Torta salata di carciofi Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 4 carciofi, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di maggiorana seccata, salsa besciamella, 1 limone, sale e pepe. Procedimento: Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e tagliandoli a spicchi molto sottili. Immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone affinchè non anneriscano, quindi lessateli in acqua leggermente salata per una ventina di minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. In una terrina mescolate la besciamella, il parmigiano reggiano grattugiato, le uova leggermente sbattute, la maggiorana e i carciofi ben scolati. Amalgamate bene il composto, regolate di sale e pepe. Stendete la pasta in una tortiera imburrata oppure foderata con un foglio di carta da forno e riempitela con il composto. Cuocete la torta di carciofi in forno preriscaldato a 180 gradi circa per 30-35 minuti o finchè la superficie non sarà ben dorata. https://www.buongustaiag.it/torta-di-carciofi/
Flan di asparagi
Ingredienti per 4 persone:
16 asparagi
4 cipollotti
8 foglie di basilico
50 g di panna
2 uova
40 g di burro
20 g di prosciutto cotto a dadini piccoli
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento:
Mondate gli asparagi e cuoceteli per 5-6 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e poneteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Tenete da parte le punte, scartate la parte le punte, scartate la parte legnosa e frullate il gambo. Tagliate a rondelle il bianco dei cipollotti e metteteli a rosolare nell’olio fino a quando saranno appassiti, salate, pepate e spegnete il fuoco. Quando i cipollotti saranno tiepidi, frullateli e uniteli agli asparagi. Aggiungete anche le uova sbattute con la panna e mescolate molto bene. Imburrate 4 stampini da forno e riempiteli con il composto. Mettete gli stampini in una pirofila riempita d’acqua e cuocete i flan a bagnomaria in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 20-25 minuti. Fate sciogliere il burro i una padellina, mettete a rosolare i dadini di prosciutto e le punte di asparagi per una decina di minuti. Sformate i flan sui singoli piatti e serviteli ricoperti con il burro aromatizzato con il prosciutto e le punte di asparagi.
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Torta di salmone fresco Ingredienti per 4/6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 100 g di parmigiano grattugiato, 300 g di salmone fresco, 1 confezione di panna, un ciuffo di aneto, 1 scalogno, sale e pepe Procedimento: Lessate per 10 minuti, ben pulito e spinato in acqua salata, quindi scolatelo e tritatelo. Conditelo con un trito fine di scalogno e aneto, sale e pepe, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna. Stendete la pasta in una tortiera imburrata oppure foderata con un foglio di carta da forno e riempitela col salmone. Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete la torta per circa 20-25 minuti. https://www.buongustaiag.it/torta-di-salmone-fresco/