Verdure farcite di riso Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 30 minuti Per 4 persone : 2 peperoni, 4 zucchine, 4 cipolle, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio di oliva, Per la farcia: 2 cipolle, 3 pomodori, 2 tazze di riso integrale, 2 cucchiai di uvetta, 3 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di maggiorana tritata, sale, pepe Per decorare: fiori di zucchina facoltativa. Procedimento: Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, poi scolatela e asciugatela. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi il riso e lessatelo al dente. Scolatelo e passatelo subito sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura. Scolatelo bene di nuovo e tenetelo da parte. Preparate la farcia: mondate e affettare a velo le cipolle. In una padella, fate scaldare l'olio e stufatevi le cipolle, a coperto e su fiamma dolce, per quindici minuti. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente; scolateli e pelateli. Divideteli a meta' ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione. Tritate la polpa e mettetela nella padella con il soffritto di cipolla. Aggiungete il riso e l'uvetta. Salate, pepate e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto. Scaldate il forno a 170 gradi. Preparate le verdure: scottate le cipolle in acqua bollente salata per dieci minuti; scolatele e dividetele a meta'. Svuotatele della parte piu' interna. Mondate i peperoni eliminando la calotta con il picciolo e i semi; tagliateli in due parti. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e dividetele a meta' nel senso della lunghezza; con l'aiuto di un cucchiaino, svuotatele la polpa con i semi. Mettete la polpa svuotata delle zucchine e delle cipolle nella padella con il riso, spolverizzate con la maggiorana e mescolate. Farcite le verdure con il composto di riso. Disponete le verdure in una pirofila di ceramica, cospargetele con il parmigiano e irroratele con un filo di olio. Infornatele e lasciatele cuocere per un' ora circa. Servitele nella pirofila di cottura decorandole eventualmente con i fiori di zucchina. Se non volete che le verdure si secchino troppo, aggiungete un dito di acqua nella pirofila prima di infornarla. https://www.buongustaiag.it/verdure-farcite-di-riso/ verdure farcite di riso buongustaiag.it
Zuppa rustica al forno Ingredienti per 4 persone: 150 g di fagioli sgranati, una carota, un porro, una zucchina, una cipolla, un pomodoro, una costola di sedano, qualche foglia di verza, un mazzetto di biete da taglio, uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, basilico, 12 fettine di pane casereccio tostate, un dadp, grana grattugiato, olio, burro, sale, pepe. Procedimento: Mondate e lavate tutte le verdure. In una casseruola soffriggete con 3 cucchiai di olio, un trito di carota, cipolla, sedano. Porro e pomodoro, poi aggiungo la verza a listarelle, le erbette tritate e la zucchina a rondelle. Dopo 5 minuti unite i fagioli, il dado e 3 litri di acqua calda. Salate, pepate e cuocete coperto per 2 ore. Lavorate una noce di burro con un trito di aglio e prezzemolo. Spalmate le fette di pane da un solo lato col composto. Mettete 4 fette di pane in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra meta' del minestrone. Fate un altro strato di pane e minestrone. Finite il pane, con foglie di basilico e con una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti. https://www.buongustaiag.it/zuppa-rustica-al-forno/Â buongustaiag.it
Charlotte alla panna cotta meringhe e kiwi
Ingredienti per circa 4 persone
2 dl di latte
3 dl di panna fresca
3 fogli di gelatina
80 g di zucchero
Vi servono inoltre: 3 kiwi
20 meringhe piccole
Preparazione
Preparo la base: metto ad ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldo il latte con lo zucchero finche' quest' ultimo si sara' sciolto completamente. Tolgo dal fuoco, aggiungo la gelatina, ben strizzata, amalgamo e lascio raffreddare. Monto la panna e la incorporo lentamente al composto: al termine, dovro' ottenere una sorta di crema. Fodero una teglia da 15 cm di diametro con un foglio di pellicola trasparente, riempio con la crema. Metto in frigorifero e lascio raffreddare per 4 5 ore. Sforno la base della charlotte su un piatto da portata, la guarnisco con i kiwi, tagliati a fette e poi a spicchi. Completo con le meringhe piccole tutt'intorno e servo.
https://www.buongustaiag.it/charlotte-alla-panna-cotta-meringhe-e-kiwi/ dolci e dessert buongustaiag.it