Le Frittelle Di Patate Con Il Salmone INGREDIENTI (4 persone):

200 g di Salmone senza lische e senza pelle 300 g di Patate 1 spicchio di aglio 1 uovo 20 g di farina di riso 8 g di lievito chimico per preparazioni salate 1 Cipollotto verde 200 ml di latte intero Yogurt Greco bianco q.b. olio di oliva q.b. sale q.b. PREPARAZIONE:

Le Frittelle Di Patate Con Il Salmone sono dei deliziosi Antipasti, ideali da servire caldi o appena tiepidi. Magari per l'Aperitivo o come apertura di una cena a base di Pesce.

Per cominciare fai lessare 300 g di patate con la buccia mettendole in una pentola colma di acqua fredda e portando il tutto ad ebollizione.

Le Patate saranno cotte quando, infilzandole con uno stecco, questo le trapasserà facilmente.

Una volta cotte, scolale e pelale, poi passale allo schiacciapatate e metti la purea in una ciotola.

A parte fai scaldare poco olio di oliva in una padella posta su fuoco basso e metti a rosolare uno spicchio di aglio pelato e tagliato a metà. Poi aggiungi 200 g di Salmone tagliato a pezzetti, privato delle lische e della pelle, e lascialo rosolare bene, poi appena sarà cotto. Toglilo dal fuoco, aggiustalo di sale e lascialo intiepidire.

Nel frattempo prepara le Frittelle: aggiungi un uovo nella ciotola delle patate e mescola bene. Poi incorpora 200 ml di latte intero e 20 g di farina di riso precedentemente setacciata assieme a 8 g di lievito chimico e un pizzico di sale.

Scalda un padellino da circa 18-20 centimetri di diametro, ungilo con poco olio di oliva e versaci un po' del composto di Patate distribuendolo sulla superficie in modo omogeneo.

Lascia cuocere la Frittella fino a quando sarà ben dorata da un lato, dopodiché voltala e cuocila anche dall'altro lato. Poi appena sarà ben cotta mettila in un piatto e lasciala intiepidire.

Procedi in questo modo fino ad esaurimento del composto.

Terminate le Frittelle (in base allo spessore e alla dimensione della padella possono venirne 3, 4 o anche di più). Tagliale in quarti e completa ogni spicchio con un po' di salmone cotto sbriciolato, un ciuffetto di Yogurt Greco e qualche rondella di Cipollotto. Poi servile in tavola. https://www.lericettedinonnaines.it/le-frittelle-di-patate-con-il-salmone/

Maki Sushi 🍣 🍣 🍣

INGREDIENTI (2 persone):

200 g di Riso cotto per Sushi

Salmone o tonno fresco a bastoncini spessi circa 1 cm

2 fogli inumiditi di Alga Nori

zenzero sott’aceto o in salamoia q.b.

mezzo bicchiere di Sushizu

salsa di soia q.b. (per servire)

Wasabi in pasta q.b. (per servire)

PREPARAZIONE:

Ricetta Giapponese

Maki sushi significa Sushi arrotolato e si può realizzare con gli Ingredienti che più ti piacciono: puoi inserirne all’interno uno o più di uno, come il Salmone e l’Avocado, oppure dei bastoncini di cetriolo, o tonno. L'importante è che i bastoncini siano tutti più o meno spessi un centimetro.

Per realizzare agevolmente i Maki Sushi ti servirà il Makisu, ovvero una Stuoietta fatta di bastoncini di legno e avvolta in pellicola trasparente.

Come per il Nigiri sushi, se utilizzi il pesce, assicurati che oltre ad essere fresco, sia stato ‘abbattuto’. Ovvero congelato e mantenuto tra i -20 e i -30 gradi per 24-48 ore).

Questo trattamento consente di eliminare l’Anisakis, un Parassita che può trovarsi nella carne del pesce e che, se ingerito, provoca disturbi molto gravi all’intestino. Quindi fai molta attenzione al Pesce che compri!

Quando il Riso sarà pronto stendi un foglio di alga nori sul Makisu (la Stuoietta) lasciando la parte lucida verso il basso.

Bagna le mani nel Sushizu (il composto di aceto di Riso e zucchero e preleva metà del Riso stendendolo uniformemente sull’Alga Nori fino ad occuparne 4/5 della superficie (in questo modo ti assicurerai un lembo di Alga per fissare il rotolo alla fine).

Disponi al centro dello strato di Riso un bastoncino di Salmone o tonno (o l’Ingrediente che preferisci) tagliato ad uno spessore di circa 1 cm eliminando la parte in eccesso o aggiungendone un pezzo per coprire tutta la lunghezza del rotolo. Quindi, aiutandoti con la Stuoietta arrotola l’alga una sola volta sigillando il rotolo con il lembo di alga nori lasciato vuoto.

Avrai così formato un solido salame ricoperto di Alga Nori.

Procedi in questo modo anche per il secondo rotolo, poi al momento di servire taglia il salame in sei fette circa. Per evitare che il Riso rimanga attaccato al coltello intingi la lama nel Sushizu prima di tagliare ogni fetta.

Servi i Maki accompagnandoli con piccole Ciotoline di salsa di Soia in cui intingerli (se hai la necessità di utilizzare alimenti senza glutine procurati una salsa di Soia consentita e garantita senza glutine). Un mucchietto di Wasabi (a parte perchè non tutti lo gradiscono) e dello zenzero sott’aceto a fettine. https://www.lericettedinonnaines.it/maki-sushi/

Pesce Fritto

INGREDIENTI (4 persone):

600 g Gamberi puliti e sgusciati

600 g di Calamari puliti e tagliati a pezzi

80 g di Cornflakes

40 g di mollica di pane

1 pizzico di aglio in polvere

10 g di prezzemolo fresco

2 cucchiai di olio di semi di Arachidi

spicchi di limone per guarnire q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Il Pesce Fritto è uno di quelli che amo chiamare Piatti Furbi.

Personalmente lo preferisco al Fritto Classico perché è più leggero, più digeribile e anche più saporito! Poi si prepara in poco tempo.

Per prima cosa occupati della panatura: in un Mixer metti 80 g di Cornflakes, 10 g di prezzemolo fresco, un pizzico di aglio in polvere, un generoso pizzico di sale e 40 g di mollica di pane. Quindi azionalo a scatti fino ad ottenere un Mix bricioloso non troppo sottile.

Versa questo Mix in una ciotola capiente, aggiungi due cucchiai di olio di semi, mescola bene e tienilo da parte.

Prendi pochi Gamberi alla volta e passali nel Mix appena preparato panandoli bene. Disponili man mano su una teglia foderata con carta da forno avendo cura di non sovrapporli fra loro.

Fai lo stesso con i Calamari panandoli pochi per volta e disponendoli su di una teglia foderata con carta da forno senza sovrapporli.

Metti a cuocere i Gamberi e i Calamari nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 190 °C e lasciali cuocere per 10 minuti. Poi tirali fuori, girali sottosopra con una paletta e rimettili in forno per altri 15 minuti. O comunque fino a quando saranno tutti ben cotti e dorati in superficie.

Una volta pronto, servi subito il fritto di Pesce, assieme agli spicchi di limone. https://www.lericettedinonnaines.it/pesce-fritto/