Zeppoline di patate Ingredienti per 6 8 persone: Patate 400 g, Farina 350 g, Uova 2, Latte 150 ml, Zucchero Semolato 30 g, Lievito di Birra 25 g, Limone 1, non trattato, Sale, Olio di Arachidi, Zucchero a velo. Procedimento: Sciolgo il lievito con il latte tiepido. Mescolo farina e zucchero sulla spianatoia, creo un incavo al centro. Verso il latte, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale. Impasto a lungo. Copro l'impasto e lo lascio lievitare per almeno 1 ora in luogo tiepido. Lesso intanto le patate per 35 40 minuti, le sbuccio e le passo allo schiacciapatate. Rilavoro la pasta lievitata, poi incorporo uova e patate e lavoro ancora. Formo tante palline grandi come un'albicocca, premo ciascuna al centro con un dito e allargo il foro per ottenere tante ciambelline. Le dispongo su carta forno, copro con un telo e lo metto a lievitare per 30 minuti. Scaldo abbondante olio in una padella e friggo le ciambelline, poche alla volta, finche' saranno dorate. Le scolo su carta assorbente da cucina, le spolverizzo con abbondante zucchero a velo. Le servo tiepide o fredde. https://www.buongustaiag.it/zeppoline-di-patate/ vere delizie buongustaiag.it
Gnocchi verdi al burro e salvia
Ingredienti per 4 persone
Patate 700 g
Spinaci 400 g
Farina 100 g
Uova 1 tuorlo
Burro 70 g
Formaggio grattugiato
Salvia
Sale
Procedimento
Mondate e lessate gli spinaci
in poca acqua salata. Quando sono cotti, strizzateli con cura e tritateli. Se non avete tempo, pelate le patate, tagliatele a dadini e lessatele. In alternativa potete lessarle intere e con la buccia. Quando sono cotte, passatele ancora calde nello schiacciapatate. Disponete gli spinaci sul piano di lavoro poco infarinato. Poi unisco la farina, le patate, il sale e il tuorlo. Quindi lavorate l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Dividete l'impasto in tanti filoncini e tagliateli a tocchetti. Infarinateli e cuoceteli, pochi alla volta, in abbondante acqua bollente leggermente salata. Man mano che vengono a galla, recuperateli con il mestolo forato e disponeteli in un vassoio. In un pentolino fate fondere il burro a fuoco basso. Appena inizia a dorare, unite qualche foglia di salvia, lasciate cuocere ancora 2 minuti. Poi togliete dal fuoco. Condite gli gnocchi con il burro fuso e abbondante formaggio grattugiato.
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limone e frutti rossi Ingredienti per 4 persone: Per la crema 1 limone, Burro 100 g, Zucchero a velo 200 g, Uova 2, il tuorlo per la Frolla, Farina 00 500 g, Burro 400 g, Zucchero 300 g, Uova 3 tuorli sodi, Senape di Digione al miele 1 cucchiaio per decorare, Frutti rossi. Come si prepara: Per la crema sciolgo il burro in un pentolino. Aggiungo lo zucchero a velo, il succo di mezzo limone e un tuorlo. Quindi porto a bollore a fiamma dolce mescolando. Poi, tolgo dal fuoco e lascio raffreddare in frigorifero. Per la frolla verso in ciotola lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti. I tuorli gia' rassodati, la farina e la senape. Quindi impasto velocemente con le mani. Trasferisco la frolla in 2 stampi in silicone a forma di cuore. La stendo in uno strato lavorando con i polpastrelli. Copro con uno strato di legumi secchi e cuocio in forno. Elimino i legumi, lascio raffreddare. Poi tolgo le tartellette dagli stampi. Le farcisco con un cucchiaio abbondante di crema al limone e metto a riposare per un' ora. Decoro con i frutti rossi e servo. Una ricetta particolare, dove lo zucchero a velo rende piu' densa la crema, mentre la frolla e' particolarmente friabile grazie all' impiego dei tuorli rassodati. https://www.buongustaiag.it/tartellette-di-frolla-sabbiosa-con-crema-al-limone-e-frutti-rossi/ dolci deliziosi buongustaiag.it