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Crostata con pinoli
Ingredienti per 15 persone:
300 g di farina
100 g di zucchero a velo
130 g di burro
2 bustine di vanillina
1 uovo intero
5 tuorli
1 pizzico di sale
150 g di zucchero semolato
50 g di amido di mais
250 ml di panna fresca
250 ml di latte
100 g di pinoli
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Preparazione:
Ecco uno di quei dolci adatto davvero a tutte occasioni, semplice ma sempre apprezzato da tutti!
Per realizzarla, comincia preparando la pasta frolla: in una ciotola metti la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, un uovo intero più un tuorlo, una bustina di vanillina e un pizzico di sale quindi impasta il tutto ottenendo un panetto di pasta liscio e morbido.
Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo prepara la crema: in una casseruola sbatti 4 tuorli con lo zucchero semolato, unisci l'amido di mais (o di frumento), il latte, la panna, una bustina di vanillina e la scorza grattugiata di un limone non trattato.
Sbatti bene il tutto ottenendo un composto piuttosto liquido e privo di grumi (in caso puoi passarlo attraverso un colino a maglie strette). Trasferisci quindi la casseruola su fuoco basso, portando il tutto ad ebollizione senza mai smettere di mescolare (con una frusta).
Lascia cuocere la crema fin quando si sarà addensata, dopodichè coprila con la pellicola trasparente e tienila da parte.
Quando la pasta frolla si sarà rassodata per bene, tirala fuori dal frigorifero (tienine da parte un pezzetto grande come un uovo) e stendila su di un piano infarinato, fino ad ottenere un disco dello spessore di circa 5-6 millimetri e largo abbastanza da ricoprire il fondo e i bordi di uno stampo da circa 28 cm.
Fodera quindi lo stampo ben imburrato e infarinato con la pasta frolla stesa, livellando bene i bordi, quindi versaci dentro la crema realizzata. Stendila con un cucchiaio e cospargi il tutto con briciole della pasta frolla tenuta da parte (volendo puoi anche grattugiarla con una grattugia a fori larghi) e 100 g di pinoli.
Metti a cuocere la crostata in forno statico caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti, tenendola nel ripiano più basso del forno perchè non bruci. Dopodichè sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di servirla in tavola. Se vuoi puoi cospargerla di zucchero a velo prima di servirla, sarà irresistibile! https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-con-pinoli/
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Biscotti al cocco INGREDIENTI (15 persone):
40 g di farina 00
180 g di cocco secco grattugiato
100 g di zucchero semolato
2 uova
1 pizzico di sale
80 g di yogurt bianco
zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE:
Questi dolcetti al cocco hanno un morbido interno che li rende davvero irresistibili!
Per prima cosa setaccia la farina assieme al cocco secco grattugiato e lo zucchero semolato in una ciotola, unisci le uova, lo yogurt e il sale. Poi impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
Se il composto dovesse sembrarti troppo molle (dipende dalle due farine e dal loro grado di assorbimento), puoi aggiungere un po' di farina di cocco in più.
Lascia riposare il composto per 15 minuti, avvolgendolo nella pellicola trasparente e trascorso il tempo di riposo suddividilo in circa 15 palline. Passale nello zucchero a velo (se vuoi puoi mischiarlo con un pochino di cocco secco grattugiato) e trasferiscile su di una teglia foderata con carta da forno.
Metti a cuocere i biscotti al cocco in forno statico caldo a 140-150 °C per circa 10-12 minuti (i biscottini dovranno rimanere piuttosto chiari e con l'interno morbido). Dopodichè sfornali e lasciali freddare prima di servirli in tavola.
Se li preferisci più coloriti, puoi cuocerli in forno caldo a 180 °C per 20-25 minuti circa. https://www.dolciprelibatezze.it/biscotti-al-cocco/
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Cheesecake alla zucca INGREDIENTI (8 persone):
200 g di biscotti tipo Oreo
40 g di burro fuso
20 g di zucchero di canna
200 g di ricotta
120 g di zucchero semolato
2 uova
i semi di mezza bacca di vaniglia
300 g di polpa di zucca
1 pizzico di cannella in polvere
3 cucchiai di marmellata di rose
arancia o zucca
1 cucchiaio di acqua
PREPARAZIONE:
Per preparare la Cheesecake comincia dalla base: in un mixer sbriciola i biscotti (attenzione, se utilizzi gli Oreo, separali ed elimina la farcitura alla crema, tenendo solo i biscotti). Quindi unisci lo zucchero di canna e il burro fuso, azionando il mixer fino ad ottenere un impasto bricioloso e omogeneo.
Fodera con la carta da forno il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera del diametro di circa 15-16 centimetri.Versa all'interno dello stampo il mix di biscotti e burro e con un cucchiaio compatta bene il composto distribuendolo sia sulla base, sia sulle pareti dello stampo.
Trasferisci la base in frigorifero a compattarsi per almeno 30 minuti e nel frattempo occupati della farcia.
Fai cuocere la zucca in forno caldo a 190 °C per circa 40 minuti, oppure al vapore nella pentola a pressione per 10 minuti dall'inizio del fischio, dopodiché lasciala raffreddare completamente.
In una ciotola sbatti bene le due uova assieme allo zucchero semolato, unisci poi la vaniglia, la cannella, la ricotta e per ultima la polpa di zucca.
Riprendi lo stampo dal frigorifero e versa il composto ottenuto all'interno del guscio di biscotti, livellalo bene con un cucchiaio. Trasferisci la Cheesecake in forno preriscaldato in modalità statica a 170 °C per circa 50 minuti, poi alza la temperatura del forno a 200 °C e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti.
La Cheesecake sarà cotta quando, infilando la lama di un coltello al centro del dolce, questa ne uscirà pulita e senza impasto attaccato.
Una volta cotta, lascia freddare completamente la Cheesecake prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 3 ore.
Mezz'ora prima di servire la Cheesecake, tirala fuori dal frigorifero e in un pentolino fai sciogliere la marmellata assieme a un cucchiaio di acqua. Poi versa questa cremina sulla Cheesecake, che sarà pronta da servire in tavola! https://www.dolciprelibatezze.it/cheesecake-alla-zucca/