Bonet con frutti di bosco Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti Riposo: 8 ore Ingredienti per 4 persone: 500 ml di latte, 150 g di tuorli, 100 g di zucchero, 70 g di cioccolato al latte, 10 g di amido di mais, 5 g di gelatina in fogli, 5 ml di rum bianco, 100 g di amaretti, frutti di bosco e amaretti per decorare. Procedimento: Mettete la gelatina in una ciotola di acqua molto fredda, circa 15 minuti. Portate a bollore il latte in un pentolino e aggiungete il rum. Unite, nel frattempo, in un'altra ciotola, zucchero, amido e amaretti spezzettati. Mescolateli con i tuorli, amalgamando con una frusta. Aggiungete il cioccolato a pezzetti. Unite il composto al latte, continuando a mescolare con la frusta fino a raggiungere 85 gradi, quindi aggiungete la gelatina scolata e strizzata. Versate il composto in uno stampo grande o in 4 stampini monoporzione e fate raffreddare e addensare completamente 6-8 ore in frigorifero. Sformate il dolce, immergendo il fondo dello stampo in acqua tiepida pochi secondi, decorate con i frutti di bosco puliti e gli amaretti sbriciolati. Servite. Per una versione non alcolica del dolce potete sostituire il rum con del caffè. https://www.buongustaiag.it/bonet-con-frutti-di-bosco/
Insalata di pasta con pomodori marinati e primo sale Difficoltà : Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti Riposo: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta corta eliche, funghetto, 3 pomodori costoluti, 200 g di primo sale, 40 g di pinoli tostati, 1 mazzetto di basilico, 2 rametti di timo fresco, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di origano, 30 ml di olio extravergine di oliva, sale, pepe. Procedimento: Lavate e mondate i pomodori, uccideteli sulla base con un coltello formando una croce e fateli sbollentare 60 secondi. Scolateli e lasciateli intiepidire. Spellateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti e metteteli in una ciotola con aglio, origano, timo e le foglie del basilico fresco, tenendone alcune da parte per la presentazione. Condite con olio e sale e lasciateli marinare mezz'ora in frigorifero, ben coperti. Tagliate il primo sale a dadini e mettetelo da parte. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata circa 10 minuti, scolatela e aggiungetela al condimento di pomodori marinati, da cui avrete eliminato l'aglio. Unite il primo sale e i pinoli tostati e mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Completate con le restanti foglie di basilico, profumate a piacere con il pepe e servite. Con le foglioline di basilico viola, renderete il piatto ancora più allegro e variopinto. https://www.buongustaiag.it/insalata-di-pasta-con-pomodori-marinati-e-primo-sale/
Ciambella soffice con salsa dolce
Frulla 2-3 pomodori costoluti fino a ottenere 200 g di frullato. Fai sobbollire 450 g di costulati a pezzi, coperti di acqua, per 10 minuti. Frullali e falli addensare in padella per 20 minuti con 200 g di zucchero e un pizzico di sale. Monta a neve 3 albumi con un pizzico di sale, unendo gradatamente 125 g di zucchero. Monta 3 tuorli con altri 125 g di zucchero e unisci 100 g di burro morbido, continuando a montare. Incorpora 200 g di farina 00 e 100 g di amido di mais setacciati con 1 bustina di lievito, alternandoli al frullato di pomodori crudi. Taglia 2 costulati a fette, spolverizzale con 2 cucchiai di zucchero e rosolale a fuoco vivo. Disponile sul fondo di uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato, copri con l'impasto preparato e inforna a 1700 gradi per circa 40 minuti. Sforna la ciambella intiepidita, versa sopra un po' di salsa dolce e servi con la restante a parte. Per 8 persone.
https://www.buongustaiag.it/ciambella-soffice-con-salsa-dolce/