Biscotti senza lattosio e lievito INGREDIENTI (30 persone):

150 g circa di farina integrale

100 g di fiocchi di avena tritati

100 g di mandorle tritate o altra frutta secca

150 ml di olio di semi di mais

150 ml di sciroppo di acero

1 pizzico di cannella in polvere

150 g di confettura di ciliegie

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente unisci 100 g di farina, i fiocchi di avena tritati grossolanamente e le mandorle tritate.

Aggiungi l'olio di semi, lo sciroppo di acero, la cannella e mescola tutto delicatamente con un cucchiaio.

Per finire incorpora la farina restante (50 g circa) fino ad ottenere un composto simile ad una pasta frolla morbida e piuttosto grezza. Quindi se necessario aggiungi ancora un po' di farina.

Con le mani bagnate preleva poco composto alla volta e forma delle palline leggermente schiacciate. Poi con un dito realizza un incavo al centro del biscotto, dentro il quale potrai metterci un cucchiaino di confettura di ciliegie.

Trasferisci man mano i biscotti su di una placca foderata con carta da forno e mettili a cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 25-30 minuti, finchè non saranno ben dorati in superficie.

Lascia raffreddare i biscotti prima di gustarli e buon appetito! https://www.dolciprelibatezze.it/biscotti-senza-lattosio-e-lievito/

Panino Alla Cannella INGREDIENTI (4 persone):

500 ml di latte tiepido

50 g di lievito di birra fresco (oppure 14 g di lievito di birra secco)

100 g di burro ammorbidito

150 g di zucchero semolato

1 uovo

1

2 kg di farina 00

cannella q.b.

zucchero di canna q.b.

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

I Korvapuusti sono gli antenati degli ormai famosi Cinnamon Roll.

La loro origine è Finlandese, ma ne esistono molte varianti in tutto il nord Europa: in Germania c'è il Franzbrötchen, in Svezia il Kanelbulle, in Norvegia lo Skillingsbolle.

Per realizzarli, fai sciogliere per prima cosa il lievito nel latte tiepido, mescolandolo bene, poi unisci lo zucchero semolato, il sale, l'uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Per ultima la farina, incorporandola poca per volta, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, che non si appiccica alle mani.

Trasferisci l'impasto ottenuto in una ciotola, coprilo con la pellicola trasparente e lascialo riposare per un'ora circa.

Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e stendilo con un mattarello sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa 5 millimetri.

Cospargi il rettangolo di pasta con un po' di zucchero di canna e abbondante cannella in polvere. Arrotola il tutto ottenendo un salamone lungo e stretto, quindi taglialo a fette piramidali (a V rovesciata) facendo dei tagli verticali in diagonale in modo da ottenere delle fette spesse 1 centimetro sopra e circa 2 centimetri sotto.

Alla fine dovrai ottenerne circa 24.

Disponi i Korvapuusti su di una teglia foderata con carta da forno e lasciali lievitare ancora mezz'oretta circa. Dopodichè mettili a cuocere in forno statico caldo a 230 °C per circa 10 minuti, sfornandoli quando saranno ben gonfi e dorati in superficie.

Lascia intiepidire i tuoi Korvapuusti prima di servirli, magari a colazione, accompagnandoli con una buona tazza di tè o di caffè. https://www.dolciprelibatezze.it/panino-alla-cannella/

Panino Alla Cannella INGREDIENTI (4 persone):

500 ml di latte tiepido

50 g di lievito di birra fresco (oppure 14 g di lievito di birra secco)

100 g di burro ammorbidito

150 g di zucchero semolato

1 uovo

1

2 kg di farina 00

cannella q.b.

zucchero di canna q.b.

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

I Korvapuusti sono gli antenati degli ormai famosi cinnamon roll.

La loro origine è Finlandese, ma ne esistono molte varianti in tutto il nord Europa: in Germania c'è il Franzbrötchen, in Svezia il Kanelbulle, in Norvegia lo Skillingsbolle.

Per realizzarli, fai sciogliere per prima cosa il lievito nel latte tiepido, mescolandolo bene, poi unisci lo zucchero semolato, il sale, l'uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Per ultima la farina, incorporandola poca per volta, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, che non si appiccica alle mani.

Trasferisci l'impasto ottenuto in una ciotola, coprilo con la pellicola trasparente e lascialo riposare per un'ora circa.

Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e stendilo con un mattarello sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa 5 millimetri.

Cospargi il rettangolo di pasta con un po’ di zucchero di canna e abbondante cannella in polvere. Arrotola il tutto ottenendo un salamone lungo e stretto, quindi taglialo a fette piramidali (a V rovesciata) facendo dei tagli verticali in diagonale in modo da ottenere delle fette spesse 1 centimetro sopra e circa 2 centimetri sotto.

Alla fine dovrai ottenerne circa 24.

Disponi i Korvapuusti su di una teglia foderata con carta da forno e lasciali lievitare ancora mezz’oretta circa, dopodichè mettili a cuocere in forno statico caldo a 230 °C per circa 10 minuti, sfornandoli quando saranno ben gonfi e dorati in superficie.

Lascia intiepidire i tuoi Korvapuusti prima di servirli, magari a colazione, accompagnandoli con una buona tazza di tè o di caffè. https://www.dolciprelibatezze.it/panino-alla-cannella/