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Mozzarella In Carrozza Al Forno INGREDIENTI (2 persone):
100 g di mozzarella
1 uovo
4 fette di pane per tramezzini senza crosta
4 cucchiai di latte
pangrattato q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
La mozzarella in carrozza al forno, oltre ad essere una di quelle che amo chiamare ricette furbe, è una valida e più leggera alternativa alla classica Ricetta.
Prepararla è davvero semplice e poi potrai farne in abbondanza in modo da congelarle da crude. Metterle nel forno ancora congelate raddoppiando i tempi di cottura.
Prima di iniziare è necessario però spendere due parole sulla mozzarella.
Puoi utilizzare la mozzarella che preferisci, quindi una mozzarella normale o una per pizza (quelle per la Pizza sono solitamente molto più asciutte e vengono vendute in panetti rettangolari). Ma se usi una mozzarella normale, ricordati di tagliarla a fette e di mettere le fette ad asciugare per 30 minuti circa in mezzo a dei fogli di carta assorbente da cucina. Così eviterai che durante la cottura in forno, la mozzarella possa rilasciare molta acqua, inzuppando il pane.
Nel frattempo metti il latte in un piatto fondo e il pangrattato in un altro piatto, poi tieni da parte.
Quando la mozzarella sarà ben asciutta, procedi con la preparazione: in una ciotola sbatti l'uovo con una forchetta, poi disponi sul piano di lavoro due fette di pane e adagia sopra ciascuna due o tre fette di mozzarella. Spalma il pane intorno alla mozzarella con poco uovo sbattuto e richiudi con le altre due fette di pane in modo da ottenere due Sandwich.
Schiaccia leggermente i due sandwich e passali velocemente nel latte, poi nell'uovo sbattuto avendo cura che siano ben cosparsi di uovo anche sui lati. Infine nel pangrattato panandoli per bene anche sui lati.
Disponi le mozzarelle in carrozza su di una teglia foderata con carta da forno e lasciale riposare per 5 minuti. Poi mettile a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorate e la mozzarella sarà completamente sciolta.
Una volta pronte, sala a piacere e servi subito le mozzarelle in carrozza al forno e buon appetito! https://www.lericettedinonnaines.it/mozzarella -in-carrozza-al-forno/
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Cotolette Alla Valdostana INGREDIENTI (4 persone):
8 fettine di fesa di vitello o petto di pollo
4 fette di fontina
4 fette di prosciutto cotto
2 uova
100 g di burro
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Decisamente sostanziose e ideali per i mesi più freddi dell'anno le Cotolette alla Valdostana sono uno dei piatti tipici della tradizione della Valle d’Aosta.
Sfiziosissime per l'abbinamento della carne con la fontina e il prosciutto, queste Cotolette hanno un altro asso nella manica: i bambini le adorano!
Batti delicatamente 8 fettine di fesa di vitello o di petto di pollo con il Pestacarne per assottigliarle un po' senza romperle.
Prendine 4 e metti al centro di ciascuna, 1 fetta di fontina e 1 di prosciutto cotto (se è troppo grande piegala in due).
Con le altre 4 fettine di carne copri quelle già farcite e premi bene i bordi per unirle fra loro.
Sbatti 2 uova in una fondina con un pizzico di sale e pepe.
Versa un po' di Pangrattato su un piatto piano.
Passa le cotolette prima nell'uovo sbattuto e poi nel Pangrattato impanandole in modo uniforme.
Se vuoi ridurre il rischio che le cotolette si aprano in cottura ripassale nuovamente nell'uovo e poi ancora nel Pangrattato. In questo modo renderai la panatura più resistente.
In una padella sciogli 100 g di burro e, quando sarà ben caldo friggi le cotolette girandole una o due volte e facendole dorare da entrambi i lati (il tempo di cottura varia in base allo spessore della carne).
Quando saranno belle dorate toglile dalla padella e mettile ad asciugare su dei fogli di carta assorbente da cucina.
Servile ben calde accompagnandole con le salse che preferisci e delle buone patatine fritte.
In alternativa al burro puoi friggere le cotolette in olio di semi di mais o arachidi ben caldo. Oppure evitare del tutto la frittura cuocendole in forno.
In questo caso disponile su una teglia unta d'olio dopo averle impanate. Versa un goccio di olio anche sopra e infornale a 180 °C (in modalità statica) per 25-30 minuti. https://www.lericettedinonnaines.it/cotolette-alla-valdostana/
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Penne Alla Puttanesca INGREDIENTI (4 persone):
320 g di penne
800 g di pomodori pelati
150 g di olive nere
50 g di capperi
2 acciughe sott'olio
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato o origano q.b.
olio di oliva q.b.
peperoncino fresco q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Per preparare le Penne alla Puttanesca fai soffriggere lo spicchio di aglio in una padella posta sul fuoco vivace assieme a poco olio di oliva per uno o due minuti.
Trascorso questo tempo togli l'aglio e aggiungi le acciughe (nella versione napoletana le acciughe non sono previste in quella Laziale si, quindi puoi usarle o no) facendole sciogliere sul fuoco dolce.
Taglia le olive a rondelle e trita 5 o 6 capperi, poi aggiungi alle acciughe in padella (ormai disfatte) i capperi tritati, quelli interi, le olive. Mescola bene e poi unisci i pomodori pelati schiacciandoli con i rebbi di una forchetta e riducendoli a pezzi.
Lascia cuocere il sughetto per 15 minuti aggiustandolo di sale e pepe (e se vuoi, anche un po' di peperoncino fresco tritato).Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione scolandola quando sarà cotta.
Condisci la pasta con il sugo alla Puttanesca, completando con una spolverata di prezzemolo. O se vuoi onorare la tradizione un po' di origano (fresco o secco) tritato e buon appetito! https://www.lericettedinonnaines.it/penne-alla-puttanesca/