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Il riso, assieme a mais e frumento, è uno dei tre pilastri su cui si basa l’alimentazione mondiale.
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Di un vorrei, di un giardino d’estate, di una torta ancora calda, dello zucchero tra le labbra e di un sottile vento a favore. Mia madre cuoceva nel forno il mondo intero per me in dolci torte. La mia amata riempiva la mia finestra con uva passa di stelle. E le nostalgie sono racchiuse in me come bolle d’aria nel pane.
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Costatine Di Maiale Con Aromi INGREDIENTI (4 persone):
800 g di Costine di Maiale
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
2 rametti di rosmarino
250 ml di vino rosso
400 ml circa di brodo di Carne
300 g di passata di pomodoro
aneto o timo fresco q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b
PREPARAZIONE:
Un piatto non certo leggero ma talmente invitante che, una volta tanto, può concederselo anche il salutista più integerrimo.
Uno dei modi più gustosi per mangiare la Carne di Maiale.
Per realizzare questo piatto è necessario preparare un buon brodo di Carne.
Dopo averli puliti e lavati per bene, trita non troppo finemente 1 carota, 1 cipolla e 1 gambo di sedano.
Ungi una casseruola capiente con un cucchiaio di olio di oliva e metti a soffriggere le verdure.
Quando si saranno ammorbidite, aggiungi 800 g di Costine di Maiale e lasciale insaporire a fuoco lento per 10 minuti.
Versa sulla Carne 250 ml di vino rosso, alza la fiamma e fai sfumare.
Poi unisci 1 foglia di alloro, 300 g di passata di pomodoro e 200 ml di brodo di Carne.
Aggiusta di sale e pepe, copri con il coperchio e fai cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Nel frattempo trita 1 spicchio di aglio e 2 rametti di rosmarino.
Passata la mezz'ora cospargi le costine con il trito e, se la Carne è troppo asciutta, bagnala con atri 200 ml di brodo.
Continua a cuocere per 40-45 minuti sempre a fuoco lento facendo attenzione che non si asciughi troppo.
La Carne sarà pronta quando tenderà a staccarsi dall'osso.
Togli dal fuoco e servi le tue Costine alla cacciatora in ciotole o scodelle che contengano bene il sugo guarnendo con un po' di aneto o timo fresco.
Se vuoi, puoi accompagnare il piatto con un po' di morbida e fumante polenta. https://www.lericettedinonnaines.it/costatine-di-maiale-con-aromi/