Polpetti in pastella Ingredienti per 4 persone: Polpetti puliti 800 g, farina 400 g, acqua frizzante fredda 400 ml, olio di oliva 2 cucchiai, olio di arachidi 300 ml, cimette di origano fresco 6, sale, pepe. Procedimento: Versate l'acqua frizzante ben fredda in una ciotola a bordi alti. Setacciatevi la farina, mescolando con una frusta elettrica. Amalgamatevi l'olio di oliva e 1 macinata di pepe. Tenete la pastella in frigorifero almeno 30 minuti. Lavate e sgrondate, intanto, i polpetti. Tamponateli con un telo da cucina per eliminare l'acqua un eccesso. Scaldate l'olio di arachidi in una padella a bordi alti. Prelevate la pastella dal frigo, mescolatela con la frusta. Bagnatevi i polpetti, uno per volta. Adagiateli nell'olio caldo friggeteli, pochi alla volta, 3 minuti. Scolateli con un mestolo forato, allineateli su carta assorbente da cucina. Salate, pepate e trasferiteli su un piatto da portata. Distributevi le cimette di organio. Servite subito. https://buongustaiag.com/2020/04/19/polpetti-in-pastella/ #https://www.buongustaiag.it/polpetti-in-pastella/ #cucinaitaliana
Verdure in tempura
Cucina Vegetariana
Tempo di cottura 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
1 carota
200 ml di acqua fredda
100 g di farina di riso
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
Procedimento
Lavate bene 2 zucchine, eliminate le estremita', tagliatele a meta' per il lungo e ottenete delle listarelle. Pelate 1 carota, tagliatela a meta' e poi a fettine per il lungo, riducete queste fettine a meta' per ottenere dei bastoncini un po' appiattiti. Lavate bene 1 broccolo e dividetelo in cimette. Preparate la pastella: in un contenitore di metallo immerso in una ciotola piu' grande con del ghiaccio miscelate 200 ml di acqua fredda, 100 g di farina di riso 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di lievito in polvere: l'impasto non deve risultare colloso. Scaldate abbondante olio di semi in una pentola capiente, immergete le verdure nella pastella poi tuffatela in padella, rigirandola su ogni lato. Cuocete fino a leggera doratura, prelevate le verdure dalla padella e ponetele su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso. La tempura va servita calda accompagnandola con la salsa di soia. Questa tempura e' eccezionale anche con finocchi, cavolfiori, broccoli, peperoni, funghi champignon, fiori di zucca.
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Tofu alle carote piccanti
Cucina Vegetariana
Ingredienti per 4 persone
250 g di tofu a fette di circa 1/2 cm
la scorza grattugiata
il succo di 2 arance
1 limone
Procedimento
Tagliate 250 g di tofu a fette di circa 1/2 cm fatele rosolare in padella antiaderente. Quando avra’ preso un po’ di colore, aggiungete la scorza grattugiata e il succo di 2 arance e 1 limone e fate asciugare. Prima di spegnere e servire, unite 1 cucchiaino di miso che avrete prima sciolto in poca acqua. Non cuocete il miso perche’ si perderebbero i fermenti, benefici per l’intestino.Â
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