Pastina con porri e patate
Cucina Vegetariana
Ingredienti per 4 persone
5 patate
500 ml di acqua
3 cucchiai di panna
Procedimento
Versate in una pentola piena a meta' d'acqua, 5 patate grandi pelate e tagliate a dadini e prezzemolo tritato; unite 500 ml di brodo vegetale e cuocete per 15 20 minuti. Unite 3 cucchiai di panna e continuate la cottura per altri 10 minuti . Intanto lessate a parte la pastina. Riunite tutto in una zuppiera e amalgamate con olio e grana grattugiato. Mantecate, mescolate e servite.
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Frittelle di ananas
Ingredienti per 4 persone
3 uova
2 cucchiaini di zucchero
200 g di farina 00
6 cucchiai di birra
60 g di burro
1 ananas
500 ml di olio di arachidi
Procedimento
Sbattete 3 uova in una ciotola con 2 cucchiaini di zucchero, sale e 200 g di farina 00. Aggiungete 6 cucchiai di birra e 60 g di burro fuso. Coprite e lasciate riposare 60 minuti. Pulite 1 ananas e tagliatelo a fette sottili. Scaldate 500 ml di olio di arachidi a 170 gradi. Immergete le fette di ananas nella pastella, sgocciolatele e fatele friggere 2 3 minuti nell'olio bollente, dalle due parti. Sgocciolatele su carta assorbente e servitele con un ciuffo di panna montata, topping ai frutti rossi, cocco grattugiato e lamponi freschi.
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Torta salata con radicchio
Cucina Vegetariana
Sbuccio 1 cipolla, la affetto sottilmente. Lavo e sgrondo 1 cespo di radicchio rosso, lo taglio a listarelle sottili. Le verso in una insalatiera, unisco la cipolla, 30 g di uvetta ammollata, sale e pepe. Condisco con 4 cucchiai di olio di oliva. Riscaldo il forno a 180 gradi. Stendo 2 fogli di pasta fillo, li spennello abbondantemente di olio di oliva. Stempero 400 g di ricotta con 1 pizzico di sale e pepe. La verso nella pasta sfoglia, inforno 20 minuti a 180 gradi. Lascio intiepidire, copro la ricotta con l'insalata di radicchio e servo.
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