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Torrone Morbido
Torrone Morbido Per uno stampo in alluminio da Plumcake da 22 cm, fondere 90 grammi di cioccolato fondente e con un pennello ricoprire lo stampo. Mettere qualche minuto in Frigo. Fondere a bagnomaria 150 grammi di cioccolato bianco, 150 grammi al latte e poi aggiungere 125 grammi di Nutella. Aggiungere al composto 125 grammi di nocciole tostate. Riempire lo stampo e lasciare solidificare per tutta la notte in un posto asciutto. https://www.dolciprelibatezze.it/torrone-morbido/
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Buccellati Siciliani
Buccellati Siciliani Ingredienti per la Pasta Frolla: 500 gr farina 00, 150 gr zucchero, 150 gr strutto o burro, 2 uova, 5 gr ammoniaca per dolci (mezzo cucchiaino), 5 gr lievito per dolci (mezzo cucchiaino), 1 presa sale, 45 ml latte o acqua circa Per il Ripieno di fichi: 500 gr fichi secchi, 3 cucchiai uva passa,50 gr cioccolato fondente, 4 cucchiai noci tritate,2 cucchiai liquore Marsala,3 cucchiai marmellata di arance, q.b. spezie miste (cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata) Per Decorare: 1 albume d'uovo,2 gocce succo di limone, 120 gr zucchero a velo circa, zuccherini colorati RIPIENO PER BUCCELLATI: Lessate i fichi secchi per 2 minuti circa in modo tale si ammorbidiscano. Scolateli e metteteli su un canovaccio di stoffa ad asciugare. Una volta asciutti, eliminate il picciolo, tagliateli a pezzetti e Frullateli. In verità andrebbero passati con il Passaverdure, ma ci si impiega più tempo. La cosa importante è ridurre i fichi ad una purea. Ai fichi secchi aggiungete tutti gli altri Ingredienti: l’Uva passa, il Cioccolato tagliato a scaglie, le Noci, la Marmellata di arance, il Marsala. Mescolate (meglio se con le mani). Dovrete ottenere un impasto Corposo ma Morbido, non secco. Decidete se aggiungere un po’ di marmellata in più o qualche cucchiaio di Marsala. Profumate con le spezie ma senza esagerare. In genere, io metto la punta di un cucchiaino di ognuna, ma è molto soggettivo. Una volta pronto, il ripieno per Buccellati va coperto (per non farlo asciugare) e tenuto a riposo per un paio d’ore. In genere viene preparato la sera prima. PASTA FROLLA PER BUCCELLATI: La pasta frolla ideale per fare i Buccellati è la Pasta Frolla Siciliana con lo Strutto e l’Ammoniaca. È molto elastica, leggera e friabile, perfetta per questi biscotti ripieni. Una volta pronta, avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettetela in Frigo per 30 minuti circa. COME REALIZZARE I BUCCELLATI: Prendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello. Dovete ottenere una sfoglia sottile. Realizzate dei rettangoli di pasta frolla. Al centro del rettangolo disponete un serpentello di ripieno. Chiudete il rettangolo di frolla sigillandolo con le dita.Tagliate il rettangolo a pezzi che possono andare da 2 a 10 cm. Con le forbici realizzate dei tagli sui bordi e nella parte superiore. Mettete i Buccellati in una teglia con carta forno. Mettete a cuocere in FORNO STATICO preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Una volta cotti, sfornate e lasciate intiepidire. DECORARE I BUCCELLATI: In un piatto fondo versate 1 albume e sbattetelo con la forchetta fino a farlo schiumare. Aggiungete qualche goccia di succo di limone e cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo. Dovete ottenere una glassa di zucchero Densa e Bianca. Potrebbe volerci un po’ più di zucchero rispetto alla quantità indicata. Spennellate la superficie dei Buccellati con la glassa e decorateli con gli zuccherini colorati. Rimettete i Buccellati nella teglia e ripassateli nel FORNO SPENTO, ma ancora CALDO per fare asciugare la glassa. https://www.dolciprelibatezze.it/buccellati-siciliani/
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