Lasagne al radicchio e gorgonzola Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 400 g di lasagne fresche Per la farcia: 400 g di radicchio, 300 g di gorgonzola dolce, 50 g di gherigli di noce, 100 g di burro, 50 g di farina, 5 dl di latte, 2 cucchiai di olio di oliva, 6 cucchiai di parmigiano, sale, pepe. Procedimento: In una casseruola, fate fondere 60 g di burro e gettatevi la farina a pioggia. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si stacca dalle pareti della casseruola. Poi diluitelo con il latte caldo poco per volta aggiungendolo dopo che il precedente e' stato assorbito e continuate sempre a mescolare. Salate leggermente e fate cuocere la besciamella per cinque minuti. Toglietela quindi dal fuoco. Spezzettate i gherigli di noce. Mondate il radicchio eliminando le foglie esterne; dividetelo a striscie nel senso della lunghezza. In una padella, fate scaldare l'olio e rosolatevi il radicchio. Salatelo e pepatelo. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi le lasagne poche per volta e scolatele al dente con un mestolo forato. Mettetele distese ad asciugare su un telo. Scaldate il forno a 180 gradi. Ungete con la meta' del burro rimanente una pirofila rettangolare e ricopritene il fondo con uno strato di lasagne. Ricopritele con uno strato di besciamella e poi con uno strato di radicchio. Uno strato di pezzetti di gorgonzola e di noci. Proseguite in questo modo a strati, fino all'esaurimento degli ingredienti. Terminate con la besciamella, il radicchio, il gorgonzola e i pezzetti di noci. Spolverizzate la superficie con il parmigiano e cospargetela con il resto del burro a fiocchetti. Infornate e lasciate cuocere venticinque minuti circa. https://www.buongustaiag.it/lasagne-al-radicchio-e-gorgonzola/ lasagne al radicchio e gorgonzola  buongustaiag.it
Ciao miei cari lettori, vi ho preparato una pietanza ottima e raffinata. Spero la gradite.
Conchiglie in giallo gratinate
Ingredienti per 4 persone
350 g di conchiglie
150 g di pancetta a fettine
200 g di panna
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 tuorlo
1 bustina di zafferano
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio di oliva
erba cipollina tritata
sale, pepe
Procedimento
Mondo e trito la cipolla. Mondo, pelo e schiaccio lo spicchio di aglio. In una padella antiaderente, metto a scaldare un filo di olio e vi soffriggo, su fiamma dolcissima, la cipolla e lo spicchio di aglio che poi si elimineranno. Aggiungo le fette di pancetta, alzo la fiamma e le lascio rosolare per due minuti. Le scolo e le tengo da parte in caldo. Metto la panna in una ciotola, unisco il tuorlo e mescolo fino a quando i due ingredienti si sono ben amalgamati. Verso il composto otttenuto in una padella e lo metto a cuocere per cinque minuti, su fiamma dolcissima, mescolando in continuazione. Lo insaporisco quindi con l'erba cipollina. In una pentola, porto a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, metto il sale. Vi tuffo le conchiglie e le lesso al dente. Diluisco lo zafferano co due o tre cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Scolo le conchiglie e le condisco subito con il composto di panna e lo zafferano. Le spolverizzo con il parmigiano e con una buona macinata di pepe e mescolo bene. Trasferisco la pasta in una pirofila e guarnisco il centro con le fettine rosolate di pancetta. La passo sotto il grill del forno per cinque minuti, fino a quando la superficie e' gratinata. La porto in tavola nella pirofila.
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Lasagne alla bolognese
1 confezione di lasagne fresche
Per il ragu'
1 piccola cipolla
1 carota
1 costa di sedano
100 g di lonza di maiale
100 g di carne di manzo
100 g di prosciutto crudo
100 g di fegatini di pollo
50 g di burro
50 g di pancetta
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
0,5 dl di panna
sale, pepe
Per la besciamella
50 g di burro
50 g di farina
5 dl di latte
1 pizzico di noce moscata
sale, pepe
Per la pirofila
150 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
Procedimento
Lavate e tritate la carota. Mondate, lavate e tritate la costa di sedano. Eliminate la cotenna dalla pancetta e tritatela. Mondate e tritate la cipolla. Tritate la carne di maiale, il manzo e il prosciutto. Pulite i fegatini di pollo, lavateli e tagliateli a pezzettini. Mettete 50 g di burro in una pentola di terracotta, rosolatevi la carota, il sedano, la cipolla e la pancetta. Aggiungete le carni e continuate a rosolare per sei o sette minuti. Stemperate l'estratto di pomodoro in un dl di acqua e aggiungetelo alla preparazione. Salate, pepate, lasciate sobbollire per un' ora aggiungendo, se necessario e se la preparazione tende ad asciugarsi troppo, delle piccole quantita' di acqua o di brodo caldi. Nel frattempo preparate la besciamella: mettete in una casseruola il burro, scioglietelo, aggiungete la farina e mescolate per due o tre minuti. Aggiungete il latte freddo e portate a ebollizione mescolando con cura. Continuate a mescolare finche' la salsa e' addensata. Salate, pepate, aggiungete la noce moscata, togliete dal fuoco. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e immergete uno o due pezzi di lasagne per volta. Scolatele al dente, passatele un istante sotto l'acqua fredda e stendetele su un canovaccio. Aggiungete al sugo, i fegatini di pollo e lasciateli cuocere per cinque minuti. Incorporare la panna. Mescolate, assaggiate, salate eventualmente e lasciate cuocere due minuti. Togliete dal fuoco. Scaldate il forno a 200 gradi. Imburrate la pirofila e stendetevi uno strato di pasta; coprite la pasta con qualche cucchiaio di ragu' e uno strato di besciamella. Cospargete con il formaggio grattugiato, coprite con un altro strato di pasta e continuate nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con la pasta, uno strato di besciamella, una abbondante spolverizzata di parmigiano e qualche cucchiaio di ragu'. Distribuite infine sulla superficie qualche fiocchetto di burro. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti circa.
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