Penne agli spinaci Difficolta' facile Cottura 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 400 g di penne, 300 g di spinaci, 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 60 g di burro, 1/2 bicchiere di panna, sale, pepe. Come preparare: Mondo gli spinaci, li lavo, li asciugo e li trito. In una padella, metto a fondere il burro e unisco gli spinaci. Metto il sale, metto il coperchio e li metto a stufare per dieci minuti. Li spolverizzo con il prezzemolo e li irroro con la panna. Lesso in abbondante acqua salata le penne. Le scolo e le condisco con gli spinaci e i pezzetti di formaggio. Mescolo, spolverizzo con il parmigiano e servo in tavola. https://www.buongustaiag.it/penne-agli-spinaci/
Garganelli sfiziosi Media Difficolta' Cottura 35 minuti Ingredienti per 4 persone: 300 g di garganelli, 400 g di zucchine, 420 g di calamari, 3 pomodori, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di vino bianco rosso, 8 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe. Procedimento: Spunto le zucchine, le lavo e le taglio a meta'. Poi a bastoncini, pelo lo spicchio di aglio. In una padella, metto a scaldare due cucchiai di olio e metto a rosolare l'aglio. Unisco le zucchine e le metto a insaporire. Metto il sale e il pepe. Pulisco bene i calamari e taglio i corpi a striscioline. In un'altra padella, metto a scaldare tre cucchiai di olio. Metto a rosolare i calamari per quindici minuti, su fiamma dolce, fino a quando sono teneri. Metto il sale, li irroro con il vino. Proseguo infine la cottura per altri dieci minuti. Metto a scottare per qualche istante i pomodori in acqua bollente; li scolo e li pelo. Li divido a meta' ed elimino i semi.e l'acqua di vegetazione. Taglio la polpa a pezzettini. In una pentola porto a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, metto il sale. Tuffo i garganelli e li lesso al dente. Li scolo e li trasferisco nella padella con i calamari. Unisco le zucchine, i pomodori, l'olio rimanente. Metto il pepe e metto a saltare il tutto. Spolverizzo con il prezzemolo e con il pecorino. Servo subito in tavola. https://www.buongustaiag.it/garganelli-sfiziosi/
Bavette con crema di carciofi zafferano e scaglie di grana
Ingredienti per 4 persone
320 g di bavette
6 carciofi
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
1 limone
grana
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Pulisco i carciofi, elimino le foglie esterne piu' dure e la barba interna; tolgo le punte e le raccolgo in una ciotola con dell'acqua acidulata con succo di limone. Metto a soffriggere in una padella la cipolla, tritata, con un filo di olio; aggiungo i carciofi, tagliati a spicchi e li metto a saltare per circa 5 minuti. Unisco lo zafferano, sciolto in un bicchiere di acqua calda, scolo. Metto a cuocere fino a quando il fondo non iniziera' ad asciugarsi. Raccolgo i carciofi in un mixer da cucina, unisco 80 g di grana grattugiato. Un filo di olio e frullo bene. Lesso la pasta in abbondante acqua salata, quindi la scolo e la condisco con la crema di carciofi. Aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Impiatto, condisco con un filo di olio a crudo. Guarnisco con le scaglie di grana e servo.
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