Teglia con tonno e pecorino Difficoltà : Facile Preparazione: 40 minuti Cottura: 35 minuti Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane allungate piccole, 150 g di salsa di pomodoro, 120 g di tonno sott'olio sgocciolato, 50 g di pecorino grattugiato, 1 mazzetto di menta, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale Procedimento: Lavate le melanzane, asciugatele, spuntatele e tagliatele a fette di pochi millimetri di spessore. Foderate una teglia con carta da forno, sistematevi le melanzane senza sovrapporle e spennellatele con un po' di olio. Salatele e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Nel frattempo, sfogliate prezzemolo, basilico e menta in modo da ottenere una buona manciata di erbe; lavatele e asciugatele. Sbucciate l'aglio e tritatelo insieme alle erbe. Ungete una pirofila con un po' di olio, velate il fondo con poca salsa di pomodoro e sistematevi sopra uno strato di melanzane sovrapponendo leggermente le fette. Cospargetele con un po' di pecorino e di trito aromatico e coprite con un po' di tonno sbriciolato. Proseguite a strati fino a terminare gli ingredienti e avendo cura di finire con pomodoro e pecorino. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti e servite caldo o tiepido. Fette sottili Per garantire una cottura completa e uniforme delle melanzane, le fette devono essere sottili e uguali tra loro: utilizzate una mandolina. Potete lasciare anche i piccioli a scopo decorativo, meglio se tutti rivolti dallo stesso lato per poter riempire il resto della teglia uniformemente. https://www.buongustaiag.it/teglia-con-tonno-e-pecorino/
Fagottini con uova sode Preparazione: 15 minuti Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 8 fettine di manzo 800 g, 4 fette di prosciutto cotto, 16 fette di formaggio tipo sottilette, 50 ml di vino bianco, 50 g di burro, 100 ml di brodo vegetale, sale, pepe Procedimento: 15 minuti Cottura: 19 minuti Procedimento: Fate rassodare le uova le uova in una casseruola, coperte di acqua bollente, 9-10 minuti. Scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua corrente; sgusciate. Disponete le fettine di manzo tra due fogli di carta forno e sbattetele per allargarle uniformemente, partendo dal centro verso l'esterno. Sistemate su ciascuna fetta una mezza fetta di prosciutto, ritagliandola a misura della carne, e coprite con le fette di formaggio magari sovrapponendole leggermente. Sistemate al centro le uova sode e avvolgete la carne, racchiudendo le uova all'interno; fissate le due estremità con del filo da cucina, a caramella. Fate sciogliere il burro in una casseruola che possa contenere gli involtini senza sovrapporli. Fateli rosolare rigirandoli con due cucchiai. Bagnatelo con il vino e lasciate sfumare fuoco vivace, portate a termine la cottura aggiungendo man mano il brodo, quanto necessario: serviranno circa 8 minuti. Salate e pepate. Togliete dal fuoco e servite. Accompagnate il piatto con masticando e pomodorini a spicchi, conditi con una salsa a base di olio, senape, sale e pepe. https://www.buongustaiag.it/fagottini-con-uova-sode/