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Puff Di Sfoglia Con Salmone INGREDIENTI (20 persone):
1 rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare da 230 g
100 g di Salmone Affumicato a pezzetti
100 g di Ricotta Vaccina soda
erba cipollina tritata grossolanamente q.b.
PREPARAZIONE:
Sei in crisi perché hai pochissimo tempo e non sai cosa preparare di Antipasto? Però vuoi qualcosa che si presenti bene, sia velocissimo da fare e ti permetta di fare bella figura? I Puff Di Sfoglia Con Salmone salvano sempre tutti!
Per prima cosa, stendi il rotolo di Pasta Sfoglia sul piano di lavoro e con un Coppapasta a forma di fiore (o stella o cuore, o della forma che più preferisci) della dimensione di circa 4-5 centimetri. Ritaglia tante forme di pasta quante te ne permetterà la sfoglia (dovrebbero venirne circa 20).
Trasferisci i pezzetti di Sfoglia su di una teglia foderata con carta da forno e mettili a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 15-20 minuti. O comunque fino a quando saranno ben gonfi e dorati.
Una volta cotti sfornali e lasciali raffreddare completamente.
Quando saranno freddi guarnisci ogni Puff con un po' di Ricotta, qualche pezzetto di Salmone e un pochino di erba cipollina tritata.
Ecco pronti i tuoi Puff di Sfoglia, belli da vedere e buonissimi da gustare! https://www.lericettedinonnaines.it/puff-di-sfoglia-con-salmone/
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Tartine Con Salmone E Avocado 🥑 🥑 🥑 INGREDIENTI (10 persone):
10 fette di Pane Integrale di Segale da 6 centimetri di lato
200 g di Salmone Affumicato a fette
1 Cipollotto verde a rondelle
1 Avocado maturo
1 cucchiaio di cipolla bianca tritata finemente
il succo di 1 lime
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
pepe rosa in bacche q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Per un Antipasto sano e delizioso basta davvero poco: metti assieme il Pane Integrale di Segale, il Salmone Affumicato e l'Avocado e otterrai un Antipasto davvero sorprendente.
L'unica raccomandazione è quella di assemblare le Tartine solo all'ultimo momento, così che l'Avocado non abbia il tempo di ossidarsi.
Per quanto riguarda l'Avocado ti consiglio di procurartene uno della California della specie chiamata Hass con la buccia scura e rugosa: sono molto più saporiti e burrosi di quelli della Florida che invece sono più grandi e dalla buccia più liscia e di colore verde chiaro.
Per verificare che sia maturo al punto giusto, dovrai affidarti al tatto premendo delicatamente il pollice sul frutto: se è molto duro, significa che è ancora acerbo (e che perciò va tenuto un paio di giorni fuori dal frigo in un sacchetto di carta assieme a una mela, così maturerà più in fretta). Se il frutto è morbido ma elastico e non rimane nessun solco alla pressione del dito, allora è maturo, ma non abbastanza per essere ridotto in crema.
L' Avocado giusto per questa preparazione è tale se premendo sulla buccia rimane un piccolo solco sul frutto. Ciò significa che è ben maturo e quindi è perfetto per essere ridotto in crema.
Per cominciare quindi, occupati dell'Avocado: aprilo a metà , elimina il grosso seme centrale ed estrai la polpa con un cucchiaio mettendola in una ciotola assieme al succo del lime. Un cucchiaio di cipolla bianca tritata finemente, un filo di olio di oliva e un pizzico di sale.
Con una forchetta schiaccia la polpa mescolandola per amalgamarla al condimento.
In questo modo otterrai una purea grossolana.
Copri la purea con un foglio di pellicola trasparente a diretto contatto e tienila da parte fino al momento di assemblare le Tartine.
Poco prima di portare le Tartare in tavola, disponi su un vassoio 10 fette di Pane Integrale di Segale da 6 centimetri di lato, spalmale con abbondante purea di Avocado. Adagia sopra ogni crostino una fetta di Salmone Affumicato e completa il tutto con qualche rondella di Cipollotto verde. Un pochino di scorza grattugiata di limone e una bacca di Pepe Rosa.
Le Tartine sono pronte per essere servite! https://www.lericettedinonnaines.it/tartine-con-salmone-e-avocado/
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Frittelle Salate
INGREDIENTI (4 persone):
60 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
70 g di olive nere o verdi denocciolate
4 filetti di acciuga sott’olio
10 g di capperi dissalati
1 uovo
50 ml di birra chiara
125 g di farina 00
3 g di lievito chimico istantaneo per preparazioni salate
olio di semi di Arachidi per friggere q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Queste Frittelle davvero semplici da preparare ma eccezionalmente saporite e sfiziose. Sono perfette da servire come Antipasto o per un Aperitivo.
Si cuociono come le Frittelle dolci con cui a prima vista possono essere tranquillamente confuse, ma all’interno nascondono un cuore salato tutto da gustare.
Metti nel tritatutto 60 g di tonno sott’olio ben sgocciolato, 70 g di olive nere o verdi denocciolate, 4 filetti di acciuga sott’olio scolati e 10 g di capperi dissalati. Quindi trita bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso.
Rompi 1 uovo in una ciotola, poi aggiungi 50 ml di birra chiara e 1 cucchiaio di olio di semi.
Sbatti con uno sbattitore o con le fruste e poi aggiungi, a poco a poco, 125 g di farina 00 e 3 g di lievito chimico per Torte salate.
Quando hai unito tutta la farina e amalgamato per bene il composto, aggiungi anche la crema di tonno, olive, acciughe e capperi.
Mescola bene il tutto fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
Intanto, in una padella larga, fai scaldare abbondante olio di semi.
Per verificare se è caldo al punto giusto, usa uno stecchino di legno: se a contatto con l’olio fa le bollicine, è il momento di friggere le tue Frittelle.
Prendi una cucchiaiata di pastella e versala nella padella aiutandoti eventualmente con il dito o con un altro cucchiaino.
Ripeti l’operazione fino ad esaurire tutta la pastella.
Mi raccomando cuoci poche Frittelle per volta girandole spesso in modo da farle dorare bene su tutta la superficie.
Quando saranno ben dorate, scolale sulla carta da cucina, salale leggermente (prima però assaggiale per valutare se è necessario salarle). Servile ben calde, accompagnate, se vuoi, dalle tue salse preferite. https://www.lericettedinonnaines.it/frittelle-salate/