguendo queste semplici Indicazioni.

In un Mortaio abbastanza grande metti l'aglio sbucciato tagliato a metà e privato del germoglio interno (quella che in generale si chiama anima). Con il pestello comincia a pestarlo riducendolo in crema.

Aggiungi ora le foglie di basilico, un pizzico di sale grosso e con il pestello schiaccia il basilico contro le pareti del Mortaio ruotando il Pestello da sinistra verso destra e il Mortaio da destra verso sinistra.

Continua in questo modo fino a quando le foglie saranno completamente frantumate e uscirà un liquido verde chiaro.

A questo punto unisci i Pinoli e continua a pestare fino a quando avrai ottenuto una crema. Poi unisci i formaggi grattugiati sempre mescolando con il Pestello e per ultimo aggiungi l'olio a filo sempre mescolando.

Ecco fatto il Pesto!

Occupati ora degli Scampi: lavali bene, poi falli cuocere per 5-7 minuti in una pentola capiente colma di acqua leggermente salata in ebollizione. Dopodichè scolali e con un paio di forbici taglia il guscio della coda sulla parte superiore del Crostaceo.

Condisci le code scoperte degli Scampi con il Pesto preparato assicurandoti che il Pesto raggiunga l'interno della testa.

Servi immediatamente gli Scampi così conditi e preparati a gustare un ottimo Antipasto! https://www.lericettedinonnaines.it/scampi-con-il-pesto/