Flan di asparagi
Ingredienti per 4 persone:
16 asparagi
4 cipollotti
8 foglie di basilico
50 g di panna
2 uova
40 g di burro
20 g di prosciutto cotto a dadini piccoli
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento:
Mondate gli asparagi e cuoceteli per 5-6 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e poneteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Tenete da parte le punte, scartate la parte le punte, scartate la parte legnosa e frullate il gambo. Tagliate a rondelle il bianco dei cipollotti e metteteli a rosolare nell’olio fino a quando saranno appassiti, salate, pepate e spegnete il fuoco. Quando i cipollotti saranno tiepidi, frullateli e uniteli agli asparagi. Aggiungete anche le uova sbattute con la panna e mescolate molto bene. Imburrate 4 stampini da forno e riempiteli con il composto. Mettete gli stampini in una pirofila riempita d’acqua e cuocete i flan a bagnomaria in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 20-25 minuti. Fate sciogliere il burro i una padellina, mettete a rosolare i dadini di prosciutto e le punte di asparagi per una decina di minuti. Sformate i flan sui singoli piatti e serviteli ricoperti con il burro aromatizzato con il prosciutto e le punte di asparagi.
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Torta di salmone fresco Ingredienti per 4/6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 100 g di parmigiano grattugiato, 300 g di salmone fresco, 1 confezione di panna, un ciuffo di aneto, 1 scalogno, sale e pepe Procedimento: Lessate per 10 minuti, ben pulito e spinato in acqua salata, quindi scolatelo e tritatelo. Conditelo con un trito fine di scalogno e aneto, sale e pepe, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna. Stendete la pasta in una tortiera imburrata oppure foderata con un foglio di carta da forno e riempitela col salmone. Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete la torta per circa 20-25 minuti. https://www.buongustaiag.it/torta-di-salmone-fresco/
Spiedini di pollo e funghi
Ingredienti per 4 persone:
Petti di pollo: 400 g
Funghi champignon: 150 g
Zucchine: 200 g
Un ciuffo di prezzemolo
Lattuga
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Con un batticarne appiattite i petti di pollo e tagliateli a bocconcini. Lavate gli champignon, asciugateli e infilateli su uno stuzzicadenti per spiedini, alternandoli ai bocconcini di pollo e alle zucchine, quindi adagiate gli spiedini su un vassoio. Conditeli con l'olio, il sale e il pepe, cospargeteli con il prezzemolo tritato e lasciateli riposare per una mezz'ora. Adagiate gli spiedini in una padella con poco olio e rosolateli per 10 minuti, girandoli spesso. Servite la preparazione nel piatto da portata su un letto di lattuga.
Tempo di preparazione: 50 minuti
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