Al forno fagottini radicchio e ricotta
Ingredienti per 12 fagottini
Pasta sfoglia pronta 1 sfoglia rettangolare Ricotta 200 g
Radicchio 250 g
Noci 6
Aglio 1 spicchio
Parmigiano Reggiano
Olio extravergine di oliva
Rosmarino
Sale e Pepe
Procedimento
Lavate il radicchio e tagliate le foglie a striscioline. Scaldate una padella con due cucchiai di olio, fate colorire l'aglio. Poi unite il radicchio e un rametto di rosmarino. Salate pepate e cuocete fino a quando il radicchio e' morbido. Ponetelo su un tagliere, fate raffreddare e tritatelo grossolanamente. Unitelo alla ricotta, alle noci sbriciolate e al Parmigiano; se la farcitura risulta troppo densa, stemperatela con due cucchiai di acqua. Srotolate la pasta e ritagliate dalla sfoglia 12 quadrati, riempiteli con la farcitura di formaggio e radicchio. Quindi chiudete la pasta a triangolo, facendo una leggera pressione con le dita sui bordi, per evitate che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Cuocete in forno ventilato a 190 gradi per circa 15 minuti, e comunque fino a quando i fagottini sono gonfi e dorati.
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Strudel salato con lenticchie, patate e noci Ingredienti per 5 persone: Pasta da pane pronta 400 g, Formaggio grattugiato 100 g, Patate lesse 4, Cipolla dorata 1, Lenticchie secche decortate 200 g, Gherigli di noce 100 g, Noce moscata, Alloro, Pangrattato, Olio extravergine di oliva, Sale e Pepe. Procedimento: Rosolo la cipolla tritata in una casseruola con 3 cucchiai di olio e la lascio stufare a fiamma bassa per circa 5 minuti. Aggiungo quindi le lenticchie, una foglia di alloro e verso 250 ml di acqua calda. Proseguo la cottura con il coperchio per 15 minuti. Poi, scopro e cuocio ancora a fuoco medio, finche' il liquido e' evaporato. Quindi regolo di sale e pepe. Stendo la pasta sottilissima con il mattarello, dandole forma rettangolare e tirandola leggermente con le mani. La adagio quindi sopra un telo e spolverizzo con poco pangrattato. Distribuisco quindi le lenticchie, le noci tritate, un pizzico di noce moscata grattugiata. Il formaggio grattugiato e le patate tagliate a fettine, avendo cura di lasciare libero un margine di circa 4 cm. Ripiego i bordi laterali della pasta sul ripieno. Dispongo lo strudel in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Lo spennello con un velo di olio e lo cuocio in forno gia' caldo a 200 gradi per circa 45 minuti, finche' e' dorato. Servo lo strudel appena tiepido. Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 45 minuti. https://www.buongustaiag.it/strudel-salato-con-lenticchie-patate-e-noci/ #cucinaitaliana
Maccheroni all'aceto balsamico Pulire la cipolla, il sedano, lavarli e tritarli; scottate i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli. Privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente. Tagliare la pancetta affumicata e la lonza di maiale a dadini. In un tegame con l'olio far appassire la cipolla, il sedano e la carota tritati senza lasciarli colorire; aggiungere i dadini di pancetta e la lonza di maiale e rosolarli, a fuoco vivace, lasciandoli colorire da tutte le parti. Unirvi i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe. Continuare la cottura, a fuoco moderato, per 30 40 minuti circa. Al termine della cottura aggiungervi l'aceto balsamico. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocervi la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragu' e servirla calda. Nota: Per questa ricetta sono stati utilizzati maccheroni alla chitarra gia' pronti ed essiccati. Tempo di preparazione 1 ora. Ingredienti per 4 persone: 350 g di maccheroni alla chitarra gia' pronti; 200 g di lonza di maiale; 50 g di pancetta affumicata tagliata in una sola fetta; 1/2 cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota; 400 g di pomodori maturi e sodi o pomodori pelati; 4 cucchiai di olio extravergine; 1 cucchiaino di aceto balsamico; sale e pepe. https://www.buongustaiag.it/maccheroni-allaceto-balsamico/ #ricettedacucinadelmondo