Sogliola Al Cartoccio INGREDIENTI (4 persone):

4 Sogliole pulite e spellate

1 cucchiaio di timo fresco o secco tritato

1 cucchiaio di origano fresco o secco tritato

4 rametti di rosmarino

4 rametti di mirto (facoltativo)

3 limoni

2 spicchi di aglio tagliati a fettine

olio di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE:

La Sogliola è un Pesce dal gusto delicato che ben si presta a diversi tipi di cottura.

Uno fra tanti è quella al Cartoccio che permette di ottenere un piatto leggero. Ma al contempo saporito poiché durante la cottura il Pesce assorbe tutti gli aromi imprigionati nel Cartoccio.

Per preparare le Sogliole al Cartoccio disponi sul piano di lavoro 4 rettangoli abbastanza grandi di alluminio e appoggiaci sopra altrettanti fogli di carta da forno.

Disponi al centro di ogni foglio due o tre fette di limone (in base alla dimensione delle Sogliole), qualche fettina di aglio, un rametto di mirto e uno di rosmarino. Quindi adagiaci sopra le sogliole, cospargile con il timo e l'origano tritati, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Poi condiscile con un cucchiaio di olio ciascuna e chiudi a pacchetto prima i fogli di carta da forno e poi richiudi saldamente i fogli di alluminio in modo che durante la cottura il vapore rimanga all'interno dei Cartocci.

Trasferisci i pacchettini sulla placca del forno o su di una teglia dai bordi bassi. Mettili a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per 15-20 minuti trascorsi i quali potrai sfornare i Cartocci e lasciarli riposare per 3-4 minuti prima di servirli in tavola ed aprirli.

Idea golosa: se vuoi puoi sostituire le erbe usate in questa Ricetta con altre utilizzando ad esempio del prezzemolo fresco o del Dragoncello che stanno molto bene con il Pesce. https://www.lericettedinonnaines.it/sogliola-al-cartoccio/

Pasticcio Di Pasta Al Forno INGREDIENTI (4 persone):

320 g di Penne rigate

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

100 g di funghi Porcini freschi

150 g di carne macinata di manzo

50 g di carne macinata di maiale

50 g di salsiccia spellata

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

100 ml di vino rosso

200 g di passata di pomodoro

200 ml di brodo di carne

500 g di Besciamella

qualche ricciolo di burro

Grana Padano grattugiato q.b.

qualche fogliolina di basilico per guarnire

olio di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Una Pasta al Forno più facile da preparare rispetto alle Lasagne o ai Cannelloni, ma che non mancherà di regalare la stessa soddisfazione al palato.

Per preparare questo sostanzioso primo piatto comincia pulendo i funghi utilizzando un canovaccio pulito e leggermente umido ed eliminando l'eventuale terra (puoi aiutarti anche con un coltellino). Dopodiché tritali grossolanamente.

A questo punto prepara il Ragù: pulisci, lava e trita 1 carota, 1 cipolla e 1 gambo di sedano.

Versa un po' di olio in una casseruola e fai soffriggere il trito.

Quando si è ammorbidito per bene aggiungi la carne macinata (150 g di manzo e 50 g di maiale), 50 g di salsiccia spellata e i funghi tritati.

Fai rosolare per qualche minuto, poi aggiungi 1 foglia di alloro e 1 rametto di rosmarino.

Sfuma con 100 ml di vino rosso, aggiungi 200 g di passata di pomodoro, 200 ml di brodo di carne e fai cuocere sobbollendo per un'ora e mezza (ricordandoti che più cuoce, più diventa buono).

Quando il Ragù sarà pronto aggiustalo di sale, poi prepara la Besciamella.

Una volta pronta lascia intiepidire la Besciamella e nel frattempo fai scaldare una pentola di acqua salata.

Quando l'acqua bolle, butta 320 g di Penne rigate e scolale al dente.

Poi distribuisci sul fondo di una Pirofila da 20 x 30 centimetri uno strato di Besciamella e uno di Ragù.

Con il resto del Ragù (ricordati di eliminare le erbe aromatiche), condisci direttamente nella pentola la pasta che hai scolato, poi versane metà nella Pirofila.

Copri il primo strato di Pasta con un po' di Besciamella e del Grana Padano grattugiato.

Poi versa il resto della Pasta e copri ancora con Besciamella, Grana e qualche ricciolo di burro.

Metti la Pirofila nel forno preriscaldato a 180 °C e cuoci per 25 minuti, poi fai gratinare per 2-3 minuti sotto il Grill.

Servi ben caldo guarnendo con qualche fogliolina di basilico. https://www.lericettedinonnaines.it/pasticcio-di-pasta-al-forno/

Gamberoni Con Zenzero INGREDIENTI (2 persone):

10-12 Gamberoni

1 radice di Zenzero

1 cipollotto verde

2 cucchiai di salsa di soia

olio di semi q.b.

PREPARAZIONE:

Ricetta Cinese

Per cominciare occupati dei Gamberoni: lavali, taglia le zampe e le antenne, incidi il guscio sulla ‘schiena’ dei Gamberoni ed elimina il filamento nero aiutandoti con uno stuzzicadenti per prenderlo.

Elimina infine anche gli occhi che nella padella con l’olio caldo potrebbero scoppiare schizzandoti olio bollente addosso.

A parte pela lo Zenzero (non è necessario utilizzare una radice intera, ne basta anche solo metà) e taglialo a striscioline sottili. Poi fai lo stesso con il cipollotto eliminando la parte verde più coriacea.

A questo punto scalda un filo di olio in una padella capiente (se possiedi un Wok è ancora meglio) e metti a rosolare lo Zenzero e il cipollotto per un paio di minuti.

Trascorsi i due minuti aggiungi in padella i Gamberoni e la salsa di soia. Quindi prosegui la cottura per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto finchè i Gamberoni non saranno cotti (ci vorranno 5-6 minuti in tutto).

Servi i Gamberoni ben caldi. https://www.lericettedinonnaines.it/gamberoni-con-zenzero/