SCRIGNO DI FROLLA al cacao
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina 00
280 gr di burro freddo
200 g di zucchero a velo
4 uova intere
50 gr di tuorli di uova
150 gr di cacao amaro
3 gr di sale Procedimento:
Una volta impastati gli ingredienti ponete la frolla 10 minuti nel freezer, date la forma con il ring se lo avete. La riponete altri 10 minuti nel freezer e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti. https://buongustaiag.it/scrigno-di-frolla-al-cacao/
Crostata con la frutta Per la base: 3 uova intere, 120 g di zucchero semolato, 80 ml di latte tiepido, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 160 g di farina 00, 80 g di burro morbido Per la crema pasticcera: 500 ml di latte, 150 g di zucchero semolato, 3 tuorli di uova, 45 g di amido e buccia di 1 limone. PREPARAZIONE BASE: Montare le uova e lo zucchero, unire il latte a filo e il burro morbido. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Versare l’impasto nello stampo furbo e cuocere a 180 gradi per 25 minuti. PREPARAZIONE CREMA: Bollire il latte con la buccia di limone. A parte montare leggermente le uova, aggiungere lo zucchero e l’amido. Versare nel latte e fare addensare. ASSEMBLAGGIO: Sfornare la crostata, capovolgerla su un piatto da portata e decorarla con la crema fredda. Decorare a piacere con frutta a piacere, io ho aggiunto i biscottini di frolla. https://buongustaiag.it/crostata-con-la-frutta/
Torta con crema al Mascarpone
Pan di Spagna Ingredienti per 4 persone:
6 uova
50 g di farina per ogni uovo
50 g di zucchero per ogni uovo
Una vanillina
La scorza di un limone grattugiato
Procedimento:
Lavorare per almeno 20 minuti le uova con lo zucchero, setacciare la farina e la vanillina. Dopo 20 minuti aggiungere la scorza del limone, poi un cucchiaio alla volta la farina mischiata con la vanillina. Mescolare facendo dei movimenti dal basso verso l'alto delicatamente, imburrare ed infarinare la teglia. Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti. Bagna:
Una volta raffreddato, ho tagliato il Pan di Spagna in due dischi e ho bagnato con il succo di frutta all'ananas entrambi le parti interne. Crema al Mascarpone
500 g di Mascarpone (freddo da frigo)
400 ml di panna da montare zuccherata (fredda da frigo)
200 g di zucchero a velo
Una bustina di vanillina
Lavorare tutto insieme sino ad ottenere una consistenza bella solida. https://buongustaiag.it/torta-con-crema-al-mascarpone/