Ricette Particolari

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2022-01-26 17:27:10

Bunet Facile INGREDIENTI (8 persone):

500 ml di latte

1 tazza di caffè amaro

5 uova intere

2 cucchiai di cacao amaro

5 cucchiai di zucchero

150 g di amaretti

1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

Il Bunet facile è una versione semplificata e rapida del classico Bunet.

Se utilizzi degli amaretti consentiti, puoi rendere questa preparazione adatta anche a chi è intollerante al glutine.

Accendi il forno a 180 °C e mettici dentro una teglia con due/tre dita di acqua all'interno.

Per prima cosa devi fare caramellare due dei cinque cucchiai di zucchero mettendoli in un pentolino assieme a un cucchiaino di acqua.

Lascia sciogliere e caramellare lo zucchero per qualche minuto, finchè non avrà assunto un colore ambrato chiaro. Poi versalo nello stampo che utilizzerai per il Bunet facendolo aderire bene a tutta la superficie.

Metti tutti gli altri Ingredienti (compresi gli amaretti e i restanti 3 cucchiai di zucchero) in un mixer e azionalo frullando il tutto per qualche istante.

Versa il composto ottenuto nello stampo foderato di caramello e trasferiscilo in forno caldo a 180 °C mettendolo a bagno nella teglia riempita con due dita di acqua che avevi messo prima nel forno e fallo cuocere così a bagnomaria per circa 1 ora.

In alternativa, se vuoi fare più veloce, puoi cuocerlo nel forno a microonde (utilizzando però uno stampo in silicone) per circa 3 minuti alla massima potenza (la prima volta cuocilo programmando un minuto per volta, e controllando la consistenza ogni volta. In questo modo riuscirai a regolare i tempi di cottura secondo il tuo forno a microonde).

Una volta cotto, lascialo raffreddare e poi trasferiscilo in frigorifero per circa 2 ore prima di servirlo. https://www.dolciprelibatezze.it/bunet-facile/

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2022-01-26 12:49:13

Pasta Biscotto Al Cacao 🍪🍪🍪 INGREDIENTI (6 persone):

80 g di tuorli

120 g di albumi

10 g di miele

1 cucchiaio di acqua

35 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

80 g di zucchero

i semi di 1 bacca di vaniglia

PREPARAZIONE:

Questa è la versione al cacao della classica ricetta://1712 Pasta Biscotto, una preparazione di pasticceria che consiste in uno strato di pasta morbida, sottile ed elastica che ricorda un Pan di Spagna e viene utilizzata principalmente come base per realizzare rotoli farciti con ripieni dolci fra i più svariati come marmellate, creme, ganache e anche gelato.

Realizzarla è semplice come quella bianca e anche questa può essere congelata, una volta cotta.

Per quanto riguarda la quantità di uova, tieni conto che 80 g di tuorli e 120 g di albumi corrispondono a circa 4 uova intere. Ti consiglio comunque di pesarli separatamente, per non sbagliare.

Per cominciare, con le fruste elettriche sbatti i tuorli con 30 g di zucchero, il miele, l'acqua e i semi della bacca di vaniglia, fino a quando saranno diventati molto chiari e spumosi.

A parte monta gli albumi a neve non troppo ferma, poi unisci lo zucchero rimanente (50 g) e continua a montare per qualche istante, in modo da amalgamare bene il tutto. Quindi unisci i due composti mescolandoli con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Per ultima incorpora la farina precedentemente setacciata assieme al cacao amaro e mescola con delicatezza fino a quando avrai ottenuto un composto liscio e uniforme.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, disposto su una leccarda da forno delle dimensioni di circa 26 x 38 centimetri. Quindi livellalo bene con una spatola, fino a raggiungere uno spessore di circa 7-8 millimetri.

Metti a cuocere la pasta biscotto in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C, lasciandolo cuocere per circa 10-12 minuti, senza mai aprire il forno e non appena l’impasto sarà cotto. Sforna la pasta biscotto e trasferiscila sul piano di lavoro, togliendola dalla leccarda.

Spolverizza la superficie della pasta biscotto con un po' di zucchero (in questo modo non si appiccicherà) e sigillala immediatamente con un foglio di pellicola trasparente (rigirandola anche sotto i lati). Così raffreddandosi, la pasta tratterrà tutta l'umidità che servirà a renderla elastica, in modo che possa essere arrotolata senza rompersi o creparsi.

Quando sarà fredda, potrai eliminare la pellicola, farcirla come preferisci e arrotolarla. https://www.dolciprelibatezze.it/pasta-biscotto-al-cacao/

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2022-01-26 11:56:08

Biscotti Al Cioccolato 🍫🍫🍫 INGREDIENTI (30 persone):

400 g di farina 0

100 g di farina integrale o tipo 1

125 g di burro morbido

200 g di zucchero normale o di canna

3 uova

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di lievito vanigliato

mezza bacca di vaniglia (opzionale)

100 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Questi biscotti fragranti sono davvero semplici da preparare.

Arricchiti con pezzetti di cioccolato, sono perfetti da gustare assieme a una buona tazza di tè nel pomeriggio, oppure da inzuppare nel caffelatte la mattina.

Una raccomandazione: preparane in abbondanza, perchè uno tira l’altro!

Per prima cosa trita lo zucchero con un mixer, in modo da renderlo più sottile.

In una ciotola capiente sbatti con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero e quando avrai ottenuto un composto spumoso, unisci il miele e se li usi, i semi di mezza bacca di vaniglia, continuando a sbattere.

In una ciotola grande setaccia le farine assieme al bicarbonato, al lievito e aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, impastando il tutto velocemente con le mani, fino a formare un composto bricioloso.

Questo passaggio puoi farlo più velocemente mettendo gli ingredienti in un mixer (farine, bicarbonato, lievito e burro, però a pezzetti e ben freddo) e tritandoli per qualche secondo alla massima velocità.

Aggiungi a questo composto bricioloso il cioccolato a pezzetti (della dimensione che vuoi) e le uova precedentemente sbattute con lo zucchero.

Impasta il tutto con le mani il più velocemente possibile (per non scaldare troppo il burro) fino ad ottenere un panetto piuttosto morbido e compatto.

Copri l'impasto con la pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che si rassodi bene.

Consiglio di preparare l'impasto alla mattina per cuocerlo alla sera o viceversa.

Prima di formare i biscotti, preriscalda il forno a 180 °C.

Quando il forno sarà caldo, prendi metà dell'impasto e prendendo piccoli pezzi di composto realizza i biscotti della forma che preferisci. Oppure stendi la pasta con un mattarello e ritagliali con le formine.

L'importante è non scaldare troppo il burro prima che vadano in forno, altrimenti risulteranno duri.

Una volta formati, disponili sulla placca foderata di carta da forno e falli cuocere in forno per 12-15 minuti circa, avendo cura di sfornarli quando saranno ben dorati in superficie.

Lasciali raffreddare completamente su una gratella e procedi allo stesso modo con l'altra metà di impasto.

Servi i biscotti una volta freddi, magari accompagnandoli con un buon tè. https://www.dolciprelibatezze.it/biscotti-al-cioccolato/

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