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Macaron Rustici Al Cioccolato 🍫🍫 INGREDIENTI (25 persone):
2 albumi di uovo
12 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
60 g di farina di mandorle
50 g di cioccolato fondente grattugiato finemente
zucchero a velo da cospargere q.b.
PREPARAZIONE:
Questi biscottini, chiamati anche Macarons de Nancy, sono la versione rustica e al cioccolato dei più raffinati e colorati Macarons che tutti conosciamo.
Ugualmente buoni, possono essere farciti con una crema al cioccolato oppure consumati tal quali, senza farcitura.
In una ciotola capiente monta gli albumi a neve e quando saranno parzialmente montati aggiungi lo zucchero semolato. Quindi continua a montarli fino a quando risulteranno fermissimi.
In pratica, se capovolgi la ciotola, gli albumi non dovranno muoversi di un millimetro (per tutta l'operazione ci vorranno circa 10 minuti).
In una ciotola a parte mescola lo zucchero a velo assieme alla farina di mandorle e al cioccolato fondente grattugiato.
A questo punto incorpora alla neve di albumi il mix di farina di mandorle, zucchero a velo e cioccolato, aggiungendone metà per volta e mescolando bene con una spatola di gomma per amalgamare il tutto prima di aggiungere l'altra metà.
Una volta incorporato tutto il mix, trasferisci il composto ottenuto in una tasca da pasticcere munita di beccuccio rotondo, liscio e largo. Quindi forma dei dischi di diametro di circa 3 cm sul tappetino apposito per Macarons posizionato sulla placca del forno (se non lo hai puoi utilizzare della normale carta da forno), avendo cura di distanziarli fra di loro almeno 3 centimetri.
Cospargi i mucchietti di impasto con poco zucchero a velo, poi mettili a cuocere in forno caldo in modalità statica a 180 °C per circa 12-15 minuti (ovviamente i tempi si allungheranno se hai realizzato dei macarons più grandi).
Quando saranno pronti, sforna i biscottini e lasciali raffreddare completamente prima di servirli. Semplicemente così oppure farciti e accoppiati come i classici Macarons, magari con una buona crema al cioccolato o anche solo della Nutella.
Piccolo consiglio: se prepari più teglie di macarons contemporaneamente, mantieni al fresco i Macaron in attesa di essere infornati. https://www.dolciprelibatezze.it/macaron-rustici-al-cioccolato/
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Delizie Al Miele INGREDIENTI (35 persone): 400 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa), 160 g circa di miele di acacia, cacao amaro in polvere q.b., cocco secco grattugiato q.b.
PREPARAZIONE:
Questi sono dei dolcetti golosi e velocissimi da realizzare, ideali quindi quando devi preparare dei dolci dell'ultimo minuto.
Per velocizzare ulteriormente il tutto, puoi utilizzare un mixer o un tritatutto elettrico: i tuoi dolcetti saranno pronti in pochissimo tempo!
Metti quindi i biscotti nel tritatutto, azionalo e tritali finemente, ottenendo una specie di sabbiolina uniforme.
Unisci il miele (tieni conto che in base ai biscotti che utilizzi, potrebbe volercene un po’ di più o un po’ di meno. Quindi aggiungilo poco alla volta, azionando il tritatutto dopo ogni aggiunta e fermati quando avrai ottenuto un impasto sodo, modellabile e compatto. Quindi se hai esagerato con il miele, non temere, puoi sempre aggiungere un altro po' di biscotti.
Volendo, puoi utilizzare biscotti normali oppure al cacao, come preferisci.
Una volta ottenuto un composto della giusta consistenza, prelevane circa 15 g alla volta con un cucchiaino e modella tante palline (dovresti ottenerne circa 40).
Metti il cacao amaro in polvere e il cocco secco grattugiato in due piattini separati, poi passa metà delle palline nel cacao e l'altra metà nel cocco grattugiato.
Disponi ogni pallina in un pirottino di carta, di quelli che si utilizzano per i pasticcini e lasciale riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirle. https://www.dolciprelibatezze.it/delizie-al-miele/
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Coppa Del Nonno Fatta In Casa INGREDIENTI (6 persone):
500 ml di panna da montare non zuccherata ben fredda 60 g di zucchero a velo 20 g di caffè solubile gocce di cioccolato q.b. (facoltative) PREPARAZIONE:
Come si può facilmente intuire, questa è la ricetta per ottenere un dolce al cucchiaio che si avvicina molto al gusto della coppa del nonno, ma che si può realizzare in casa facilmente e senza gelatiera.
Per cominciare, setaccia in una ciotolina il caffè solubile e lo zucchero a velo, aiutandoti con un cucchiaio: in questo modo ridurrai il caffè solubile in polvere (perchè di solito viene venduto sotto forma di granuli).
Aggiungi nella ciotolina 50 ml di panna fredda, mescola bene e tieni da parte.
In un’altra ciotola versa la restante panna fredda di frigorifero e montala con l'aiuto delle fruste, a bassa velocità. Poi quando sarà parzialmente montata, aggiungi il mix di panna, caffè e zucchero a velo e continua a montare, fino a quando avrai ottenuto un composto gonfio e spumoso.
Fai attenzione però a non eccedere nel montare la panna, altrimenti la trasformerai in burro e dovrai buttare via tutto!
A questo punto puoi aggiungere un po’ di gocce di cioccolato, incorporandole delicatamente nella crema. Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno e trasferiscilo in freezer per almeno due ore prima di servirlo, come un gelato, in coppette individuali, magari cosparso con altre gocce di cioccolato. https://www.dolciprelibatezze.it/coppa-del-nonno-fatta-in-casa/