Cupcake Cibo D'Angelo INGREDIENTI (12 persone):

85 g di farina 00 o di riso

125 g zucchero a velo

6 albumi (250 g circa)

1 fialetta di aroma alla vaniglia

mezzo cucchiaino di Cremor Tartaro

200 g di Philadelphia

70 g zucchero a velo per il Frosting

100 g di panna fresca da montare non zuccherata

PREPARAZIONE:

Un paio di cose importanti per la buona riuscita di questi Cupcake: gli albumi devono essere tiepidi (al massimo a temperatura ambiente, ma non freddi), in modo da montare meglio. Poi assicurati di avere una ciotola bella grande dentro la quale montarli.

Scalda innanzitutto il forno in modalità statica a 170°C (150°C se usi un forno ventilato), poi fodera 12 stampini da Muffin con i classici pirottini di carta.

In una ciotola setaccia la farina assieme a metà dello zucchero a velo, quindi tieni tutto da parte.

Procedi ora a realizzare il composto dei Cupcake: metti gli albumi nella ciotola (grossa, mi raccomando!) e con le fruste comincia a montarli, aggiungendo il cremor tartaro setacciato(Volendo puoi usare la planetaria, se ne hai una).

Quando cominciano ad essere belli bianchi e spumosi, unisci lo zucchero a velo (metà del totale, perchè l'altra metà l'hai già setacciata assieme alla farina) e l'aroma alla vaniglia. Quindi continua a montarli fino a quando non saranno ben gonfi e sodi.

A questo punto smetti di sbattere con le fruste e unisci la farina precedentemente setacciata con l'altra metà dello zucchero a velo, aggiungendone poca per volta e mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Quando avrai incorporato tutta la farina, puoi procedere a riempire gli stampini precedentemente foderati con i pirottini di carta, riempiendoli fino all'orlo (tanto il Cupcake non lieviterà).

Metti i Cupcake a cuocere in forno statico caldo a 170 °C per circa 15 minuti, tenendolo nel ripiano più basso e non aprire mai il forno.

Trascorsi i 15 minuti, controlla la cottura con uno stecco: infilzandolo nei Cupcake deve uscirne pulito, altrimenti rimettili in forno per altri 3 minuti e ripeti la prova.

Una volta cotti, sforna i Cupcake e lasciali freddare completamente (nel raffreddarsi, diventeranno più piccoli: è normale), mentre prepari il Frosting di copertura: in una ciotola monta la panna (che dovrà essere ben fredda) seguendo le indicazioni sulla confezione e in un'altra ciotola mescola il Philadelphia con lo zucchero a velo (70 g).

Unisci i due composti mescolando delicatamente con una spatola e non appena i Cupcake saranno freddi, utilizza questo Frosting per decorare i tuoi Cupcake. https://www.dolciprelibatezze.it/cupcake-cibo-dangelo/

Cuore Al Cacao INGREDIENTI (8 persone):

130 g di cacao amaro

200 g di zucchero

150 g di farina

125 ml di olio di semi

50 g di latte intero

1 vasetto di yogurt bianco intero

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

PREPARAZIONE:

Metti tutti gli Ingredienti in una ciotola capiente e con l’aiuto delle fruste elettriche, frulla tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fodera una tortiera da 24 cm di diametro con la carta da forno e versa all’interno tutto il composto.

Trasferisci in forno caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti (dipende dal forno, perciò potrebbe volerci un po’ di più o un po’ di meno).

Per sicurezza, dopo 30 minuti fai la prova dello stecchino, in modo da controllare che il centro della torta sia solo parzialmente cotto e ancora piuttosto cremoso. https://www.dolciprelibatezze.it/cuore-al-cacao/

Salame Di Cioccolato Senza Uova INGREDIENTI (8 persone):

200 g di biscotti secchi

100 g di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro in polvere

140 g di burro

4 cucchiai di Nutella

PREPARAZIONE:

Comincia sbriciolando in una ciotola i biscotti, che non dovranno essere troppo dolci nè troppo burrosi, altrimenti, come si usa dire, il troppo stroppia! Lasciali un po’ grossolani, in modo che si possano vedere, una volta tagliato il salame.

Fai sciogliere il burro in un pentolino, poi mescolalo con il cacao amaro, lo zucchero e la Nutella.

Aggiungi questo composto ai biscotti sbriciolati e se dovesse risultare un po’ secco puoi aggiungere un goccio di latte (pochissimo, mi raccomando!).

Disponi il composto di biscotti e cioccolato su di un foglio di alluminio o di carta da forno e richiudilo bene dandogli la forma di un salame.

Lascia riposare il salame per 20 minuti in freezer e poi spostalo in frigorifero per almeno due ore (meglio ancora una notte intera), poi servilo tagliandolo a fette. https://www.dolciprelibatezze.it/salame-di-cioccolato-senza-uova/