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Tiramisù Senza Colpa INGREDIENTI (10 persone):
5 uova (freschissime)
5 cucchiai di zucchero
500 g di ricotta di mucca
80 biscotti tipo Pavesini
80 g di cacao amaro in polvere
mezzo litro di caffè amaro
PREPARAZIONE:
Separa innanzitutto i tuorli dagli albumi e mettili in ciotole separate.
Mescola i tuorli con lo zucchero, sbattendoli energicamente fino ad ottenere un composto denso, chiaro e spumoso.
Monta a neve fermissima gli albumi e incorporali delicatamente al composto di tuorli e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto, per non smontare il tutto.
Unisci la ricotta preventivamente passata al setaccio (questo serve per rendere meno grossolana la crema) e mescola la crema fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Stendi sul fondo di una pirofila di vetro (o porcellana) il primo strato di biscotti bagnati nel caffè, ricoprili con uno strato di crema alla ricotta (usane poco meno di metà) e spolvera con il cacao amaro.
Stendi un secondo strato di biscotti inzuppati nel caffè e ricopri con la restante crema, infine spolvera con altro cacao amaro.
Lascia riposare il dolce in frigorifero avendo l’accortezza di coprirlo con un foglio di alluminio.
Questo dolce andrebbe preparato qualche ora prima e, al momento di servirlo, spolverato nuovamente di cacao in superficie.
Volendo, puoi prepararlo direttamente in bicchieri o Ciotoline monoporzione. https://www.dolciprelibatezze.it/tiramisu-senza-colpa/
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Torta Fredda Allo Yogurt INGREDIENTI (8 persone):
100 g di burro ammorbidito
200 g di biscotti tipo digestive
500 g di yogurt cremoso alla frutta
200 g di panna fresca
12 g di colla di pesce
frutta fresca per decorare (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Fai sciogliere la colla di pesce in una ciotolina con un pochino di acqua bollente (ci vorranno 10 minuti circa).
Nel frattempo prepara la base della torta: frulla i biscotti con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto bricioloso ma che resta appiccicato se viene pizzicato fra le dita.
Trasferisci il composto di biscotti e burro in uno stampo a cerniera foderato di carta da forno bagnata e strizzata e livella bene la superficie, compattando la pasta di biscotti.
Trasferisci la teglia in frigo o in freezer per 15 minuti.
Mentre la base si rassoda, prepara il ripieno: monta la panna (che deve essere ben fredda) con lo yogurt (freddo anch’esso) aiutandoti con le fruste e quando il composto sarà ben amalgamato, unisci a filo anche la colla di pesce sciolta in precedenza.
Tira fuori la base di biscotti dal frigo e versaci sopra il composto di yogurt e panna.
Metti la torta in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, trascorse le quali puoi tirarla fuori dal frigo e decorarla con frutta fresca tagliata a fette e servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-fredda-allo-yogurt/
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Budini Al Limone 🍋🍋🍋 INGREDIENTI (8 persone):
600 g di latte
2 limoni
6 tuorli
170 g di zucchero
40 g di farina di riso
mezza bacca di vaniglia
8 g di colla di pesce
PREPARAZIONE:
I budini al limone sono un dessert molto fresco e delicato e se ti piace l’aroma e il gusto del limone, li amerai alla follia!
Per cominciare metti il latte, la bacca di vaniglia e la scorza grattugiata dei due limoni in una casseruola posta su fuoco basso e porta il tutto lentamente ad ebollizione, dopodichè spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Nel frattempo metti in ammollo per circa 10 minuti in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
In una ciotola sbatti bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Unisci a questo composto la farina continuando a sbattere, poi incorpora il latte, filtrandolo con un colino a maglie strette.
Per ultimo unisci il succo filtrato dei due limoni.
Trasferisci il liquido ottenuto in una pentola capiente posta su fuoco basso e aggiungi la colla di pesce ben strizzata.
Porta il composto ad ebollizione mescolando continuamente con una frusta, in modo che si addensi senza formare grumi e quando comincerà a sobbollire spegni il fuoco.
Distribuisci il composto negli stampini di alluminio o nelle coppette individuali (resistenti al calore, altrimenti dovrai attendere che sia tiepido) e lascia freddare tutto prima a temperatura ambiente. Poi in frigorifero per almeno due ore prima di servire in tavola i budini. https://www.dolciprelibatezze.it/budini-al-limone/